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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 20 décembre 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 41
Carpaccio de Saint Jacques
Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées


Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis 2 petites noix par personne.



Pour 2 personnes :

  • 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier
  • 2 cuillers à soupe d’huile de noisettes
  • 4 noisettes
  • 2 cuillers à café de jus de citron jaune
  • Les zestes d’un demi citron vert
  • Sel et poivre blanc
Mettez au congélateur vos Saint Jacques pour 1/2 heure. Il faut qu’elles durcissent pour pouvoir les trancher.

Préparez vos assiettes. Dans chacune mettez 1/2 cuiller à soupe d’huile de noisettes.

Réalisation de la première assiette : Coupez 2 noix de Saint Jacques (rigidifiées par le passage au congélateur) en fines lamelles que vous déposez dans l’assiette. Versez par dessus 1 cuiller à café de jus de citron jaune et l’autre 1/2 cuiller à soupe d’huile de noisettes. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert, poivrez, salez et terminez en parsemant de 2 noisettes grossièrement concassées au pilon.

Faites de même pour la seconde assiette.

Laissez au réfrigérateur une demi heure avant de servir.

Carpaccio de Saint Jacques
Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

C’est délicieux.

D’autres recettes de Carpaccio de Saint Jacques sur les blogs :

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  • Anonyme

    C’est beau la simplicité!
    Anne
    Cannelle et cacao

  • Peter M

    Anne, j’adore salt or lemon cured seafood.

    I’ll have to look for hazelnut oil and try this.

  • http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

    A quelle heure c’est ce soir. je prendsmon vélo et j’arrive.

  • Chantal33

    Simple, classe, raffiné… et très festif ;-) )

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à toutes :)

    Peter : Thks a lot

  • Clea

    C’est beau ! C’est blanc ! Lavé avec Mir Laine ??
    Pffffff, oh la la, faut vraiment que j’arrête les commentaires à la con ;) Surtout qu’elle me dit trop, cette recette, je m’en vais essayer !

  • http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

    Toute simple cette recette mais quelle finesse!

  • Penardbed

    Wow !

    Très sympa cette recette ! Ca me fait un peu penser à la cuisine qu’on retrouve à L’Insolite à Douarnenez http://www.lafrance-dz.com/restaurant :) (c’est plus qu’un compliment ;)

  • http://mamounette85.canalblog.com

    Appétissant et c’est bien beau le blanc comme la barbe du papa noël !
    Joyeuses fêtes de fin d’année bises

  • Tiuscha

    J’en avais fait, j’ai adoré, il a détesté ! Je le soupçonne de ne pas aimer les CSJ mais juste la crème qui les enrobe (dans la recette de sa mère car je les fais aussi bien nature, voire crues !)

  • Anonyme

    j’adore ta nouvelle bannière

  • Anonyme

    l’anonyme c’est moi ;-)
    Cathy de la marmite

  • Anonyme

    Perso j’en ferais bien mon repas!
    Cocotte
    http://ameliecocotte.blogspot.com

  • couramiotte.canalblog.com

    rien a rajouter la recette et les photos se suffisent a eux meme tout simple et si bon

  • Garance

    Superbe ! en plus j’ai une faim là !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Penardbed : Un grand merci

    et merci à toutes;

  • zabooarticadre

    En bonne bretonne, j’adore les coquilles saint jacques. J’en ai l’eau à la bouche.

    Zabooarticadre (http://articadre.over-blog.com)

  • BALI

    j’ai envie de manger des saint jacques c trop bon!!! Marie

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    j’arrive après la bataille ….c’est parfait tu vas voir mardi encore une autre façon , mais la base reste toujours semblable , que du bonheur !! frais et délicat !

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    tu fais du ceviche sans le savoir comme Monsieur Jourdain faisait…..:-)
    Le debut du Pérou ???

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Brigitte : Je pensais que le ceviche était à base de poissons crus. Je n’y avais pas pensé pour les CSJ. Je vais encore me coucher moins bête ;)

  • http://www.blogger.com/profile/04899371142907489274 barbichounette

    Je pense servir un ‘mini’ carpaccio à Noël !!!
    Ton idée de mettre des pistaches est bien sympa !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

  • Valérie

    J’adore les carpaccio de St-Jacques :)

    Mmmmhh.

  • http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

    Parfait pour ma fille et le repas de Noël, tes coquilles toutes simples et légères.

  • grumpy

    Je vais certaiment tester une de ces recettes de carpaccio durant ces fetes.
    Ah, j’aime bien ta nouvelle entete de Noel.

  • http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

    Superbe mise en bouche!

  • Ladyblogue

    Alors là ! Celle-çi, elle est notée !!!
    Je la ferai sur et certain !!!

    Beau et bon :::!!!

    Miam

  • http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

    Ben zut alors ! j’suis la seule chez moi ça ne passe pas les St Jacques en carpaccio.
    Peut être il faut que re-teste….

  • http://coups2coeurs.canalblog.com chris de paris

    Je m’arrête dans mes détours bloguesques, ébahie par cette assiette. Je salive, je m’esclaffe, je change mes projets de menus à toute vitesse dans ma tête, je demande à chéri de filer au marché dès demain matin acheter des St Jacques. Il regarde la recette par-dessus mon épaule ‘mais chérie, c’est cru, c’est raté pour cette année’.
    grâce à toi, j’avais oublié pendant 5 minutes … que je suis enceinte ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Chris : C’est la plus belle des raisons. Tu te rattraperas l’année prochaine. Prends soin de toi et bonnes fêtes !

  • http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

    Les Saint Jacques en carpaccio..un vraip’tit délice
    bon dimanche
    jojo

  • http://bijouxchouxcailloux.over-blog.com/ anne

    j'adore les noix en carpaccio, pour moi la meilleure façon d'apprécier de bonnes saint jacques.
    je connaissais à l'huile vanillée, à l'huile de sésame, mais pas encore à la noisette, j'essayerai demain

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    j'espère que cela te plaira :)

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  • Creative16

    avec de l huile pistache et fleur de sel c est a tomber!

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    avec de l huile pistache et fleur de sel c est a tomber!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci pour l’idée :)

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