Crèmes brûlées

Anonyme

Peux-tu me dire la température et la durée avec un four électrique ?
Sinon ça a l’air très bon.

Anonyme

hmmm, superbe réussite!
leonine194.canalblog.com

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

La température indiquée est celle avec un four électrique : 100° – 1 heure de cuisson en chaleur tournante. Si tu n’as pas la chaleur tournante, ce sera peut être un peu plus long. Dans ce cas vérifie bien la consistance qui doit être tremblotante

http://aurecuisine.over-blog.com auré

Le chéri adooooore les crèmes en tous genre, mais sans chalumeau je trouve ls crèmes brulées un peu bof…..Je vais tâcher de dénicher ce kit pour essayer, mais nature, hein!

http://scally.typepad.com pascale

Ah les crème brulées … mon beau frère est en fou. Je suis d’accord avec Auré : sans chalumeau ou de kit, pas de bonne crème brulée.
Très bonne journée à toi.

http://mickymath.canalblog.com mickymath

super ce kid!!! tes crèmes sont très belles!! biiises micky

http://www.blogger.com/profile/04899371142907489274 barbichounette

Intéréssant comme procédé !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

Pulga

Superbe! Ici à Barcelone, nous l’appellons crème catalane mais dans vos blogs j’y trouve plein d’essais avec des saveurs différentes et tous très intéressants! Ceci dit, je les brûle à la façon traditionnelle, un fer chauffé au feu mais la chimie dans la cuisine, pourquoi pas? Bravo!

http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Elles sont chouettes comme tout. J’adore ca. Requia m’a fait gouter le kit caramelisation gout caramel l’autre jour a l’Atelier des Chefs, je trouve ca tres sympa, pas chimique, je n’ai pas senti le gout d’alcool. Et en plus ca en jette quand ca arrive sur la table.

http://christelle56.over-blog.com Chrystel

Bien intéressant ce kit. Moi, je ne suis pas équipée, mais j’en ai fait, il y a 3 jours. Je me suis servie du gril de mon four, mais ce n’est pas l’idéal : ça grille trop et ça noircit. Mais bon, ce n’était pas mal pour une 1ère fois.
Chrys

http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Je l’ai aussi ce kit (requia en avait parlé et a eu la gentillesse de m’en envoyer)mais pas encore testé… Je l’ai reçu dans la semaine… Ca a l’air franchement très bien !

http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

Elle est vraiment terrible, Réquia, moi aussi j’ai acheté ce kit et je compte le tester pendant les vacances (ça m’évitera d’emmener mon chalumeau)

Edith

Super ce kit je regretterais presque d’avoir un chalumeau
bises

http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Très intéressant ce ptit kit quand on veut pas investir dans un chalumeau qui servirait … 3 fois par an ?

Malheureusement pas d’ateliers de chef en Alsace…

http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

même pas la peine de chercher je trouverai pas, je vais allumer un feu de bois ça devrait le faire non ?
bonne semaine

http://www.passionculinaire.canalblog.com Minouchka

wawou des photos en temps réel ! je fonds devant de telles délicieuse crèmes brûlées.

Hilda

Je crois que je vais aller me chercher un de ses kits, mais j’avoue que je convoite un chalumeau depuis pas mal de temps…

Babsylie

Il y a un hic,je suis insrite mais je n’ai pas reçu la newsletter…!

michette

j’aime bien les crèmes brulées à tous les parfums ! et j’utilise le chalumeau de mon homme tout simplement, ça marche bien.

Sylvie

Oh… moi qui adore les crèmes brûlées, les tiennes sont superbes !

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Babsylie : Peux tu m’envoyer à cette adresse [papilles at gmail.com] ton adresse mail pour que je vérifie. Merci.

valentinA

wow, what an ingenious way to make the creme brulee! It’s a good alternative in case I don’t have a blow torch:)

http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

C’est mon entremet préféré mais je l’ai réalisé et loupé une seule fois. Il faudra que je retente avec ce procédé.

Tifenn

Tellement simple apparemment que je vais essayer!

http://ccrijvia.canalblog.com Anonyme

Zut il m’intéressait ce kit, sous l’émotion de la rencontre j’en ai oublié ce que je voulais!
Tes crèmes m’ont l’air parfaitement réussies!

mounet

génial ce kit !
je ne faisais plus de crème brulée , je trouve la cème moins bonne sans la carélisation (j’ai le fer mais plus les flammes pour le chauffer : maudit progrès !)
yeeeesss!!!! je vais pouvoir en refaire
au fait : bon bloganniversaire !

http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

génial ce kit ! je vais regarder ça demain, moi qui ‘râme’ avec mes tests de crème brûlée !!
(ps : très très sympa ta newsletter, je me suis bien marrée !!)

http://gato-azul.blogspot.com gato azul

C’est pas la crème qui est tremblante… c’est moi!

http://epices-moi.over-blog.fr lory

mmmmm, délicieuses ces crèmes brûlées!

http://cuisineplurielle.canalblog.com cuisineplurielle

un classique mais toujours délicieux

http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

J’adore la crème brûlée mais je m’en sors avec le chalumeau alors je vais continuer comme ça !

Garance

Super c un de mes dessert préféré !
Par contre, je me suis rendue sur le site de Cookal, y a pas de parfum nature ????

http://www.blogger.com/profile/10001235984424515259 stef

moi qui rate toujours mes crèmes brûlées, je vai essayer cette recette. Et le kit c’est une superbe invention. Il faut vraiment que j’aille à l’atelier des chefs.
Merci pour ta newsletter très sympathique

http://pascaloue.canalblog.com pascaloue

Eh bien la crème brûlée est une réussite, merci des indications pour griller sans chalumeau, je retiens tout de suite.
bravo c’est chouet

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Garance : je pense que le goût nature c’est caramel

http://pourlespapilles.canalblog.com petit hibiscus

hummm sa fé une étertnité ke jen é pa mangé

http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

Tu me prends par les sentiments ! Je les préfère je crois simplement à la vanille !

http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

J’adore les crème brûlées ! Le kit est super et les crèmes aussi !

Manue

Miam, j’aime beaucoup les cremes brulees. J’ai aussi essaye avec de la feve tonka et j’ai trouve ca pas mal du tout

http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

J’adore! C’est tout simple mais tellement bon!

fatouma

la cremes ce quoi au juste mais comment ons fais une cremes est s que une cremme ce du lait ou quoi

fatouma

je essaye de fair mais je ne ce pas ce quoi la cremes si ce du lait ce au tre chose

http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour Fatouma

non ce n’est pas du lait, c’est de la crème. La crème est la matière grasse du lait, celle dont on se sert pour faire le beurre.

Karlotoff

bonjour l’orthographe… ce n’est pas un texto!!

Karlotoff

bonjour l’orthographe… ce n’est pas un texto!!

Sandrine

Bonjour Anne,

Petite question : pourquoi pas de bain marie ?
Merci de votre réponse

http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour Sandrine,

Mon four est à chaleur tournante et ce n’est pas nécessaire pour cette recette. J’ai un très bon résultat sans. Mais si vous préférez cuire au bain marie, n’hésitez pas, cela fonctionne aussi très bien

Sandrine

Anne,

Je viens de réaliser vos crèmes brulées, tout simplement excellentes !!!!! J’ai mis à cuire 1h05 et sans bain marie. Faites la veille et dégustation ce midi, pour la caramélisation, j’ai utilisé un chalumeau. Merci pour cette belle recette !!!!

Pensez vous que je puisse faire tiédir la crème avec la vanille pour une meilleure infusion de celle ci ? Et l’y ajouter ensuite u sucre et aux jaunes ?

http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Il faut essayer Sandrine A mon avis cela doit le faire