Sauce caramel au beurre salé

Sauce caramel et beurre salé

Cette sauce est à tomber. Parfaite pour les crèpes, les gaufres, pour enrober une simple poire … !

La recette, c’est celle d’Eryn. Je n’ai rien changé, excepté l’utilisation du beurre salé (au lieu de beurre + sel) ; elle est parfaite !

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Il vous faut pour un pot de taille moyenne :

• 200 g de sucre
• 2 cuillers à soupe d’eau
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Faites chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brun foncé. Retirez alors du feu.

Versez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajoutez le beurre en dés puis la fleur de sel. Portez le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 minutes (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirez du feu, mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

2 précisions importantes :

• Comme le dit Eryn, la sauce s’épaissit en refroidissant, ne la réduisez donc pas trop. Vous pourrez toujours la re liquéfier avec un peu de crème.
• NE LECHEZ PAS la cuiller, même au bout de 5 minutes de refroidissement, ça BRÛLE ! Attendez au moins 1/4 d’heure !

Enjoy !