P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Des confitures avec du sirop de glucose fructose !

Alimentation et nutrition Société

Junk Food ©Keith Bell shutterstock

Junk Food ©Keith Bell shutterstock

Depuis que j’ai lu Toxic, je suis encore plus vigilante qu’avant sur la composition des produits alimentaires. C’est devenu un réflexe. Toxic - William ReymondJe fais la chasse principalement aux graisses type huile de palme ou de coco et au sirop de glucose/fructose (ou HFCS – high fructose corn syrup). Ce sirop fabriqué à partir de maïs possède un plus fort pouvoir sucrant que le sucre tout en coûtant moins cher. Il est donc de plus en plus utilisé par l’industrie agro alimentaire. Il est pourtant maintenant admis que sa consommation excessive augmente la synthèse de triglycérides (qui encrassent les artères) et on peut souvent lire que son utilisation massive est l’un des principaux facteurs expliquant l’épidémie d’obésité aux USA.

En rentrant de nos vacances à Barcelone, nous avons fait une halte à Castelnaudary. J’y ai d’ailleurs mangé la meilleure tarte au citron du monde dans un super restaurant, il faudra que je vous en reparle. Bref, nous avons dormi à l’hôtel (pas le même que le restaurant) et au petit déjeuner, nous avions sur la table l’habituel choix de croissants, chocolatines, pain grillé et dans une coupelle à côté les confitures et le miel.

Table du petit déjeuner

Réflexe habituel, je prends un petit pot, je regarde la composition, et là, le CHOC !! Arghhhhhhhhhh !!

Confiture
Cliquez pour agrandir

Du sirop de glucose fructose dans les ingrédients !! Et en premier en plus, ce qui signifie que c’est l’ingrédient le plus présent. Je ne savais même pas qu’une préparation réalisée à partir de fruits et de sirop de glucose/fructose pouvait s’appeler confiture. Toutes les variétés présentes sur la table de notre petit déjeuner en contenaient ! Je n’achète pas très souvent de confiture mais je vais faire très attention la prochaine fois que j’en ai besoin !


Actu :

Elle à Table Mars 2008

Vous trouverez une recette de P&P dans le Elle à Table qui sort aujourd’hui. Elle est aussi consultable sur le site.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Débo a écrit le 6 mars 2008

    C’est dingue que ça puisse s’appeler confiture alors que l’ingrédient principal n’est pas le fruit !!!Ca me rappelle les petits pots pour enfant ‘haricots verts’ ou il y avait de la pomme de terre à plus de 50% et accessoirement un peu de haricots ;-)Pour info, un petit livre très intéressant vient de sortir sur les additifs alimentaires, pour savoir ce qui se cache derrière les E quelque chose…

  • Clea a écrit le 6 mars 2008

    Félicitations pour le EAT !J’ai hâte d’en savoir plus sur la meilleure tarte au citron du monde, dis donc…

  • laulau47 a écrit le 6 mars 2008

    Depuis que j’ai lu ce livre après en avoir entendu parler ici , je surveille aussi les étiquettes!

  • Shalima a écrit le 6 mars 2008

    Je suis étonnée aussi… du coup, j’ai vérifié mon pot de confiture : sucre de canne 50%, c’est le 1er ingrédient indiqué, les fruits viennent juste après. Vu le reste (pectine et acidifiant), c’est quasi du 50-50.N’empêche, rien que le mot ‘chocolatine’ m’a redonné le sourire !

  • Christine a écrit le 6 mars 2008

    Une amie assez calée sur le sujet m’a dit que l’huile de palme n’est dangereuse que si elle est hydrogénée. Sinon elle n’est pas trés intéressante sur le plan nutrition mais elle n’est pas dangereuse. Si quelqu’un pouvait confirmer ?

  • Babeth a écrit le 6 mars 2008

    Bravo Anne!Dis moi comment retrouve-t-on ta recette sur elle a table?

  • Anne a écrit le 6 mars 2008

    Débo : pourrais tu donner les coordonnées du livre ste plait ? ou le lien si tu l’as sur le site de la librairie gourmande .Clea : Merci 🙂 Je l’ai juste mangée mais un délice. J’adore ça moi aussi et là j’ai trouvé mon top en la matière. Laulau : tout pareil Shalima : et oui les chocolatines ici ;)Christine : Il faudrait que je re vérifie sur Toxic; Mais si qqu’un sait qu’il nous dise.Coucou Babeth, la mienne est et tu as les liens vers celles de Cathy, Mercotte, Lauriana et Sylvie, là :http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/les-dossiers-de-la-redaction/news-de-la-redaction/resultat-du-grand-concours-elle-a-table-avec-les-fromages-suisses/

  • Microbug a écrit le 6 mars 2008

    Pour la confiture j’ai trouvé le truc: je ne consomme plus que de la confiture faite par moi-même 🙂

  • Aliénor a écrit le 6 mars 2008

    J’ai surtout entendu parler de l’huile de palme dans le sens où l’augmentation de la conso mondiale entrâine la déforestation anarchique et rapide et menace les populations de singes (orang-outans ?) C’est donc la raison pour laquelle il vaut éviter d’en consommer

  • dwd2b a écrit le 6 mars 2008

    J’ai vu tout récemment du ‘dessert goût miel’ (si tant est qu’on peut appeler ça du miel) sur le marché de ma ville. Composition : – Sirop de glucose / fructose- eau- Arôme caramel- Arôme mielJe ne savais même pas qu’une horreur comme ça pouvais exister! J’imagine qu’on a pas le droit d’appeler ça du miel

  • vanessa a écrit le 6 mars 2008

    j’ai eu peur, je croyais que tu proposais une recette à base de cette cochonnerie !!

  • Edith a écrit le 6 mars 2008

    Les confitures maison y a que ça de vrais à l’époque ou l’on vit de plus en plus d’additifs et de produits non sympathiques entrent dans la composition de ce que l’on veux nous faire mangerBeurk !!!!!

  • Tiuscha a écrit le 6 mars 2008

    Arghh comme tu dis, je fais aussi régulièrement la chasse aux étiquettes mais pour la confiture, je n’en achète jamais (sauf saveurs incredibeules et artisanales) vu que je les fais…Bravo pour Elle à Table, même si je préfère Georges, je ne cracherais pas sur Brad…

  • mercotte a écrit le 6 mars 2008

    Les confitures maison y a que ça de vrai !!on peut mettre très peu de sucre en plus !!

  • Le confit c'est a écrit le 6 mars 2008

    Heeeeeuuuu, ai-je bien lu le truc sur Brad, là ?

  • Nine a écrit le 6 mars 2008

    Avant de lire Toxic, je savais que le sirop de GF n’était pas conseillé…mais je ne savais pas encore pourquoi…mais je l’avais repéré d’abord dans des confitures de hard discounter…ensuite je n’ai plus regardé chez les autres distributeurs, j’ai fait mes confitures et je me fais plaisir de temps en temps en achetant une confiture de qualité avec des fruits que je ne sais pas encore ‘traiter’. Pour les E…, j’ai un tout petit guide que je trimbale dans mon sac depuis 1 ou 2 ans, plus petit qu’un livre de poche, très pratique

  • audrey a écrit le 6 mars 2008

    je fais attention aussi aux sirops de glucose / fructose et c’est parfois l’horreur quand on regarde ses produits préférés !Pour le sirop de glucose fructose, réalisé à base de maïs, je me demande si en fait les sirops d’autres céréales, genre sirop de riz sont extraits de la même façon et sont donc mauvais pour la santé.Pour l’huile de Palme il parait que c’est cancerigène, tous comme les autres produits dérivés du palmier qui comportent des mauvaises graisses : donc tous les produits à base de noix de coco sont à mettre dans le même sac

  • Stéphanie a écrit le 7 mars 2008

    Argh ! J’avais déjà le réflexe huile… je vais vérifier tous mes pots de confiture demain matin !!

  • prunille59 a écrit le 7 mars 2008

    Arggg ! je viens d’aller voir sur mon pot de confiture Andros , il contient aussi cet horrible sirop de glucose/fructose !!! nous sommes envahis !! je ne me méfiait pas car je pensais que nous étions a peu prés à l’abri de la folie Américaine, mais je vais redoubles de vigilance ! merci de nous alerter Anne !

  • Romarin a écrit le 7 mars 2008

    je cours lire les étiquettes des confiotes consommées chez nous…. d’ailleurs, sur tes mini pots chauriens il est écrit ‘confiture extra’ en tout petit et en gros ‘truc de fruits’ (me souviens plus exactement). Par ailleurs, quand je clique sur le lien de Cathy, on me propose une page BLOGBANG et plus moyen de revenir sur le blog de Cathy, what’s happening ?

  • Anne a écrit le 7 mars 2008

    arghh Blogbang s’est fait pirater hier. Moi j’ai tout enlevé pour éviter les pbs et Cathy n’a pas du le faire. Je vais la prévenir. Merci

  • Anaïs a écrit le 7 mars 2008

    Je m’intéresse de très prêt à toutes les compositions des aliments depuis que j’habite avec z’homme. J’ai depuis fait le choix de cuisiner tout moi-même, de ne jamais prendre d’aliments préparés! Je n’achète jamais un gâteau, ni le pain, encore moins les plats préparés tels que les poêlées, les raviolis (eurk ils sont meilleurs les miens) etc.En été, je vais cueillir mes légumes et mes fruits à une cueillette pas loin de chez moi, c’est moi cher, c’est meilleur, c’est pas sous serre!C’est vrai qu’en hiver c’est un peu plus difficile donc je me fournis au grand frais.Je suis hallucinée de voir tous les additifs et les dérivés qu’ils mettent dans les produits finis!Les confitures c’est moi qui les fait, avec mon gros fait tout et mes petites mimines, c’est meilleur, et qu’est-ce que je suis fière!Bisous Anne!

  • Anne a écrit le 7 mars 2008

    Coucou Anaïs , je t’admire de pouvoir tout faire toi même. Mais ça prend beaucoup de temps. Pas facile quand tu as des enfants, un travail … Moi non plus je n’achète pas de plats préparés mais j achète quand même des produits industriels. Les confitures je les prends artisanales, c pour cela que j’ai été sidérée de voir ça sur la table du petit déjeuner. Je ne pensais même pas qu’on pouvait appeler ce produit confiture.

  • Anaïs a écrit le 7 mars 2008

    Oui effectivement Anne ça prend du temps et parfois je n’ai pas envie…Pas contre il va falloir que tu m’apprennes à faire de la mayonnaise parce que moi elle reste désespérément liquide, et z’homme c’est pareil!Ca on achète encore, même si on en consomme peu.

  • Anne a écrit le 7 mars 2008

    J’aime bien celle ci mais il faut un récipient haut et pas trop large sinon je n’y arrive pas.

  • Mamina a écrit le 7 mars 2008

    Brad, il est pas à Anaïk? Enfin, je croyais…

  • Anne a écrit le 8 mars 2008

    @ Mamina : chuttttttt 😉

  • Mitch a écrit le 8 mars 2008

    je vais lire plus attentivement les étiquettes de mes achats.Merci de nous prévenir.

  • nonoise blog a écrit le 8 mars 2008

    http://nonoiseblog.blogspot.com/ super ton site ca donne vraiment tres envie. j’ai besoin d’un peu d’aide pour mon blog, j’aimerais faire comme toi que mes articles soit rangé par categories mais comment faire? merci si qu’elqu’un veux m’aider

  • Marie-Thé a écrit le 9 mars 2008

    Très intéressant ! bon dimanche

  • Cess a écrit le 10 mars 2008

    les confitures chez moi c’est celles de ma mamie : certification ISO whatmille donc c’est du bonheur à la cuillère !par contre : oh que je suis jalouse de chez jalouse, louper le ‘elle à table’ à cause d’un gruyère sans trou en plus, j’te jure !!

  • Anne a écrit le 10 mars 2008

    @ Cess, t’as trop de bol d’avoir une mamie confiture. Moi je n’en ai pas. Alors je me console avec le gruyère 😉

  • texmex a écrit le 10 mars 2008

    T’inquiete pas le sucre blanc c’est juste en dessous sur la liste des ingredients kkbeurks, alors n’achete pas des kinder pour tes enfants la prochaine fois 🙂

  • lucie béluga a écrit le 11 mars 2008

    bon là je dois avouer que je ne sais pas trop, je pense que si on abuse pas des choses , je ne crois pas que ça puisse faire du mal,je sais que de temps en temps j’aime mieux utiliser du fructose, ou de l’huile de palme (quoi que l’huile de palme je la mette plutôt dans mon bain)

  • Gracianne a écrit le 11 mars 2008

    tu sais quoi, hier en lisant une etiquette de pains au lait que les enfants adorent (ils n’aiment pas les miens), j’en ai trouve du glucose-fructose. Il y en a partout. mais on ne peux pas tout faire maison malheuresusement, enfin, on peut essayer.felicitation pour le elle A Table.

  • Anonyme a écrit le 16 juin 2009

    sur les petits pots, on lit bien « touche de fruit » et non « confiture », non?

  • Anne a écrit le 16 juin 2009

    Certes, mais la confusion pour le consommateur est là. C’est servi au moment du petit déjeuner, comme l’est une confiture. Il faut vraiment lire l’étiquette pour se rendre compte du problème.

  • arno a écrit le 18 janvier 2015

    On peut réaliser plus plusieurs recettes avec du sirop de glucose de mon coté je fais des pates de fruits avec ceci http://www.magasinduchef.com/sucres/73-sirop-de-glucose-caullet-1kg.html

    • Anne a écrit le 18 janvier 2015

      Cela n’a rien à voir. Ici on parle de sirop de glucose/fructose . Ce n’est pas le même produit

  • alexandre a écrit le 29 août 2015

    Moi se qui me désole c’est que cela s’appelle confiture !
    moi je fais des confitures comme avant des fruits du sucre ! à l’occasion un jus de citron ou un peu d’agar agar lorsque je fais la gelée de foin.

    Les vendeurs de confiture sous label « produit régionaux » devrait réfléchir avant de faire croire aux gens que leurs confitures sont meilleures alors qu’il n’utilise même pas de sucre.

    Pour la confiture industriel c’est un autre débat… le prix imposé par la grande distribution (A qui sera le moins cher !!!) ne leur permet pas d’utilisé du sucre pour faire une confiture à 2 e le kg….

    • Anne a écrit le 30 août 2015

      Tout à fait. Il devrait y avoir une autre appellation

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
127 900
followers
Pinterest
414 800
followers
Instagram
25 900
followers
La ronde des fromage
A la campagne pour un déjeuner à la découverte des truites des fjords norvégiens @Norge_fr
Grand beau temps aujourd'hui à Bordeaux -  à tous et bon début de week-end ☉
L'incroyable bûche de Noël d' @arthur_fevre #placedelabourse #bordeaux - Hôtel intercontinental Bordeaux
Sur le vif...
Fermer