Tarte aux légumes confits

Cette tarte est parfaite pour recycler un reste de légumes rôtis et improviser un dîner savoureux en 10 minutes chrono.

Il restait des légumes confits au fond du plat. Et plutôt que de les grignoter froids debout dans la cuisine (oui, on a tous déjà fait ça), je me suis dit : et pourquoi pas une tarte ? Résultat : une tarte express, moelleuse, parfumée, et ultra simple à faire. Parfaite pour un dîner léger, un pique-nique ou un déjeuner du lendemain.

C’est une idée zéro gâchis, mais 100 % plaisir.

Ingrédients pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 130 minutes

Pour 1 tarte :

• 1 pâte à tarte aux Petits-Suisses (ou une pâte brisée/pâte feuilletée pur beurre, maison ou du commerce)
• Environ 10 cuillères à soupe de légumes confits au four (ajustez selon la taille de votre moule)
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Préparation

Préparez la pâte : Pour cette version, j’ai utilisé une pâte aux Petits-Suisses maison, avec une cuillère à soupe d’herbes de Provence directement incorporée à la pâte. Si vous utilisez une pâte prête à dérouler, choisissez-la pur beurre, ça fait toute la différence.

Foncez un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, et cuisez à blanc pendant 15 à 20 minutes à 180°C. (Besoin d’un rappel sur la cuisson à blanc ? Clic ici.)
Garnissez avec les légumes confits. Étalez-les uniformément sur le fond de tarte.
Enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes, juste pour bien réchauffer et faire croustiller légèrement les bords.

Succulent et ultra facile à réaliser.

Que boire avec cette tarte aux légumes confits ?

Deux options délicieuses :

• Un rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Les notes de fruits rouges se marient parfaitement avec le goût sucré des légumes confits.
• Un rosé de Provence ou du Sud-Ouest, vif et rafraîchissant. Il équilibre la douceur des légumes avec sa jolie acidité.

À consommer avec modération, bien sûr, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Pourquoi j’adore cette tarte anti-gaspi

Parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, zéro déchet, et adaptable à l’infini. Elle met en valeur les restes (ceux qui traînent au fond du frigo, un peu tristes), tout en apportant du croustillant et du soleil dans l’assiette.

Et puis… une tarte salée, c’est toujours une bonne idée, non ?

FAQ express sur la tarte aux légumes confits

• Ça se mange chaud ou froid ? Les deux ! Elle est aussi bonne tiède le soir que froide dans une lunchbox le lendemain.
• Une touche de fromage, c’est possible ? Oui ! Un peu de feta, de chèvre frais ou de Parmesan râpé fera des merveilles

Enjoy !