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Brownie au chocolat

Brownie au chocolat et aux noix de Pécan

Publié dans Chocolat par Anne le 25 février 2011

Je ne vous parlerai pas du croustifondant du gâteau, du chocolat, du moelleux, du …. non, cela ne serait pas sympa ^_^ Pour 8 personnes – Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes Ingrédients :...

Brownie au chocolat et aux noix de Pécan

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Tian basque

Publié dans Légumes, Plats complets par Anne le 10 septembre 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 34
Tian basque
Tian basque



Un plat aux saveurs espagnoles, parfait pour un déjeuner en famille.


Pour 4 personnes :

  • 5 petites courgettes ou 3 moyennes
  • 1 poivron rouge
  • une dizaine de tranches de lomo (*)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées concassées (400 g)
  • sel, poivre
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • une cuiller à café de sucre en poudre
Préchauffez le four à 200°C.Idéalement dans un tian (plat à gratin en terre vernissé) mais sinon dans n’importe quel plat à gratin, versez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Faites une couche avec des rondelles de courgettes (préalablement lavées of course). Salez légèrement, poivrez et saupoudrez avec l’ail (pelé, dégermé et coupé en petits morceaux).


Faites ensuite une couche avec de fines tranches de lomo (*).

Tian basque
Ajoutez le poivron pelé et coupé en lanières. Couvrez avec des tomates concassées (jus inclus) et saupoudrez avec une pincée de sucre en poudre (pour corriger l’acidité de la tomate).
Faites cuire 3/4 d’heure et dégustez tout chaud.


(*) : Lomo : Le lomo est le filet mignon du porc. On le fait macérer au sel avec du pimenton et des herbes aromatiques, puis il est introduit dans un boyau. Au terme de trois à quatre mois de séchage, le lomo, s’apprécie tel quel, comme le Serrano, découpé en tranches fines presque transparentes ou cuit comme ici.

lomo lomo

A Bordeaux, je trouve assez facilement du lomo, mais si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par du jambon de Bayonne.


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  • Maïlys

    ahhhhhhhhhh, le lomo, que c’est bon !!!! Bien épais cuit à la placha avec des tomates et des poivrons ! Que demander de plus ?? de piment peut-être ? (d’espelette, j’entends)
    elle me tente bien cette recette. J’avoue que je ne savais pas que ça se présentais comme ça (et pourtant je connais ça depuis toujours), on l’a toujours acheté en larges tranches bien rougies par le piment.
    Et sinon ce match ? j’ai bien pensé à toi hier, je me suis dit ‘oh, la veinarde, elle est dans le stade !!!!!’ mais si je ne l’ai pas vu en entier, j’ai vu les 2 essais namibiens. Très beau match, non ?

  • maïlys

    je veux bien te croire quand tu dis que c’était très émouvant, déjà devant la télé, entendre tout le monde crier ‘allez les bleus’ ou ‘namibie’, ça devait être quelquechose! (et c’est pas au foot qu’on voit les supporters d’une équipe se lever pour ses adversaires !!!!!!!)

  • http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

    je suis vraiment intriguée par le lomo, j’aimerais bien y gouter !

  • Murielle

    Pas de lomo non plus par ici mais au vu des photos…je suis sûre que j’aimerai!

  • http://toutunregal.canalblog.com Vinciane

    Ton tian me fait très envie!
    Comme j’avais un peu de temps, je me suis rendue aujourd’hui sur culino dates et bien sur j’ai vu que c’était hier le dernier jour pour la photo de vacances… c’est toujours ainsi!

  • ooishigal

    Tian! j’en reprendrai bien un petit peu!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Cathy : Je t’en emmènerais bien dans 10 jours mais j’ai peur que cela ne voyage pas très bien.

    Maïlys : Le match était superbe. Le stade Chaban Delmas était complet et vert Irlande. Quand ont retenti les hymnes des 2 nations c’était extrêmement émouvant (surtout l’hymne irlandais chanté par des milliers de personne).

    Les Namibiens ont gagné le respect des spectateurs par leur volonté et leur engagement. C’était magnifique. Ils ont fini par un tour d’honneur où tout le stade était debout pour les applaudir. Un grand moment.

  • http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

    J’adore le lomo ! Alors ce dernier dans un tian = OUI !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Non, ça c’est sur. Tout le monde applaudissait. Je lisais ce matin dans Sud Ouest que les Namibiens ne comptaient que 6 joueurs professionnels dans leurs rangs ! Remarquable. Les joueurs irlandais leur ont fait aussi une haie d’honneur. Vraiment un très beau match et un très bel esprit !

  • Lili

    Je ne connais pas le lomo mais j’aimerai bien goûter.

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Un beau tian! Avec le lomo ça doit être délicieux…

    Bises,

    Rosa

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Un beau tian! Avec le lomo ça doit être délicieux…

    Bises,

    Rosa

  • http://matyldacuisine.canalblog.com/ matylda

    ouhaou comme ça doit être bon !! à essayer d’urgence!

  • http://blogalolotte.canalblog.com Lolotte

    Original ton tian! Je remplacerais le lomo mais sinon tout me plait!

  • http://cuisinezenwg.canalblog.com/ Lisanka

    Version végétarienne pour moi mais sinon dans ma cuisine les tians sont toujours appréciés!

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

    recette sans faute et sans reproche :-)
    vivement demain pour les photos

  • http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/ Estebe

    Lomo sapiens que je suis ne peut qu’applaudir

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    hihihi Estèbe :)

  • http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

    C’est un frère de la ratatouille, non? C’est beau et m’a l’air succulent. Ton tian fait concurrence à la ratatouille de Rémi… Bravo! Ellaë

  • Mercotte

    Quel beau rouge, la première photo m’interpelle !

  • http://yugfjhk.over-blog.com/ Pascale (ivs)

    Tu me fais envie! Pas d’Espagne, cette année, c’est cruel! Où trouver du lomo à Paris, vite??

  • http://www.tendresses.canalblog.com sarita

    J’adore ce jambon! Ben du coup ta recette me tente bien ;)

  • http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

    Je ne connaissais pas le lomo, ta première photo me parle, je n’aurais jamais pensé que c’est du filet mignon séché ! A dénicher absolument, je pense que je vais adorer.

  • Ladyblogue

    Voilà ce que j’ai dit tout haut en découvrant ta recette : ‘Ohhhh pétard !!!’

    C’est horrible, j’en ai l’eau à la bouche !!!!!!!!

    Bibis honteux !!! ;-)

  • http://bolliskitchen.blogspot.com Bolli

    Super, je l’ai jamais préparé avec le lomo, très bonne idée, ça change!

  • annie dedicacessen

    ecce lomo.

    je sais….

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Annie et Estèbe : z’êtes inspirés ;) )

    Pour trouver du lomo : Vous avez le site indiqué dans le billet. C’est très bien emballé. Qques fois en grande distribution il y a des semaines espagnoles => A suivre.

    A Paris, je suis sûre qu’on peut en trouver dans des épiceries spécialisées. Peut être à la grande épicerie ou au bon marché ?

  • http://traiteur-a-domicile.over-blog.com monique

    Ta recette a l’air authentique comme les plats de nos terroirs, bien Sud Ouest, je l’adopte. Bises.
    Je suis impatiente pour les photos.

  • http://www.untoccodizenzero.it sandra/Gourmet

    I love LOMO!!!! :-)
    When i live in MAdrid with my spanish boyfriend I eat kg of Lomo! :-)
    Bravo Anne!
    Bises
    Sandra
    http://www.untoccodizenzero.it

  • http://ledosdelacuiller.canalblog.com albine

    C’est original comme recette de tian et ça fait envie! La première photo est vraiment très belle!

  • http://www.blogrimoire.com lucie beluga

    miam, j’aime tellement la charcuterie ça a l’air plus fin que le lonzo corse non?

  • http://je-mijote.asteur.info Mijo

    Lucie Beluga : ça n’a rien à voir avec le lonzo corse (Pimenton en plus) mais je pourrais faire n’importe quoi pour avoir des deux dès que je suis en présence de ses deux petites choses.

  • http://www.blogger.com/profile/06805359504273337556 Carpe Diem

    Tiens je vois qu’il y a des accros du lomo comme moi. Je vais d’ailleurs bientôt mettre ma recette puisque je le fais moi-même …

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Carpe : Tu fais ton lomo toi même ? waow ! j’ai hâte de voir ça !