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Chou rave – Tout ce que vous vouliez savoir sur le chou rave

Publié dans Photothèque Fruits et Légumes, Produits et Ingrédients par Anne le 19 février 2008

Et le chou rave ? Vous en pensez quoi du chou rave ? Un légume qui n’a même pas droit à l’appellation des légumes oubliés ! Enfin je ne crois pas.

Voilà à quoi cela ressemble :

Chou rave

Légume à la forme bulbeuse de la famille des crucifères, le chou-rave est davantage connu en Europe qu’en Amérique du Nord. D’une saveur douce, il se consomme cru ou cuit. Cru, il a je trouve, un délicieux petit goût de noisettes fraîches. On a tendance à cuisiner surtout le bulbe, mais les feuilles et les tiges sont également comestibles.

Tout comme le topinambour, le rutabaga et le navet, il a subi, lors de la dernière guerre mondiale, les contrecoups d’une présence obligée dans l’alimentation de tous les jours, si bien que nombre de personnes refusent, encore aujourd’hui, de le consommer. Excepté au marché bio, je n’en vois jamais.

Il vaut mieux acheter des choux de petite taille. Ils sont un peu plus tendres que les grands, qui sont fibreux. Le tubercule doit être ferme et les feuilles de couleur vive. Le chou-rave se conserve trois jours au réfrigérateur. Les petits peuvent être cuits entiers. Les plus grands doivent être pelés (on enlève juste une première couche), coupés en tranches ou en morceaux. Un temps de cuisson de 15 à 20 minutes suffit. Les feuilles, quant à elles, se préparent de la même façon que les épinards.

chou rave

Pour l’instant je les ai consommés crus, en légumes dans le pot au feu (très bon) ou alors mélangés à d’autres légumes dans un potage. Excellent aussi. Un légume à découvrir ou à re découvrir !

Quelques recettes tentantes trouvées sur le net :

Tags :

choux, legumes oublies

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http://www.blogger.com/profile/09377608000011893483 mamapasta

introuvable par ici ; hélas pour moi,
c’est vrai que c’est un bon légume
http://www.blogger.com/profile/06055103885599122590 Babeth

quel drole de chou. Merci Anne pour cette decouverte, je regarderai attentivement sur les etales du marche dimanche si j en trouve.
Bises
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

ici on en trouve plein mais jamais avec les feuilles, je veux goûter les feuilles !!!
http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

Ayant vécu un certain temps en Allemagne, on n’échappe pas au chou- rave. C’est l’équivalent de notre navet. Ciselées les petites feuilles fraiches du milieu sont délicieuses.J’ai même publié une recette. http://manjari.newexistence.com/?m=20080118
http://cannelleetcacao.typepad.com/ anne

Alors sur ce coup ci je ne te suis pas parce que c’est le seul légume que je n’aime pas…
gabriella

Je suis une fan de chou-rave, j’utilise
les feuilles dans les soupes-légumes.
Le chou rave cru rapé est délicieux.
il existe aussi une variété de chou rave
rouge, mais c’est le vert que je préfère.
Louloute

Je ne connaissais ce légume que dans les aventures du concombre masqué.

Cette version est tout de même plus alléchante et instructive!

Merci pour cet article plein d’informations
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Voici pour toi une version crue :

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/11/un-chou-rave-en-salade.html

Bisous !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toutes. J’ai rajouté les liens.
auntie jo

je crois bien que je n’en ai jamais mangé vois-tu! mais si j’en trouve au marché samedi, j’en prendrais, je suis bien curieuse!
Nine

Il est impressionnant ce chou rave. Là encore, tu m’apprends plein de choses ! Merci !
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Ciel encore une nouvelle bannière arrête arrête tu me fais envie, j’aimerais tant pouvoir faire comme toi !!!
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

Les Allemands sont des grands consommateurs de chou rave!! On en trouve à tous les coins de rue!
http://bolliskitchen.com bolli

je suis ravie que la France découvre enfin ce légume!!!!

En Allemagne, il est à égalité avec le chou vert ou bien le chou fleur et on peut l’acheter partout…ici non.Peut-être ça changera?…! Grâce à ton billet?!
Lauwiah

Oh merci! J’en ai reçu un dans mon panier bio et je ne savais pas du tout qu’en faire… Je crois que je vais me laisser tenter par le chou rave en salade… J’en peux plus des choux cuits!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je te comprends Lauwiah, moi c’est pareil !
Anonyme

Alsacienne ,je le cultive dans mon potager voici une recette:éplucher le chou rave, le couper en rondelles et le cuire.Fin de cuisson mettre le chou dans une sauce béchamel et l'accompagner de coquillettes
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci pour cette recette
SD

Ah! oui! je rejoins Anonyme! humm! accompagné d'un rôti!….je suis aussi alsacienne et je connais cette recette transmise de mère en fille. C'est super bon! vous avez la chance de pouvoir le cultiver car je trouve que ce n'est pas donné: 50 centimes pièce (grand frais) et parfois plus… Merci de rescussiter ce légume qui a bercé mon enfance.
SC
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

De rien merci et bon weekend !
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