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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Thon rouge en croûte de sésame

Publié dans Poissons par Anne le 21 mars 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 29
Thon rouge en croute de sésame
Thon rouge en croûte de sésame
Quand on cuisine le thon rouge, il faut penser boeuf pour la cuisson ! Attention, ne consommer que du thon rouge de l’océan Indien (celui de Méditerranée est en danger d’extinction), et ce, avec modération, toujours à cause des problèmes de conservation de l’espèce.

Pour 4 personnes :

  • 1 filet de thon rouge de 700g
  • 3 cuillers à soupe de grains de sésame doré
  • 3 cuillers à soupe d’huile de sésame noir
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
Dans un petit bol mélanger 3 cuillers à soupe de grains de sésame, 2 cuillers à soupe d’huile de sésame noir et 2 cuillers à soupe de sauce soja. Vous pouvez aussi rajouter une pointe de gingembre. Enrober votre filet de thon avec cette préparation.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une poêle, faites chauffer la cuiller à soupe restante d’huile de sésame noir. Quand elle est bien chaude, déposez-y votre morceau de thon qu’il faut saisir sur toutes les faces.

Thon rouge en croute de sésame

Une fois qu’il est saisi, déposez-le dans un plat allant au four et enfournez dans le four préchauffé. Laissez cuire entre 8 minutes et 10 minutes.

Thon rouge en croute de sésame
Thon rouge en croûte de sésame

Un délice !

Pour d’autres recettes avec du thon rouge c’est ici (clic) et pour tout savoir sur le sésame, c’est là (clic)
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  • Rôti de thon rouge en croûte de zahtar
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  • Tartare de thon rouge
  • Dorian

    Y’a pas Anne pour le thon tu es unique ! tu dois bien être la seule à arriver à me faire frisonner à 10h du mat’ avec une tranche de thon ! si si la seule !

  • http://www.blogger.com/profile/06055103885599122590 Babeth

    Ca a l’air mega bon. J’adore le thon mi-cuit.
    Tres bonne initiative la recap’ sur la provenance du thon.
    bises

  • http://aurecuisine.over-blog.com auré

    L’espèce ne craint rien avec moi, je ne suis pas fan de thon (sauf en boîte pfft) et comme pour la viande, j’aime quand c’est bien cuit (comprendre ultra cuit)!
    Et oui je te confirme il neige, quel choc ce matin pour le premier jour de Printemps ;-)

  • stella de La Rhune

    oui il faut aussi consommer le thon avec moderation
    car il concentre le plomb
    et ca c pas bon du tout pour la sante!

    bon we de paques anne!

  • http://www.mercipourlechocolat.fr Shalima

    TERRIBLE ! j’en bave d’envie !!

  • grumpycandycandy

    Jolie cette bannière de Paques!

  • http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

    Superbe cuisson, c’est vrai qu’on dirait du boeuf comme ça de loin…

  • Anonyme

    … Il ne manquerait plus, que l’on ne vote pas pour toi … Oh , le Thon ! un superbe souvenir d’une soirée chaude au mois d’aout où nous avons dégusté un tartare de Thon à la terrasse d’une excellente brasserie à Nantes (la Cigale je crois, très Nantais comme nom…) accompagné d’un Muscadet très frais, un grand souvenir, mais ta recette semble interessante.

    Bleck

  • Provence

    Effectivement avec modération, même si c’est bien joli. Joyeuses fêtes de Pâques

  • romarin

    ayé, c’est déjà voté !
    Et je voulais faire ce thon sésame demain soir et Mde de la rhune ‘plombe’ un peu mes projets culinaires…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Emmanuelle ! Le thon avec modération, c’est bien :)

  • http://gourmandises.canalblog.com frederique

    rigolo c’est ce que nous avons mangé ce midi !

  • http://www.olivovakucharka.webgarden.cz Dagmar

    Joyeuses Paques – Veselé Velikonoce ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

    Le thon rouge et moi c’est un peu la même histoire que toi avec le fromage…!! J’adore ta photo, c’est vraiment le steak de la mer.
    Consommer le thon avec modération mais pas le chocolat pour ce WE, Joyeuse Pâques

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à tous et Joyeuses Pâques !

  • http://www.blogrimoire.com lucie béluga

    j’en veuuuuuuuuuuuux miam avec un carpaccio d’avocat et une vinaigrette au raifort miameuh!

  • http://showshoes.over-blog.com showshoes

    J’adore le thon… rouge. C’est une recette qui a l’air juste délicieuse… mais comme je n’ai aucune imagination… je peux l’accompagner avec quoi ??

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    showshoes : Comme le dit Lucie plus haut, tu peux accompagner d’un carpaccio d avocat ou d’une purée d’avocats, un wok de chou chinois, du fenouil, ou tout simplement riz.
    Ce que j’aime bien, c’est également des country potatoes. On joue ainsi encore plus sur la ressemblance avec le boeuf. Je te mets le lien vers la recette.

    Country potatoes (clic)

  • http://macuisine.connectetoi.com Rachida

    C’est un régale pour les yeux, merci pour la recette….

    @+

  • http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

    j’adore ca…
    c’est vrai que ca ressemble à du boeuf
    Dommage que en Méditerranée il soit en voie de disparition, faut vraiment le protéger

  • http://lacath.canalblog.com lacath

    C’est rigolo, dimanche j’en ai fait un mais au poivre 5 baies cncassées d’après une recette de Nigella Lawson. tartiner de miel puis moutarde puis rouler dans le poivre et poêler. C’est u régal mais faut quand même racler le poivre pour avoir le goût mais pas la force du poivre!
    Bises
    Cath

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Waow, elle me plait cette version. Je la garde sous le coude pour la prochaine fois,.

  • Anonyme

    moi qui ne me croyais pas capable de faire du ‘bon-thon’… Quel délice et c’est si simple !!! Vraiment merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    De rien. Le thon il faut vraiment très peu le cuire sinon cela devient sec et étouffant. A bientôt

  • http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

    Jusqu’à présent, je le faisais cuire en gros pavés presque en aller/retour dans la poêle, ta version au four donne un peu plus de souplesse et laisse plus de temps.

  • Anonyme

    j'ai une super recette un thon mi-cuit (Tataki)épicé.

  • Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles

  • celestin

    est-ce qu’on peut faire cette recette avec du saumon…..? (cette histoire de plomb ne me rassure pas…)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Bonjour Célestin. Le saumon il faudrait le cuire quand même plus. Privilégier à ce moment un morceau genre longe.