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Les Macarons version Pop Art

Publié dans Desserts de fête, Macarons par Anne le 25 juin 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 69

Image Papilles et Pupilles - Macarons version Pop

Macarons version Pop’Art

C’est bien grâce à Mercotte que je me suis mise aux macarons. J’en avais d’abord dégustés puis j’ai réalisé quelques essais plus ou moins réussis et cela faisait longtemps que je n’en avais préparés.

Je suis donc allée relire la bible des macarons aussi appelée Desesperate macaron’s girls et je me suis mise au boulot

Voyons voir les ingrédients :

60g de blancs d’oeufs + 60g de blancs d’oeufs (120g au total)
150g de poudre d’amandes torréfiée 10 minutes au four à 150°C si possible => pas le temps alors je rajoute ni vu ni connu 1 cuiller à café d’arôme d’amandes amères dans les ingrédients.
150g de sucre glace très fin si possible (sucre glace normal)
35g de sucre en poudre pour monter les blancs + 150g pour la réalisation du sirop
5g de poudre de blanc d’oeuf (facultatif) => J’EN AI !! Un gros pot que j’ai acheté chez Detou et depuis 6 mois planqué au fond de mon placard en me demandant ce qu’il m’avait bien pris pour que j’achète ça.
50g d’eau pour la réalisation du sirop
1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron

Montez doucement au robot 60g de blancs réservés avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, incorporez la poudre de blanc d’oeuf mélangée aux 35g de sucre en poudre en 3 fois. Le mélange doit devenir ferme et brillant.

Pendant ce temps dans une casserole, faites chauffer les 50g d’eau et les 150g de sucre à feu moyen. Mettez le thermo sonde dedans, surtout ne pas remuer.Il faut que votre sirop atteigne la température de 110°C. Quand la température est atteinte, versez ce sirop dans vos blancs battus. Faites couler lentement sur le rebord du bol pour intégrer et ne pas vous brûler. C’est la célèbre meringue italienne. Continuez de battre une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi. Pour passer à l’étape suivante, il faut que la température soit redescendue à 40°C.

Pendant ce temps, mélangez les autres 60g de blancs non montés avec les poudres tamisées (poudre d’amandes, sucre glace). Incorporez-les bien à la maryse (spatule en plastique) ou mieux à la corne. Ajoutez ensuite le colorant si vous souhaitez en mettre. Je n’en ai pas mis mais c’est là que j’ai ajouté mon arôme d’amandes amères. Incorporez ensuite la meringue italienne refroidie et macaronnez c’est à dire mélangez de bas en haut avec assez de délicatesse. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant, souple et qui fasse ruban (au niveau de la texture).

appareil à macarons

Sortez une plaque perforée. Avec un peu de meringue italienne (ce qu’il reste sur votre batteur), collez du papier cuisson sur votre plaque perforée.

Préchauffez votre four à 145°C, chaleur tournante.

Sortez la poche à douille …..

Surtout n’oubliez pas de faire un revers en haut pour la remplir (façon bottes de Mousquetaire). Remplissez-la. Rabattez le revers et lancez-vous. Surtout tenez votre poche à douille perpendiculaire au support. C’est beaucoup plus facile ainsi. Dressez donc votre première plaque en quinconce. Et si vous en avez envie, saupoudrez ce dont vous avez envie sur vos macarons : Poudre de pistaches, pavot, sésame, sucres colorés et pastilles de couleur, piment ou chocolat en poudre ….

J’avais trouvé le sucre coloré au Lafayette Gourmet ou à la Grande Epicerie du bon Marché.

Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop Art

Avant cuisson :

Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop Art

Faites cuire entre 13 et 15 minutes suivant la taille de vos macarons.

Après cuisson :

Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop Art

Si vous avez plusieurs grilles et plaques, vous pouvez cuire 3 plaques en même temps. Si comme moi, vous n’avez qu’une grille et plusieurs plaques, ne dressez pas vos macarons à l’avance. Ne faites qu’une plaque à la fois, Laissez en attendant la préparation dans la poche à douille.

A la sortie du four posez les plaques sur des grilles, laissez refroidir complètement, les macarons se détacheront tout seuls, pas besoin de mettre de l’eau sous le papier !

Evier après la bataille :

Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop Art

J’en ai fourré quelques uns (pavot et sésame noir) avec de la ganache montée au sésame noir.

Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop Art

Pour ceux à la poudre de pistaches, je les ai fourrés de crème de pistaches.

Les autres, je les ai laissés tels quels !

Macarons version Pop Art

Bonus : Une expo où j’aimerais bien aller :

Roy Lichtenstein
Du 15 juin au 23 septembre 2007, à la Pinacothèque
28, place de la Madeleine
75008 Paris

Les autres recettes de macarons sur le blog :

Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes

Pour d’autres recettes utilisant des blancs d’œufs, c’est là (clic).

Tags :

blancs d oeufs, cadeaux gourmands, juin, macarons, poudre d amandes, Recettes de fetes

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« Un nouveau blog : Culino-dates

Déjeuner chez Thierry Marx, Cordeillan-Bages »

http://marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

Ils sont magnifiques!!! C’est vraiment POP!
http://mespepites.canalblog.com pioupioue37@msn.com

Ils sont super jolis. Bravo.
http://avosfourchettes.canalblog.com Laure

Vraiment super comme idée ! Tes macarons sont très jolis.
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

super joli, surement très bon, mais enfin…..t’imagine la torture pour les lecteur(trice)s !!!
et en plus le soleil était là pour les photos !!
http://jecuisine.hautetfort.com cecile

Quel talent, ils sont splendides !
audrey du 13

c’est génial !!!
et si on faisait un concours de macarons ?
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Ah les voilà, je suis sûre qu’il n’y en a plus un seul, il va falloir que tu nous initie
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Ah les voilà ces fameux macarons décorés au sucre coloré don,t j’ai entendu parler….!
Bravo, moi j’ai macaronné ce week end, une vraie catastrophe, des cratères et presque tous fendus, je n’arrive pas à comprendre pourquoi……… Et dire qu’il m’en reste environ 150 à faire pour dimanche matin…..
La ganache au sésame noir est un véritable délice, j’ai adoré!
http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

Très gai…Mes minettes adoreraient (et moi aussi pardi) Je n’ose toujours pas me lancer…
http://www.blogger.com/profile/10001235984424515259 stef

Alors là chapeau bas!!!
Cela me donne envie d’essayer, en plus je n’ai qu’une plaque perforée mais c’est possible alors!!! Je pense que je vais m’y mettre pendant mes vacances.
Cette version pop est superbe. Félicitations
http://bcommebon.canalblog.com bcommebon

et bien moi j’ai une préférence pour ceux avec les petits coeurs !!
http://bolliskitchen.blogspot.com Bolli

I am very desperate………je ne pouvais jamais faire ça!!!!!!

Bravooooooo! Very cool!!!!!

Je suppose qu’il en reste aucun…
Chantal33

Mais que c’est beau Anne! maintenant que j’ai ma plaque perforée, je n’ai plus d’excuse, va falloir essayer!si je crie Au secours, tu viendras à mon aide???
Bazarette

Alors là j’suis époustoufflée! quels progrès! on voit que Mercotte est passée par là. Ils sont magnifiques tes macarons, félicitations.
Est-ce qu’on appelle toujours macarons lorsqu’ils ne sont pas fourrés? (quand tu ne fais pas le sandwich à la crème…)J’attends ma plaque perforée ensuite je ferai un second test….!!
http://www.blogger.com/profile/05377282455334350873 trinidad

très rigolos ces macarons !!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Audreydu13 : Pourquoi pas ? Mais il y en a de très beaux sur les blogs. Estérelle avait fait un article dans Elle qui les répertoriait.

Auré : Mercotte m’a dit. J’espère que cela va s’arranger. Quand on a la pression cela devient plus compliqué. Bon courage.

Bergeou : si tu veux

Tiuscha, Stef, Bolli : Il faut essayer.

Chantal, si tu cries très fort peut être mais prends plutôt le tél, comme ça je suis sûre d’entendre.

Bazarette : Oui. Ici le macaron de Saint Emilion est un macaron sans ganache.

Merci à toutes.
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Une réussite ces macarons, bravo !
http://delicious.canalblog.com Sophie

Magnifique, magnifique, magnifique! Ca me donne envie d’en refaire aussi…
http://ccrijvia.canalblog.com Anonyme

Je suis fan! Une vraie réussite!
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Ils sont magnifiques !! j’adore les macarons et le tiens doivent être super bons !
http://www.sahten.com salwa

la classe ces macarons !!
http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

ils sont trop mignons !!!
Le confit

Pfffffff, je suis époustouflée.
mounet

wouahhhh !!! tu as fais vraiment très fort j’adore le look de tes macarons surtout ceux avec des petits coeurs
vraiment une tres belle réusite
Camille

C’est simple, mon sourire n’a cessé de s’agrandir au fur et à mesure que je lisais cette note, c’est vraiment superbe et magique.
Je ne me sens pas encore capable de faire des macarons, mais il faudrait que j’essaye pour en être sûre!
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Les grands esprits se rencontrent Je viens de publier des macarons moi aussi.
Les tiens sont ‘super fun’, waow, je note le coup des petites décorations, merci.
http://numnumbirdy.blogspot.com Tit'

Depuis le temps que j’ai la recette de Dame Mercotte sous le coude, je ferais bien de m’y mettre…
http://numnumbirdy.blogspot.com Tit'

Depuis le temps que j’ai la recette de Dame Mercotte sous le coude, je ferais bien de m’y mettre…
http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

La mayonnaise – heu non les blancs commencent à prendre dans ma tête. J’en suis à l’étape : recette de Mercotte par coeur. D’ici peu j’attaque la réalisation mais lorsque je constate vos résultats, mon enthousiasme s’effondre.
http://beaualalouche.canalblog.com loukoum°°°

super trop chou!
je craque
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Je veux absolument le même sucre que toi, trop mignons, ils sont à tomber….ludiques quoi ! en plus de la réussite bien sûr!!
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Ouaouh qu’est-ce qu’ils sont beaux! Bonne idée pour la déco, j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards.
http://www.blogger.com/profile/09675414250426779605 Marmitedecathy

il va vraiment falloi r que je me mette aux macarons, je n’ai toujours pas osé depuis que je suis allée chez elle et là, tu me donnes très très envie !
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

Je rêve un jour de pouvoir réussir de simples marcarons alors pop Art c’est le top, the must.
http://thalie-49.over-blog.com/ Nathalie

j’en salive! que de progrès! c’est géant, félicitations Anne!
http://bebop21.canalblog.com Marielle

sublimes, magnifiques, trop chouettes !!
http://www.blogger.com/profile/01679560554444814958 CoinCoin

Ils sont magnifiques !
Bravo !
http://www.blogger.com/profile/15689427117670960901 Sophie

Très girly et pétillants ces macarons !
Rodrigo

Oi, achei teu blog pelo google tá bem interessante gostei desse post. Quando der dá uma passada pelo meu blog, é sobre camisetas personalizadas, mostra passo a passo como criar uma camiseta personalizada bem maneira. Até mais.
gato azul

… Justement, ma soeur m’appelle de Toulouse aujourd’hui et de quoi parlons-nous? De macarons. Je me disais, bof, j’en ferai jamais ça doit être super sucré et… mais là je lis et je vois sucre en poudre. hmmmmm, mon Splenda a une texture granulée mais plus légère que le sucre et là ça commence à trotter dans ma tête. je crois que je vais laisser mûrir un peu… Blancs d’oeufs, très raisonnable, Splenda, 0 calories, poudre d’amande, les noix c’est bon pour la santé… Dis, who is your new admirer? Hate to tell you but he admires me too… do we zap?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

A essayer ;=)
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Merci pour tes encouragements, je en sais pas si c’est le stress qui est la cause de ce ratage total! Mais je persévère!!!!!
http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

Je croyais trouver Thierry Marx et je vois des macarons, Mercotte va être ravie de trouver ces petites choses moelleuses que je connais bien et que tu as décorées avec Art c’est vrai et même pop art !! Dire que j’ai appris en même temps qu’elle et en ai si peu refait !! Vous êtes toutes passées maîtres en la matière, je n’ose plus m’aligner !
http://chateauchambiers.com Cuisine à Chambiers

Moi aussi j’attendais Thierry Marx et voilà les macarons! Quel art consommé la belle vous mettez à vous faire attendre et que le supplice est bel et bon! Ben voilà que je tombe dans le masochisme. Allez gente mousquetaire ne nous faites plus attendre et déclinez à votre tour toutes ces belles agapes que vous fîtes. Merci
Anne
http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

Quelle merveille tes macarons. La déco est très bien choisie, j’aime beaucoup !
http://laeticuisine.canalblog.com/ Laeti et ses 2L

Comme ils sont jolis!!!!!!!!!!!
valentinA

Wow!!!! these are too cute to be eaten!!! I’d be so sad to pop them in my mouth hehehehe:)
http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

J’adore ceux avec les petits coeurs ! Ils ont un joli look !
http://www.blogger.com/profile/11837650355381476576 nuage de lait

endides tes macarons , j’aime beaucoup la déco , c’est hyper original!
auntie jo

bon je sens que le moment va arriver ou je vais moi aussi me lancer! tu m’en donnes vraiment envie avec tes macarons pop! idéal pour l’été
je file imprimer les conseils pour desperate macaron’s girl
bises
http://www.toquetoques.com Cécile

Je pense que je vais aller la voir cette expo, je suis fan de Roy Lichtenstein.
Bises.
Cécile
http://www.blogger.com/profile/01435199836353223966 penglobe

on peut aussi faire des pendentifs avec les petits sucres
http://www.penglobe-cordier.com/article-553431.html

mais c’est moins bon!
François

Ce message a été supprimé par l’auteur.
François

Yeah,… merci beaucoup Anne !
La semaine dernière, mon premier essai de "macaronade" en "free-style" était … bon !?
Oui,… mais pas présentable du tout.
Pas grave pour un SoloBOOFeur …

N'empêche que, un peu frustré, ce matin je m'y suis ré-essayé en faisant un mixte entre La recette de Mercotte et, question pratique, le p'tit coup d'main de P&P (sans déco pour l'instant). Et bien,… well done !
Et voilà l'travail : http://tinyurl.com/aoey4l

Ça en a, non ?!… (de la g…..)

;o)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Wow François, ils sont superbes ! On voit la collerette et tout et tout. Moi je dis approved by Papilles
http://faitparamour.canalblog.com bouhtentrain

c'est sympa décoré comme ça. par contre moi je les laisse crouter le temps du rangement dur le papier cuisson, la colerette est plus joli après je trouve
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http://www.deliceslatins.fr delices latins

supers beaux et originaux ces macarons, bravo !
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