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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Briochettes à la cardamome

Publié dans Pains sucrés par Anne le 9 novembre 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 31
Briochettes à la cardamome

Briochettes à la cardamome

Une succulente recette de briochettes. La cardamome verte vous apportera un parfum citronné et légèrement piquant que personnellement j’adore en pâtisserie. Vous la trouverez facilement dans les magasins d’épices.

Pour 8 briochettes :

  • 450g de farine
  • 180 ml lait tiède
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de cardamome verte moulue
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuiller à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, programme pâte dans l’ordre préconisé par le fabricant. Faites attention à ce que sel et levure n’entrent pas en contact.

Démarrez le programme pétrissage et, à la fin de celui-ci, laissez lever votre pâton pendant 2 heures. Celui-ci doit voir son volume se multiplier par 1.5 environ.

A la fin de cette phase de levée, mettez votre pâton sur le plan de travail, chassez l’air et coupez le en 8 boules de même poids (100g environ). Laissez reposer une dizaine de minutes.

Façonnez ensuite chaque boule de manière à obtenir un boudin, et roulez chaque boudin en forme d’escargot que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Façonnage escargots

Façonnage escargots

Façonnez ainsi les 7 autres pâtons. Si l’escargot ne tient pas bien fermé, badigeonnez avec un pinceau trempé dans un peu d’eau au niveau de la soudure.

Laissez à nouveau lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.

Préchauffez votre four à 180°C

Enfournez pour 25 minutes et régalez vous !

Briochettes à la cardamome verte

Briochettes à la cardamome verte

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  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    j’y cours !

  • http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

    J’y cours aussi, quand à la cardamome dans le pain ou les brioches , j’en mets depuis des années, j’en RAFFOOOOLLE :-D

  • http://www.blogger.com/profile/02073587945149104453 veronica

    oups mais moi aussi je sens que je vais adorer des brioches a la cardamome….

  • http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

    La cardamome, moi aussi, j’adore… donc, je suis partante. je vais demander à ma fille qui est plus douée que moi pour la boulange de me faire ça la prochaine fois que je vais chez elle.

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Très belle! J’adore cette épice en boulangerie…

    Bises,

    Rosa

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Très belle! J’adore cette épice en boulangerie…

    Bises,

    Rosa

  • http://aurecuisine.over-blog.com auré

    Je file sur goosto! Le chéri a la cardamome en horreur…. y’aura plus de briochettes pour moi, na!

  • http://cuisineplurielle.canalblog.com cuisineplurielle

    sympa comme tout cette recette et bon courage pour vos prestations les filles…

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    Tient, de la cardamome dans la brioche !!!!!! Je vais voir le dossier……. Miam miam miam !
    Manue

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Ah, je vais voir ca aussi. je me suis achete un moule a briochettes l’autre jour (oui, encore un moule) faut bien que je l’utilise.
    Les miens ils aiment bien tout, les legumes et la viande aussi. L’autre soir on a regarde ensemble l’emission de Cyrille Lignac sur les cantines, mes enfants n’en revenaient pas que les enfants de l’emission ne connaissent meme pas le nom des legumes.

  • http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

    Ayant déjà fait et adoré du pain à la cardamome,, je cours voir cette recette!

  • http://www.lelayon.fr restaurant lyon

    Merci pour cette recette !

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    de la cardamome? retenez moi….

  • Garance

    A la cardamone, jamais tenté ! a tester donc, je suis en plein période brioche

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci à toutes. Je vous que nous sommes nombreuses à apprécier la cardamome dans les pains & viennoiseries.

    Dominique : merci pour les encouragements

    Gracianne : je n’ai pas pu voir l’émission. Moi aussi ça me sidère mais il y a des fois, je me demande sous quelle forme c’est servi à la cantine. Aujourd’hui Petit Papilles m’a dit qu’en entrée à la cantine il y avait ‘un truc jaune’ ! Impossible d’en savoir plus. Je crois que je vais aller voir les menus pour essayer de comprendre ce que c’était ;)

  • http://avosfourchettes.canalblog.com Marie-Thé

    J’ai de la cardamone à la maison et je ne l’ai jamais utilisé c’est une honte !! je ne sais même quel goût ça peut avoir mais plus pour très longtemps je fais tes brioches dès demain, je te tiens au courant, bonne soirée !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Marie-Thé : Tu verras, c’est un peu citronné, un peu piquant. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer ;)

  • valentinA

    This is sooo cute!:)

  • http://cetoumoi.over-blog.org mitch

    je vais y faire un tour,
    ta photo est une jolie invitation, pas facile de resister

  • http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 bazarette

    Elle est superbe, j’aime aussi la cardamome, donc pas de problème pour la tester.
    Oh ! les enfants, le mien ne reconnaissait pas une escalope de veau ou de dinde, idem pour les paupiettes, là je ralais…. parce qu’il était à la bonne école à la maison pour faire la différence.
    Le truc jaune ! peut être des quenelles ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Thk you so much Valentina :)

    Bazarette : Après visionnage du menu il s’avère que c’est une salade de blé aux deux fromages ou une salade suédoise ! La chose restera mystérieuse ;)

    Merci Mitch

  • Tifenn

    Ah oui, la brioche et la cardamome…mmmm…un délice!

  • http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

    je n’ai pas encore pris moin p’tit déj….. elle me fait drôlement envie cette brioche

  • http://www.sahten.com salwa

    ah ben tiens, j’ai jamais pensé à mettre de la cardamone ! je retiens l’idée !

  • Doria

    Très belle briochette et savoureuse avec la cardamone.
    Bon samedi, Doria

  • http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

    Il n’y a pas que les petits Papiles qui sont heureux de ton dossier brioches, je te le dis!!! Cette brioche à la cardamone m’a l’air excellente. Ce soir j’essaie le pain à la farine de châtaigne, avec un mélange maison (n’ayant pas le tien…), comme je t’avais dit.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à toutes.

    Salwa : la cardamome en boulangerie/pâtisserie, j’adore !

    Ellaë : j’espère que tu vas te régaler.

  • http://mickymath.over-blog.com mickymath

    elle est très belle ta brioche!! biises micky

  • http://rocketcroque.over-blog.com/ Rock et Croque

    Parfait! Moi qui ne savait pas comment utiliser la boîte de cardamome que j’ai dans mon placard! Merci!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    De rien :)

  • Pingback: Index – Recettes de pains, brioches et compagnie