P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Les Macarons version Pop Art

Desserts de fête Macarons

Les macarons version Pop art

Les macarons version Pop art

C’est bien grâce à Mercotte que je me suis mise aux macarons. J’en avais d’abord dégustés puis j’ai réalisé quelques essais plus ou moins réussis et cela faisait longtemps que je n’en avais préparés.

Je suis donc allée relire la bible des macarons aussi appelée Desesperate macaron’s girls et je me suis mise au boulot 😉

 
Voyons voir les ingrédients :

  • 60g de blancs d’oeufs + 60g de blancs d’oeufs (120g au total)
  • 150g de poudre d’amandes torréfiée 10 minutes au four à 150°C si possible => pas le temps alors je rajoute ni vu ni connu 1 cuiller à café d’arôme d’amandes amères dans les ingrédients.
  • 150g de sucre glace très fin si possible (sucre glace normal)
  • 35g de sucre en poudre pour monter les blancs + 150g pour la réalisation du sirop
  • 5g de poudre de blanc d’oeuf (facultatif) => J’EN AI !! Un gros pot que j’ai acheté chez Detou et depuis 6 mois planqué au fond de mon placard en me demandant ce qu’il m’avait bien pris pour que j’achète ça.
  • 50g d’eau pour la réalisation du sirop
  • 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron

Montez doucement au robot 60g de blancs réservés avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à mousser, incorporez la poudre de blanc d’oeuf mélangée aux 35g de sucre en poudre en 3 fois. Le mélange doit devenir ferme et brillant.

Pendant ce temps dans une casserole, faites chauffer les 50g d’eau et les 150g de sucre à feu moyen. Mettez le thermo sonde dedans, surtout ne pas remuer.Il faut que votre sirop atteigne la température de 110°C. Quand la température est atteinte, versez ce sirop dans vos blancs battus. Faites couler lentement sur le rebord du bol pour intégrer et ne pas vous brûler. C’est la célèbre meringue italienne. Continuez de battre une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi. Pour passer à l’étape suivante, il faut que la température soit redescendue à 40°C.

Pendant ce temps, mélangez les autres 60g de blancs non montés avec les poudres tamisées (poudre d’amandes, sucre glace). Incorporez-les bien à la maryse (spatule en plastique) ou mieux à la corne. Ajoutez ensuite le colorant si vous souhaitez en mettre. Je n’en ai pas mis mais c’est là que j’ai ajouté mon arôme d’amandes amères. Incorporez ensuite la meringue italienne refroidie et macaronnez c’est à dire mélangez de bas en haut avec assez de délicatesse. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant, souple et qui fasse ruban (au niveau de la texture).

mélange lisse et brillant

mélange lisse et brillant

Sortez une plaque perforée. Avec un peu de meringue italienne (ce qu’il reste sur votre batteur), collez du papier cuisson sur votre plaque perforée.

Préchauffez votre four à 145°C, chaleur tournante.

Sortez la poche à douille …..

Surtout n’oubliez pas de faire un revers en haut pour la remplir (façon bottes de Mousquetaire). Remplissez-la. Rabattez le revers et lancez-vous. Surtout tenez votre poche à douille perpendiculaire au support. C’est beaucoup plus facile ainsi. Dressez donc votre première plaque en quinconce. Et si vous en avez envie, saupoudrez ce dont vous avez envie sur vos macarons : Poudre de pistaches, pavot, sésame, sucres colorés et pastilles de couleur, piment ou chocolat en poudre ….

J’avais trouvé le sucre coloré au Lafayette Gourmet ou à la Grande Epicerie du bon Marché.

Sucre coloré

Sucre coloré

Avant cuisson :

Macarons avant cuisson 1 Macarons avant cuisson 2 Macarons avant cuisson 3 Macarons avant cuisson 4

Faites cuire entre 13 et 15 minutes suivant la taille de vos macarons.

Après cuisson :

Macarons après cuisson 1 Macarons après cuisson 1
Macarons après cuisson 3 Macarons après cuisson 4
Macarons après cuisson 5 Macarons  après cuisson 6

Si vous avez plusieurs grilles et plaques, vous pouvez cuire 3 plaques en même temps. Si comme moi, vous n’avez qu’une grille et plusieurs plaques, ne dressez pas vos macarons à l’avance. Ne faites qu’une plaque à la fois, Laissez en attendant la préparation dans la poche à douille.

A la sortie du four posez les plaques sur des grilles, laissez refroidir complètement, les macarons se détacheront tout seuls, pas besoin de mettre de l’eau sous le papier !

Evier après la bataille :

Evier après la bataille

Evier après la bataille

J’en ai fourré quelques uns (pavot et sésame noir) avec de la ganache montée au sésame noir.

Macarons pavot sésame noir macarons sésame noir

Pour ceux à la poudre de pistaches, je les ai fourrés de crème de pistaches.

Mararons pistaches

Mararons pistaches

Les autres, je les ai laissés tels quels !

Macarons pop art

Macarons pop art

Bonus : Une expo où j’aimerais bien aller :

Roy Lichtenstein
Du 15 juin au 23 septembre 2007, à la Pinacothèque
28, place de la Madeleine
75008 Paris

Les autres recettes de macarons sur le blog :

image Papilles et Pupilles - macarons framboise chocolat Image Papilles et Pupilles - Macarons de Mercotte version Pop Art Image Papilles et Pupilles - Macaron au lemon curd Image Papilles et Pupilles - Les macarons de Mercotte version Pop macarons au sésame noir
Image Papilles et Pupilles - Macarons Image Papilles et Pupilles - Macarons version Pop Image Papilles et Pupilles - Macarons version Pop macarons roses Image Papilles et Pupilles - Macarons version Pop Art
Image Papilles et Pupilles - Macarons de Mercotte version Pop Image Papilles et Pupilles - Macarons à la pistache Image Papilles et Pupilles - Les macarons version Pop art Image Papilles et Pupilles - Macarons de la Saint Valentin macarons à la vanille
Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes

Pour d’autres recettes utilisant des blancs d’œufs, c’est là (clic).

Allez on en discute ?
Les avis

Aucun avis sur cette recette : soyez le premier à donnez le vôtre !

Les commentaires
  • Clairechen a écrit le 25 juin 2007

    Ils sont magnifiques!!! C’est vraiment POP!

  • pioupioue37@msn.com a écrit le 25 juin 2007

    Ils sont super jolis. Bravo.

  • Laure a écrit le 25 juin 2007

    Vraiment super comme idée ! Tes macarons sont très jolis.

  • brigitteguyane a écrit le 25 juin 2007

    super joli, surement très bon, mais enfin…..t’imagine la torture pour les lecteur(trice)s !!!et en plus le soleil était là pour les photos !!

  • cecile a écrit le 25 juin 2007

    Quel talent, ils sont splendides !

  • audrey du 13 a écrit le 25 juin 2007

    c’est génial !!!et si on faisait un concours de macarons ?

  • bergeou a écrit le 25 juin 2007

    Ah les voilà, je suis sûre qu’il n’y en a plus un seul, il va falloir que tu nous initie 😉

  • auré a écrit le 25 juin 2007

    Ah les voilà ces fameux macarons décorés au sucre coloré don,t j’ai entendu parler….!Bravo, moi j’ai macaronné ce week end, une vraie catastrophe, des cratères et presque tous fendus, je n’arrive pas à comprendre pourquoi……… Et dire qu’il m’en reste environ 150 à faire pour dimanche matin…..La ganache au sésame noir est un véritable délice, j’ai adoré!

  • Tiuscha a écrit le 25 juin 2007

    Très gai…Mes minettes adoreraient (et moi aussi pardi) Je n’ose toujours pas me lancer…

  • stef a écrit le 25 juin 2007

    Alors là chapeau bas!!!Cela me donne envie d’essayer, en plus je n’ai qu’une plaque perforée mais c’est possible alors!!! Je pense que je vais m’y mettre pendant mes vacances.Cette version pop est superbe. Félicitations

  • bcommebon a écrit le 25 juin 2007

    et bien moi j’ai une préférence pour ceux avec les petits coeurs !!

  • Bolli a écrit le 25 juin 2007

    I am very desperate………je ne pouvais jamais faire ça!!!!!!Bravooooooo! Very cool!!!!!Je suppose qu’il en reste aucun…

  • Chantal33 a écrit le 25 juin 2007

    Mais que c’est beau Anne! maintenant que j’ai ma plaque perforée, je n’ai plus d’excuse, va falloir essayer!si je crie Au secours, tu viendras à mon aide???

  • Bazarette a écrit le 25 juin 2007

    Alors là j’suis époustoufflée! quels progrès! on voit que Mercotte est passée par là. Ils sont magnifiques tes macarons, félicitations.Est-ce qu’on appelle toujours macarons lorsqu’ils ne sont pas fourrés? (quand tu ne fais pas le sandwich à la crème…)J’attends ma plaque perforée ensuite je ferai un second test….!!

  • trinidad a écrit le 25 juin 2007

    très rigolos ces macarons !!

  • Anne a écrit le 25 juin 2007

    Audreydu13 : Pourquoi pas ? Mais il y en a de très beaux sur les blogs. Estérelle avait fait un article dans Elle qui les répertoriait.Auré : Mercotte m’a dit. J’espère que cela va s’arranger. Quand on a la pression cela devient plus compliqué. Bon courage.Bergeou : si tu veux ;)Tiuscha, Stef, Bolli : Il faut essayer.Chantal, si tu cries très fort peut être mais prends plutôt le tél, comme ça je suis sûre d’entendre. Bazarette : Oui. Ici le macaron de Saint Emilion est un macaron sans ganache. Merci à toutes.

  • Flo a écrit le 25 juin 2007

    Une réussite ces macarons, bravo !

  • Sophie a écrit le 25 juin 2007

    Magnifique, magnifique, magnifique! Ca me donne envie d’en refaire aussi…

  • Anonyme a écrit le 25 juin 2007

    Je suis fan! Une vraie réussite!

  • Springdance a écrit le 25 juin 2007

    Ils sont magnifiques !! j’adore les macarons et le tiens doivent être super bons !

  • salwa a écrit le 25 juin 2007

    la classe ces macarons !!

  • lorette a écrit le 25 juin 2007

    ils sont trop mignons !!!

  • Le confit a écrit le 25 juin 2007

    Pfffffff, je suis époustouflée.

  • mounet a écrit le 25 juin 2007

    wouahhhh !!! tu as fais vraiment très fort j’adore le look de tes macarons surtout ceux avec des petits coeurs vraiment une tres belle réusite

  • Camille a écrit le 25 juin 2007

    C’est simple, mon sourire n’a cessé de s’agrandir au fur et à mesure que je lisais cette note, c’est vraiment superbe et magique.Je ne me sens pas encore capable de faire des macarons, mais il faudrait que j’essaye pour en être sûre!

  • Bergamote a écrit le 25 juin 2007

    Les grands esprits se rencontrent 😉 Je viens de publier des macarons moi aussi.Les tiens sont ‘super fun’, waow, je note le coup des petites décorations, merci.

  • Tit' a écrit le 25 juin 2007

    Depuis le temps que j’ai la recette de Dame Mercotte sous le coude, je ferais bien de m’y mettre…

  • gredine a écrit le 25 juin 2007

    La mayonnaise – heu non les blancs commencent à prendre dans ma tête. J’en suis à l’étape : recette de Mercotte par coeur. D’ici peu j’attaque la réalisation mais lorsque je constate vos résultats, mon enthousiasme s’effondre.

  • loukoum°°& a écrit le 25 juin 2007

    super trop chou!je craque 🙂

  • Mercotte a écrit le 25 juin 2007

    Je veux absolument le même sucre que toi, trop mignons, ils sont à tomber….ludiques quoi ! en plus de la réussite bien sûr!!

  • menus propos a écrit le 25 juin 2007

    Ouaouh qu’est-ce qu’ils sont beaux! Bonne idée pour la déco, j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards.

  • Marmitedecathy a écrit le 25 juin 2007

    il va vraiment falloi r que je me mette aux macarons, je n’ai toujours pas osé depuis que je suis allée chez elle et là, tu me donnes très très envie !

  • hélène a écrit le 25 juin 2007

    Je rêve un jour de pouvoir réussir de simples marcarons alors pop Art c’est le top, the must.

  • Nathalie a écrit le 25 juin 2007

    j’en salive! que de progrès! c’est géant, félicitations Anne!

  • Marielle a écrit le 25 juin 2007

    sublimes, magnifiques, trop chouettes !!

  • CoinCoin a écrit le 26 juin 2007

    Ils sont magnifiques !Bravo !

  • Sophie a écrit le 26 juin 2007

    Très girly et pétillants ces macarons !

  • Rodrigo a écrit le 26 juin 2007

    Oi, achei teu blog pelo google tá bem interessante gostei desse post. Quando der dá uma passada pelo meu blog, é sobre camisetas personalizadas, mostra passo a passo como criar uma camiseta personalizada bem maneira. Até mais.

  • gato azul a écrit le 26 juin 2007

    :-D… Justement, ma soeur m’appelle de Toulouse aujourd’hui et de quoi parlons-nous? De macarons. Je me disais, bof, j’en ferai jamais ça doit être super sucré et… mais là je lis et je vois sucre en poudre. hmmmmm, mon Splenda a une texture granulée mais plus légère que le sucre et là ça commence à trotter dans ma tête. je crois que je vais laisser mûrir un peu… Blancs d’oeufs, très raisonnable, Splenda, 0 calories, poudre d’amande, les noix c’est bon pour la santé… Dis, who is your new admirer? Hate to tell you but he admires me too… do we zap?

  • Anne a écrit le 26 juin 2007

    A essayer ;=)

  • auré a écrit le 26 juin 2007

    Merci pour tes encouragements, je en sais pas si c’est le stress qui est la cause de ce ratage total! Mais je persévère!!!!!

  • agnes a écrit le 26 juin 2007

    Je croyais trouver Thierry Marx et je vois des macarons, Mercotte va être ravie de trouver ces petites choses moelleuses que je connais bien et que tu as décorées avec Art c’est vrai et même pop art !! Dire que j’ai appris en même temps qu’elle et en ai si peu refait !! Vous êtes toutes passées maîtres en la matière, je n’ose plus m’aligner !

  • Cuisine à Cha a écrit le 26 juin 2007

    Moi aussi j’attendais Thierry Marx et voilà les macarons! Quel art consommé la belle vous mettez à vous faire attendre et que le supplice est bel et bon! Ben voilà que je tombe dans le masochisme. Allez gente mousquetaire ne nous faites plus attendre et déclinez à votre tour toutes ces belles agapes que vous fîtes. Merci Anne

  • Annie a écrit le 26 juin 2007

    Quelle merveille tes macarons. La déco est très bien choisie, j’aime beaucoup !

  • Laeti et ses 2L a écrit le 26 juin 2007

    Comme ils sont jolis!!!!!!!!!!!

  • valentinA a écrit le 26 juin 2007

    Wow!!!! these are too cute to be eaten!!! I’d be so sad to pop them in my mouth hehehehe:)

  • Karine a écrit le 26 juin 2007

    J’adore ceux avec les petits coeurs ! Ils ont un joli look !

  • nuage de lait a écrit le 26 juin 2007

    endides tes macarons , j’aime beaucoup la déco , c’est hyper original!

  • auntie jo a écrit le 27 juin 2007

    bon je sens que le moment va arriver ou je vais moi aussi me lancer! tu m’en donnes vraiment envie avec tes macarons pop! idéal pour l’été ;-)je file imprimer les conseils pour desperate macaron’s girl ;-)bises

  • Cécile a écrit le 4 juillet 2007

    Je pense que je vais aller la voir cette expo, je suis fan de Roy Lichtenstein.Bises.Cécile

  • penglobe a écrit le 17 août 2007

    on peut aussi faire des pendentifs avec les petits sucres ;-)http://www.penglobe-cordier.com/article-553431.html;-)mais c’est moins bon!

  • François a écrit le 15 mars 2009

    Yeah,… merci beaucoup Anne !La semaine dernière, mon premier essai de « macaronade » en « free-style » était … bon !?Oui,… mais pas présentable du tout.Pas grave pour un SoloBOOFeur … :-)N’empêche que, un peu frustré, ce matin je m’y suis ré-essayé en faisant un mixte entre La recette de Mercotte et, question pratique, le p’tit coup d’main de P&P (sans déco pour l’instant). Et bien,… well done !Et voilà l’travail : http://tinyurl.com/aoey4l;http://tinyurl.com/aoey4l
    Ça en a, non ?!… (de la g…..);o)

  • Anne a écrit le 15 mars 2009

    Wow François, ils sont superbes ! On voit la collerette et tout et tout. Moi je dis approved by Papilles 😉

  • bouhtentrain a écrit le 20 juillet 2010

    c’est sympa décoré comme ça. par contre moi je les laisse crouter le temps du rangement dur le papier cuisson, la colerette est plus joli après je trouve

  • […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes AKPC_IDS += « 7220, »; dtsv.dtse_post_7220_permalink = ‘http://www.papillesetpupilles.fr/2006/08/macarons-au-lemon-curd.html’; dtsv.dtse_post_7220_title = ‘Macarons au lemon curd’; Tags : blancs d oeufs, lemon curd, macarons, poudre d amandes // compte addthis var addthis_config = { username: « papilles » } Partager | Imprimer […]

  • […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes […]

  • […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes […]

  • Macarons | Papilles et Pupilles a écrit le 13 août 2010

    […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes […]

  • […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes AKPC_IDS += « 7518, »; dtsv.dtse_post_7518_permalink = ‘http://www.papillesetpupilles.fr/2005/12/macarons-la-pistache.html’; dtsv.dtse_post_7518_title = ‘Macarons à la pistache’; Tags : blancs d oeufs, macarons, pate de pistaches, poudre d amandes // compte addthis var addthis_config = { username: « papilles » } Partager | Imprimer […]

  • […] Cliquez sur les images SVP pour accéder aux recettes […]

  • Index - Recettes petits gâteaux et gourmandises | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Macarons de Mercotte, version pop art […]

  • Test : Macarons au chocolat Alsa | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] niveau du goût, il faut reconnaitre que cela n’a rien avoir avec un macaron de Mercotte (ma référence). Je les ai trouvés trop sucrés et n’ai pas aimé du tout la ganache qui […]

  • […] Macarons de Mercotte, version Pop’art […]

  • […] Je fais une crise vanille de Tahiti en ce moment. Après les yaourts, les macarons. La recette pour les macarons est toujours celle de Mercotte, version meringue italienne. Vous la trouverez ici (clic). […]

  • delices latins a écrit le 15 mai 2011

    supers beaux et originaux ces macarons, bravo !

  • […] Macarons pop, ganache au sésame noir […]

  • M le macaron a écrit le 30 novembre 2011

    […] autres recettes de macarons sur le blog : Cliquez sur les images SVP pour accéder aux […]

  • Eve Rêve a écrit le 25 novembre 2012

    Pfff et bien moi je les ai raté…pourtant j’ai bien suivis les instruction à la lettre, mais je pense que le problème c’est la cuisson. J’ai mis les trois plaques dans le four (chaleur tournante)en même temps comme cela était conseillé mais du coup celle du haut était bien cuite sur le dessus, celle du bas bien cuite sur le dessous et celle du milieu pas cuite… La prochaine fois je tente avec une plaque à la fois ! 🙂

  • Anne a écrit le 27 novembre 2012

    @facebook-100000783276321:disqus Il faut que tu cuises plaque par plaque ce sera peut être plus facile 😉

  • Françoise a écrit le 27 janvier 2013

    Je n’ai jamais réussi ces fameux macarons et pourtant j’ai acheté le livre de Mercotte. Mais tu es la preuve qu’on peut y arriver.
    Françoise

  • Anne a écrit le 27 janvier 2013

    @b8da45e065c778e82911d8c2e773f5c7:disqus oui et pourtant je ne suis pas du tout pâtissière. La chance du débutant peut être aussi 😉 Je pense que pour les macarons, c’est un peu comme pour le pain, tant que tu n’as eu le déclic, tu peines. Il faut bien suivre les conseils sur les blancs d’oeufs (assez vieux). Bonne chance pour la suite.

  • 30 desserts créatifs by Mercotte a écrit le 20 septembre 2013

    […] y résister ! Et j’avais fait il n’y a pas longtemps THE ganache au sésame noir pour des macarons. J’avais demandé la recette à Miss Mercotte en avant première parce que que j’allais […]

  • Aurore a écrit le 4 mai 2014

    Je n’ai jamais tenté de faire des macarons moi-meme, toutes mes amies ayant essayé et échoué (il fallait voir la tête des résultats! !), cela ne m’a pas encouragé…. mais je n’y tiens plus! L’acharnement est toujours vainqueur, jy arriverai! x)

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Anne Lataillade

auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats complets
Sauces
Desserts
A l'heure du thé
Pique nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle mère
Saint Valentin
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
Archives

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
127 300
followers
Pinterest
411 800
followers
Instagram
24 300
followers
Les dernières tomatesde la saison - marché de Brive la Gaillarde
Marché de Brive la Gaillarde - très beaux produits et de vrais producteurs
La douceur de vivre #brive
Aujourd'hui sur le Blog, trucs et astuces pour décompresser en cuisine #PrendreSonTemps #enPhase #activia - Lien dans ma bio
Sur le vif...
Fermer