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Purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au poivre cubèbe

Publié dans Féculents par Anne le 5 novembre 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 35

Cette purée est délicieuse. Je crois que je ne vais plus préparer la purée que comme cela.

Pour 6 personnes :

1.2 kg de pommes de terre
10 cl d’huile d’olive fruitée
sel de Guérande ou de Maldon
poivre cubèbe (*)

Epluchez vos pommes de terre. Lavez-les et faites les cuire à l’auto-cuiseur pendant 13 minutes.
Quand elles sont cuites passez les au moulin à légumes ou au presse purée.

Mettez dans une casserole la purée ainsi obtenue, ajoutez 10 cl d’huile d’olive et remuez. Si la purée vous semble un peu sèche, ajoutez une à deux cuillers à soupe d’eau de cuisson. Remuez et mettez à chauffer 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le sel, mélangez.

Déposez dans le plat de service, arrosez d’un slurp (lichette) d’huile d’olive et saupoudrez de poivre cubèbe concassé.

A tomber !

(*) : Le poivre cubèbe aussi appelé poivre à queue s’utilise comme le poivre noir, entier, concassé ou fraîchement moulu. Il entre dans la composition de mélanges d’épices dans la cuisine arabe et indienne. Il laisse en bouche une saveur douce et agréable.

Tags :

huile d olive, poivre, puree

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http://www.cannelleetcacao.typepad.com/ anne

J’ai acheté du poivre cubèbe à Bordeaux avec Bergeou au ‘Dock des épices’ et j’adore!
Belle idée toute simple et savoureuse!
Cerise

Miam, j’en veux bien un bonne cuillère….
J’aime beaucoup ce poivre, il est toujours sur la table à l’heure du repas.
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

ben ecoute, je la ferai au poivre du Sichuan, moi c’est le cubebe que je n’ai pas.
On doit en trouver a Bordeaux du poivre du Sichaun non? Sinon j’en ai un stock a la maison si tu veux.
Anonyme

sandra

Miam Anne!!
bises
Mercotte

J’arrive seulement et je vois ta purée….j’ai faim, donc je file manger avec du poivre à queue bien sûr!
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Je ne connais pas le cubèbe mais je suis adepte de la purée à l’huile d’olive depuis que je suis dans le sud..
Edith

Une bonne purée maison c’est meilleur que tout et épicée comme cela miam
Bises
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

J’ai de ce poivre dans mes placards aussi et j’adore son arôme ! Voilà une belle façon de faire sa purée… à tester !
http://chez-becky.blogspot.com Hélène

Mumm la purée de Joël Robuchon. J’adore, elle accompagne à merveille les poissons.
http://www.blogger.com/profile/00651555090303664860 Cabriola

miam miam… delicious!!
http://ninisharp.canalblog.com ninisharp

J’adore la puree a l’huile d’olive !…et hop, je m’envole acheter du poivre cubebe !
Nam

Depuis que j’ai testé les pommes de terre écrasées avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel, je ne fais plus de purée autrement!! Exit le beurre et la crème.

La meilleure purée du monde est aux saveurs du Midi … et apparemment aussi aux saveur du poivre cubèbe
http://www.saveurespagnole.com dav

Purée à l’huile d’olvie, très bonne idée !!! je suis fan d’huile d’olive !!
Chantal33

La purée à l’huile d’olive, c’est un délice! la prochaine fois, j’ajoute du Cubèbe…ou du Séchouan )
http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

La purée est toujours un régal surtout un peu ‘rajeunie’, mais avec ce poivre là, je ne connaissais pas
Anonyme

Ca fait un moment que j’ai bien envie de faire une petite purée maison. Je note ta recette.

Audrey du 13

Http://plaisirsdelavie.over-blog.com
http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

Elle a l’air effectivement à tomber!!! Moi, ce soir, j’ai fait une purée de potimarron avec de l’huile d’olive et des feuilles de coriandre. Je retiens le bon poivre pour la prochaine purée! Merci!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

D’accord, je te suis pour ces petits trucs qui changent tout. J’ai le sel de Guerande; je vais chercher ce fameux poivre.
http://supertatanne.canalblog.com super tatanne

Elle a l’air super ta purée !! Tu sais tu as jusqu’au 30 novembre pour cuisiner avec du poivre Setchouan, tu peux encore participer !
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

Jamais fait avec l’huile d’olive, sans problème je te suis, pas de cubèbe dans mon placard mais poivre du sichuan, j’en ai utilisé cette semaine pour faire un boeuf cristal chinois (traduction française de mon ami chinois).
Joëlle

Je suis partante. pas de poivre cubète, va pour le Séchouan !
dumè

tu as raison, c’est vraiment tip-top ; as tu essayé de rajouter de la cive ?
c’est le must ;
Anonyme

Ok l’huile d’olive c’est délicieux et à l’heure où les nordistes en font l’ingrédient de toutes les vertus, nous autres sudistes n’avons pas attendu pour en faire la base de notre cuisine.

Cependant rien ne vaut une purée de pommes de terre avec un généreux morceau de beurre de baratte, un verre de lait bouilli, et un peu de noix de muscade rapée.

Pas la peine d’aller chercher midi à quatorze heures, les bichons.
Les meilleures choses sont souvent les plus simples !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Anonyme : Heu je ne me sens pas trop nordiste. Ou alors nord Adour mais pas beaucoup plus.
Pour la purée à l’huile d’olive, je ne suis pas d’accord. Même si c’est tip top comme tu le dis avec beurre, lait, préparée avec l’huile d’olive c’est à tomber !
laulau47

Super appétissante cette purée !! Je n’ai jamais fait avec de l’huile d’olive , j’esayerai .
Bisous
croquette

je reve de ce presse puree sans l’avoir jamais trouve !
ousque ce cache cette merveille ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Croquette : Chez Ikea Le modèle est : Presse-purée IDEALISK
Anonyme

avez vous essayé avec de l’huile d’olive aromatisée à la truffe !! c’est incroyable..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Rha, ce doit être topissime !
Anonyme

avec un peu de parmesan rappe mmmhhhh
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

succulent !
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