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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Huîtres en duo terre mer

Publié dans Apéro, Entrées, Recettes de fêtes par Anne le 18 mars 2008
Popularité : 4 - Commentaires : 16
Huîtres en duo terre mer
Huîtres en duo terre mer



L’association terre mer se révèle encore une fois délicieuse.

Pour 4 personnes :

  • 2 douzaines d’huîtres N°2
  • beurre
  • 2 fines tranches de jambon cru
  • Vinaigre de Xérès
  • persil plat
Coupez votre jambon cru en fines lanières. 

Lavez et ciselez votre persil plat.

Ouvrez vos huitre et posez-les sur une plaque allant au four. Si vous avez peur qu’elles se renversent, déposez préalablement sur votre plaque de cuisson un lit de gros sel dans lequel vous pourrez les caler.

Mettez votre four sur la position grill.

Dans chaque huître déposez une pointe de couteau de beurre, une cuiller à café rase de lanières de jambon cru et quelques gouttes de vinaigre de Xérès (un peu moins d’une demi cuiller à café).

Huîtres en duo terre mer
Huîtres en duo terre mer



Enfournez et laissez 1.30 à 2 minutes sous le grill, le temps que vos lanières de jambon deviennent légèrement croustillantes.

Sortez du four, ajoutez le persil et servez immédiatement.

Une autre variation sur le même thème chez Mercotte.

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  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    T’es tombée du lit toi dis donc !!Et oh surprise moi aussi j’ai cuisiné de huitres ce We ….les grands esprits !!!

  • http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

    Je suis totalement sous le charme!!! En plus les photos sont superbes! Tu me fais regretter d’être retournée en Allemagne!! BRAVO! Grrrr….! ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

    Que des bons produits, en tout cas … ;o)
    Bises
    Hélène

  • http://www.leconfitcestpasgras.com Le confit c'est pas gras

    Je suis dingue des huîtres cuites, je testerai cette version dès que possible.

  • http://chez-becky.blogspot.com/ Hélène

    Et bien les huîtres sont à l’honneur. J’adore les huîtres chaudes depuis mon voyage de noces en Californie. Très sympa le jambon cru.

  • http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

    Des huîtres et du jambon cru, quelle belle et bonne idée !

  • http://angiegourmande.canalblog.com Angie

    hummm, j’adore les huîtres, j’adore l’association terre mer (surtout depuis que j’ai goûter le steak and lobster aux USA)…
    Va falloir que je me mette aux huîtres chaudes!!!
    :)

  • Dorian

    Moi qui adore les huitres… je sens que les prochaines vont connaître le goût du jambon juste avant de connaître celui de mon estomac !

  • http://www.blogger.com/profile/01395404733367970218 Marie-France

    Très belle association, j’aime beaucoup ce mélange terre-mer même si c’est encore crues que je préfère les huîtres.

  • http://mamounette85.canalblog.com Mamounette

    Ta version me convient et me fait penser à une recette que je fais de temps en temps. Les huîtres crues restent néanmoins nos préférées.

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    Si tu peux m’en garder quelques une crues ça m’ira mieux !
    enfin si tu insiste je veux bien en goûter une :) )

  • Anonyme

    Ooohhhhhhhhh ! Non ! Et pourquoi pas des huitres fraiches avec des saucisses grillées ! Damned ! Les huitres c’est une jolie baguette, du beurre bien frais et un joli verre de Sancerre, basta ! Bon, à l’extrême limite des huitres chaudes au champagne, à la limite… une fois l’an, juste pour se souvenir que c’est tellement meilleur NATURE… et sans citron ou vinaigre/échalotte comme les ingurgite ma belle maman, sacrilège !

    Sans rancune, Bleck

  • AUDREY.KITCHEN

    J’adore l’assocoation des produits de la mer avec le jambon de pays !
    Merci pour cette petite recette.
    Avec Mercotte vous nous avez gâté !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Audrey !

  • Stella (Sweet Temptations)

    Yum!!! I’d love to taste one of these anne. They looks absolutely gorgeous & delicious!

  • http://vermicel.canalblog.com Anne Cé

    Je n’ai jamais goûté d’huitres autrement que crues (j’adore ça !!!) il faudrait vraiment que je m’y mette, d’autant plus que tu proposes une recette ultra facile illustrée de photos horriblement tentantes !