Velouté de brocolis à la purée de noisettes
Velouté de brocolis à la purée de noisettes
Il y a quelques mois, j’avais goûté un excellent velouté de brocolis chez Mercotte. C’est la première fois que j’en avais mangé et j’avais gardé dans un coin de ma tête l’idée d’en refaire. Comme tout vient à point à qui sait attendre, voici ma variation :
Pour 6 personnes :
- 1.2 kg de brocolis
- 900 ml de bouillon de volaille (J’ai mis 3 cubes dans de l’eau)
- 2 grosses cuillers à soupe de purée de noisettes
- Noisettes concassées pour la décoration.
Nettoyez vos brocolis et faites-les cuire 5/6 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez-les dans l’eau très froide, ceci afin de garder une jolie couleur verte.
Portez à ébullition l’eau dans laquelle vous avez mis les cubes de bouillon de volaille et les 2 cuillers à soupe de purée de noisettes. Quand la purée et les cubes sont bien dissouts, passez tout au blender. J’insiste sur le blender, on obtient une consistance beaucoup plus veloutée et mousseuse.
A consommer le jour même.
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Pommes Pommes Pommes Pommes
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Noix de kola – noix de cola
Je suis totalement convaincu de la douceur d’un tel potage. J’aime beaucoup l’esthétique du bol de service mais juste une petite réflexion pratique de mâle primaire : en tenant délicatement chacune des petites poignées entre le pouce et l’index et sachant que le breuvage est chaud, n’aurais-je pas toutes les chances de renverser le bon velouté de brocolis à la purée de noisettes sur mon chasuble qu’il était tout propre ?
– C’est un blog pour les femmes (sérieux, par définition)
– Si tu ne sais pas te tenir à table, on te donnera une paille et puis dégage !
– Retourne bosser plutôt que de polluer le Oueb
Bleck
Tiens, je ne savais pas comment passer les brocolis qui attendent dans le frigo! Ce sera une première en testant ce potage.
Je te dirai si on est plus doué que Bleck pour le déguster…!!!
Un velouté qui est le bienvenu aujourd’hui et qui me plait beaucoup.
@ Bleck : L’idéal serait peut être la grande serviette que tu noues derrière ta tête
)
Moi je mange plutôt avec une cuiller cause que sinon je me brûle le bec.
Pour la paille, humph, ce ne doit pas être très chic cause que ca doit faire plein de bruit genre sluuurp sluuurp
@ Bazarette : J’ignorais moi aussi jusqu’à ce que j’en mange chez Mercotte.
@ Delice-Eyes : Merci
Que de soupes en ce moment sur les blogs, on sent bien que le printemps a du mal à pointer son nez. J’ai toujours du mal à conserver leur belle couleur aux brocolis, un passage trop rapide dans l’eau glacée peut-être. À recommencer pour goûter cette fameuse purée de noisettes.
Miam miam, Clea m’a convertie aux purées d’oléagineux, et aujourd’hui, il pleut même en Provence ! Cette soupe tombe à pic
Oh la la j’ai converti Anaik, la classe !!
))
C’est le printemps qui arrive chez toi!!!!
Superbe, en plus,; tu sais ce que j’adore? Pas de tonnes de crème, juste le goût du broccoli!Et ma noisette, trop bon!!!
Oh ben ça c’est marrant !
J’ai justement fait une soupe ‘fond de frigo’ cette semaine, avec entre autre des brocolis !
Mais pour moi, pas de pb pour la couleur verte…
Je publie ça demain, suspens…
En tout cas je retiens comment garder ses brocolis verts, et à force de me parler de ces purées d’oléagineux, je vais aller voir ce que ça donne. Mais ça s’utilise plutôt comment, et ça ‘sert’ à quoi ? genre quel petit goût en plus, ou consistance ?
Nous allons adorer ce potage. Il sera bientôt à notre table. Merci
MistyMama : Pour découvrir les purées d’oléagineux, je te conseille l’excellent bille de Clea qui y est consacré. C’est ici
http://www.cleacuisine.fr/autres/purees-oleagineux/
purée de noisettes…. encore 1 ingrédient incraillab que je ne possède pas ! Je cours au magasin Bio et ce soir, tout le monde à la soupe !
ca tombe bien , je viens juste de m’en procurer de la pâte de noisettes! Excellent les noisettes pour l’equilibre acide-base! Je vais essayer ce potage glacé… La poterie et superbe également
Avec le froid en Alsace, je prendrais bien une assiette de bonne soupe ! miam
Manue
Merci
Romarin : c très bon et cela a de multiples usages. Dans les pâtes à tarte, les soupes,…. même les sauces salades. On s’en sert facilement.
C’est très appétissant, surtout à l’heure du déjeuner. Bises.
tout à fait mon genre de velouté!
les purées d’oleagineux sont en plein essor en ce moment, j’adore et j’encourage.
A propos de brocolis, je viens de faire des graines germees de brocolis, parfait pour mettre sur le velouté avant de servir
Les graines germees de brocolis sont remplies de bonnes choses pour votre santé.
Je vais l’essayer celui-ci j’ai justement de beaux brocolis
Vraiment sympa ce velouté avec du brocolis. Je les passe souvent en purée. Bon je note.
J’ai bien fait de relire car j’allais te dire… comme chez Mercotte ! c’est délicieux et je le fais aussi en capuccino de saumon !! Je suis à Bordeaux vendredi jusqu’à jeudi, je te laisse mon n° 0659606088…. bises gnès
Excellente idée que je retiens. Si en plus elle est validée par Mercotte et par toi……. pas de souci à se faire ! ;o))
Bises
Michèle
j’arrive après la bataille, journée de travail oblige !! excellente l’idée de la purée de noisettes, à mon tour maintenant d’essayer ta version alors !! super !
Bises
Mercotte
J´aime beaucoup les veloutés! j´en ai fait un il n y a pas très longtemps a la purée de noix de cajou.Le tien me tente beaucoup!!
Soupe testée et approuvée par 3 adultes et 3 enfants, un vrai délice ! Remarque d’une mini goûteuse : ‘c’est une soupe avec le goût du Nutella….’, la noisette est bien identifiée !!
Trop beau la soupe au goût de Nutella ! j’adore
Je suis très curieuse de goûter ce velouté de brocoli avec de la purée de noisette. A tester absolument !
Merci pour cette recette, j’ai vraiment adoré
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/11/un-retour-velout-de-brocolis-la-pure-de.html