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Levure liquide Paneo®

Publié dans Nouveaux produits par Anne le 26 mai 2008

Levure liquide Paneo®

La levure liquide, vous connaissez ? Comme ça sur le papier, je ne vois pas trop l’intérêt : Un sachet à conserver au réfrigérateur, une dose fixe à savoir 1 sachet pour 500g de farine (si vous faite un pain de 400g ou de 700g, il faut jongler avec les sachets) et une date limite de consommation que j’imagine assez proche (mais comme je n’ai qu’un sachet et pas son emballage, je n’ai rien vu dessus).

La composition : Levure de panification et gomme de xanthane. La gomme de xanthane je connais, j’en ai utilisée pour essayer de faire des pains sans gluten. A priori ce n’est pas nocif.

Le fabricant nous dit que ‘parfaitement fluide, elle se mélange mieux à la pâte pour un résultat savoureux. Avec Paneo®, la pâte devient plus homogène, plus facile à pétrir. Le temps de pétrissage est raccourci pour obtenir des pains de grande qualité… à la maison.’

Quelle tête cela a :

Où la trouver : chez Auchan, Cora Coop d’Alsace et les grands supermarchés Match.

Je vais essayer mon sachet (merci Estérelle) et je vous tiens au courant !

Edit 4 juin 2008 : Pour des recettes avec de la levure liquide, c’est ici (clic).

Tags :

levure liquide Paneo, technique

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Nine

J’ttends le résultat de tes essais car je ne vois pas complètement l’intérêt du produit au premier abord. Je voulais surtout dire que je trouve cela complètement anormal qu’il y ait pour certains produits une date sur l’emballage mais pas sur le produit lui-même, notamment lorsqu’il s’agit de lots (oui, je râle dès le lundi matin!).
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Nine : Peut être que je ne l’ai pas vue et là c’est peut être un échantillon. Je ne peux pas affirmer, loin de là, que la DLC ne soit pas marquée sur le sachet. Il faudrait que j’achète un ‘vrai’ emballage dans un magasin.
Si qqu’un l’a déjà acheté, s’il peut vérifier SVP, merci !
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Je n’ai jamais vu ce produit. Je suis un peu septique.
J’ai commencé du levain liquide et c’est à base de produits naturels !!! Et ce levain me donne de supers résultats !!!! Alors pourquoi changer ???
Bonne journée
Manue
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

Finalement elle a fait des petits ou pas ????
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Inconnu au bataillon! Tiens nous vite au courant
A moins que cela apporte un gout ou une texture incomparable, pour le quotidien je reste fidèle à Saf!
http://www.blogger.com/profile/16358355028932595720 CFramboise

Apparemment ça vient de sortir, c’est pas près de traverser!!!
Le même genre existe pour les boulangers pro dans des systèmes réfrigérés distributeurs. A en conclure que la conservation à une température fraîche doit être important…sinon il se passe quoi? On sait pas?
Légalement , en France le pourquoi il y a du xanthane devrait être explicité sur le paquet . Stabilisant?, antioxydant? De multiples propriétés qui en font un incontournable de la cuisine malgré des coûts de fabrication élevés qui se répercutent of course sur qui?…..C’est pas toxique en effet. Enfin faut pas abuser dans le pain bio sinon tu ballonnes et tu t’envoles?
Antoine

Sur la deuxième photo, on voit que le Xanthane est là en tant que stabilisant.
http://www.blogger.com/profile/16358355028932595720 CFramboise

ah!oui je n’avais pas regardé la photo. D’ailleurs on voit qu’il y a une demande de brevet déposée, c’est vraiment tout nouveau!!!
http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

En Allemagne, j’ai testé le levain liquide mais la levure liquide on pas encore ça en magasin!
Flo Bretzel
http://www.blogger.com/profile/15790817651743273210 Mercè

J´attends aussi le resultat de la levure liquide.
Maintenant je te peux assurer que tu as raison ton chinois est
ARCHI SLURPIQUE.
UN GRAND MERCI POUR TES MERVEILLEUSES RECETTES!!!!
swinguette49

Je ne connais pas non plus….

Moi cela fait un an que mon levain liquide Kayser est fait… et je ne peux plus m’en passer, tous mes pains sont faits avec…
http://www.blogger.com/profile/08556253345757589056 Babeth59

j’en ai vu chez Match et bien sur je n’ai pu me retenir d’en acheter!…..pas vraiment d’intérêt par rapport à la levure en cube!….la quantité ne m’a pas gênée car je fais toujours du pain avec 500g de farine mais je n’ai pas vu de différence dans le résultat.
l’intérêt pour moi est que maintenant ils ont de la levure chez Match car avant ils n’en avaient pas en cube non plus…..
pour la date, il y en a bien une sur le sachet, mais très peu lisible……j’ai eu du mal à la trouver….
SOPH54

j’en ai effectivement vu à auchan ce matin,mais je n’ai pas osé en acheter
tu nous raconteras…..
http://talonhautetcacao.canalblog.com talonshautscacao

je ne connais pas du tout et je suis curieuse de ton test
Pauline

la date est en haut à gauche sur la photo. la DLC est d’environ 1 mois. je l’ai testée et la pâte lève plus vite et puis c’est pratique!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Pauline. J’ai testé hier, je mettrai le pain à la fin de la semaine. J’ai trouvé moi aussi que cela levait plus vite. Il faut réadapter ses temps de levée.
Anonyme

La DLC est visible mais surtout le produit est très simple à utiliser, il y a pas mal de recettes à faire à la main sur le site de Paneo
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pour la DLC, je n’avais qu’un sachet et je n’ai pas trouvé mais quand j’ai voulu chercher mieux, j’avais jeté l’emballage : Arghhh !
Oui j’ai vu sur le site paneo.
Cocotte

Moi je trouve ce produit génial!

J’ai fait un pizza hier soir avec Paneo et elle était prête en 30min… en plus, la levure ne change pas du tout le goût des aliments.
J’espère qu’elle sera bientôt dispo dans d’autres grandes surfaces…
http://www.gourmandelise.com gourmandelise

Merci pour les infos concernant la levure liquide. Il faudra que je teste! Bonne journée.
Anonyme

J’ai testé cette levure et je l’utilise pour mes brioches. Je trouve qu’elle lève bien et plus rapidement.
Sophie

j’ai testé aussi, pour une utilisation 100% manuelle et cuisson au four classique pour des chocolatines feuilletés/briochés, pour des bricoches classiques, pour un pain brioché aux raisins (ça fait 2 mois que je trouve cette levure à auchan)
les +:
-plus facile d’utilisation que le cube qu’il faut réhydrater dans le lait tiède
-la pate gonfle plus et plus vite

les -:
le prix par rapport au cube
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toutes !

Autre point négatif : Pas de possibilité de fractionner facilement la dose. Mais bon il est vrai que les pains que je fais le plus souvent contiennent 500 g de farine.
nadine

Petite question???
un sachet fait quelle quantité???
je souhaite tester une recette, mais en utilisant mon levain liquide, alors que toi, tu l’as faite avec la levure liquide Paneo!

Merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Nadine,
C’est un sachet pour 500g de farine. Mais attention ce n’est pas du levain liquide, c’est une levure liquide.
Anonyme

Et tu crois qu’on peut remplacer cette levure liquide par le levain liquide??????????
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Certainement, mais je ne sais pas dans quelle proportion. A part te dire qu’un sachet = à 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée, je ne peux pas te dire mieux.
nadine

bon, je vais faire des tests et je te dis!!!
merci!
Anonyme

Moi je trouve ce produit génial!!!
Facile et rapide d’utilisation!
J’ai personnellement essayé la levure paneo pour la fabrication de baguette, de brioches (avec des pétites de chocolat, c’est encore meilleur!!!), de Kougelhopf et de pains aux céréales. J’ai trouvé les pains et brioches plus moelleux et la croûte moins dure…
Franchement, fallait y penser!!!
auntie jo

je suis bien curieuse, la prochaine fois que je vais aux champs , je regarderais de plus près!
bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ JOelle : c’est pas mal du tout, c’est plus rapide, plus actif.
Anonyme

Moi j ai essayé, et c est vraiment super et bien mieux que le cube habituel. malheureusement CORA ne la vend plus… où peut on la trouver.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour
Je ne sais pas du tout ; il faudrait écrire au service consommateur de la marque.
Bon weekend
Anonyme

la crème liquide est utilisée de + en + chez les boulangers,le xanthane est un stabilisant (non nocif),en liquide il y a moin de perte à l'ouverture ,pour l'avoir éssayer je la préfère aux cubes bonne cuisson
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup pour l'information.
Aurelien

La levure liquide a exactement le meme pouvoir fermentaire qu'une levure "classique" de boulanger tout depend du % mis en oeuvre.
1 gr de levure deshydratee correspond a 3 gr de levure fraiche de boulanger.
Pour ce qui est de la levure liquide pour les professionnels la relation est 1,5 gr de liquide pour 1 gr de fraiche.
Tout cela reste bien evidemment sans comparaison aucune avec un levain liquide ou pas.
En esperant vous avoir un peu aide.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Aurélien
Béa

Cora ne la vend plus et Leclerc n'est plus livré non plus, cette levure liquide a t'elle été retiré entiérement de la vente ?

Peut on la trouver par correspondance sur Internet.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Béa – Je ne sais pas du tout. Il faudrait vous rapprocher de la marque.
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