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Riz aux pistaches et aux pétales de roses

Publié dans Féculents par Anne le 11 mai 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 57

Riz aux pistaches et aux pétales de roses

J’aurais bien appelé cette recette riz Perse ou riz à l’Iranienne mais cette recette existe déjà et correspond à un mode de cuisson tout à fait particulier. (Voir ici pour plus de détails et là, chez Madjy pour une recette de riz persan). En faisant quelques recherches j’ai découvert que la cuisine iranienne était très riche. Djackie avait fait 2 billets là dessus.

J’ai beaucoup aimé cette recette qui customise simplement et agréablement le riz.

Pour deux personnes, il vous faut :

1 verre de riz Basmati
2 verres d’eau
1 cuiller à soupe d’huile neutre
2 cuillers à soupe de pistaches
2 cuillers à soupe de pétales de roses (*)

Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile, ajoutez-y ensuite le riz, les pistaches et laissez à feu assez vif jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajoutez ensuite les 2 verres d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à totale évaporation.

Hors du feu, ajoutez les pétales de roses, mélangez et servez.

Le parfum est discret. Si vous aimez plus parfumé, vous pouvez rajouter une cuiller d’eau de rose.

(*) Pétales de roses alimentaires : Ce sont des pétales de roses non traités et séchés. Je les ai trouvés chez Métro. Le goût n’est pas très prononcé et c’est joli en décoration.

Tags :

cuisine exotique, cuisine orientale, Fleurs comestibles, pistaches, riz, rose

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http://cookymonster.canalblog.com Cooky Monster

C’est une manière originale et très jolie d’agrémenter du riz blanc, j’aime beaucoup !
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

C’est superbe.
madjy

Ton asiette est d’une beauté c’est magnifique ces roses et ces pistaches posées délicatement sur le riz !J’adore le riz cuit à la mode persanne ça donne une saveur particulière au riz ,j’avais d’alleurs publié un billet
http://cuminetcannelle2.canalblog.com/archives/2007/04/05/4542033.html#comments

bon week end !
http://chroniquesduplaisir.typepad.fr/ Chroniques du Plaisir

Une recette très printanière dans la présentation grâce aux pétales de rose, c’est tout le jardin qui s’invite à table, riche idée !
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Très joli et très original !
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Ce riz doit être savoureux!
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Ce riz doit être savoureux!
http://kusatta.free.fr richard

Recette très simple prévue en test next week, par contre ça me fait mal où je pense de voir Katerine repris par la nouvelle star…
http://gourmandises.canalblog.com frederique

j’aime beaucoup ce raffinement dans la cuisine !
alors toujours fan de la nouvelle star….quel est ton favoris cette année ,
et tu sais que c’est à cause de toi que je regarde aussi tous les mercredi soir )!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Madjy. Je vais rajouter ton lien dans le billet

Richard : J’adore Philippe Katerine et je trouve que la reprise est chouette aussi

Frederique : Julien of course
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Printanière, originale et raffinée !
A tester une fois que j’aurai trouvé les pétales de roses.
Edith

Chez moi j’ai déjà acheté un riz de camargue dans lequel il y a des pétales de roses séchés c’est vraiment très bon
Bises
http://www.blogger.com/profile/10214803844028508514 avital

les roses séchées sous forme de boutons sont très utilisées dans la cuisine juive tunisienne: j’ai toujours vu ma mère en préparer et en moudre parfois mais je suis incapable de te dire dans quels plats elle en met.. tiens, faudrait que je lui demande!! Je ne suis pas fan du parfum qu’elles exhalent sous ce conditionnement (faut dire, je n’aime pas les roses!)mais je dois avouer que dans ton plat, avec les pistaches c’est super joli!
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Ça crée une très jolie assiette!
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

C’est joli a voir, mais je suis comme Sandra, autant j’aime les roses dans le jardin, autant le gout de la rose est trop douceatre pour moi.
La version Nouvelle Star est un peu douceatre aussi je trouve, il leur manque les slips, les sous-pulls en acrylique et les barrettes dans les cheveux
http://cuisinezenwg.canalblog.com/ Lisanka

Tu ne peux pas t’imaginer comme j’adore cette recette. Je suis fan de rose et me souviens avoir mangé du riz à la rose chez une amie iranienne de ma mère quand j’étais enfant. La première rencontre exotique de mon palais
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

je n’ai encore jamais utilisé la rose en cuisine, j’ai peur que ce soit trop fort mais apparemment c’est un petit goût subtil donc …
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Je cours chez Metro !! trop bien ces pétales encore que ceux de mon jardin non traités avaient fait merveille pour mes panna cotta l’année dernière mais là quand on a la flemme c’est bien mieux !
Je veux du riz, j’ai encore faim …..
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

J’y goûterais volontiers !
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

J’y goûterais volontiers !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Sandra, je vais aller voir du côté de la cuisine juive tunisienne, tu m’intrigues. Merci
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Tiens, pétales de roses, je goûterais bien… C’est super beau, en tout cas!
http://jeromeestebe.blog.tdg.ch Estèbe

Alors Anne, après la Tortue, on chavire pour le ténébreux Juju?
http://loumi.canalblog.com loumi

alors ça!! je prend et moi je la mettrais la cuillère d’eau de rose c’est sur ça à l’air terrible comme recette!!! et c’est beauuuuuuuuuuu …
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Estèbe : yes ! Jamais je n’aurais pensé qu’une barrette puisse être si sexyyyyyyy ;=))
Alex

J’ai jamais essayer la cuisine aux fleurs mais ca me tente bien
http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

Je viens de traiter mes roses : quelle bétise …
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Tu aurais pu mettre de l’huile de pistache…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tiuscha : L’huile de pistaches, je ne pense pas qu’on puisse la cuire. Elle perd à mon avis de son arôme. C’est mieux d’en rajouter une lichette une fois que c’est cuit ou pour un assaisonnement
Dorian

Je ne vais pas te dire que j’aime le rose… et que forcément les roses… et en plus j’ai droit au bonus et j’aaaaaadore… Phillipe Katrine !
valentinA

Wow… Your rice must be so tasty & flavourful ANne.
Love the colours:)
auntie jo

tiens, la prochaine fois que je vais chez Métro, j’en prendrais, ça me donne des idées de dessert, par contre
Chantal33

Jamais je n’aurais pensé à mettre des pétales de roses dans du riz…heureusement que les blogs existent! A demain!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Ben j’adore ton riz et ton bonus; je decouvre les candidats a la Nouvelle Star. Ils ont l’air sympas, comme d’hab. Merci!
http://www.thecookingadventuresofchefpaz.com/ Paz

This looks almost too beautiful to eat.

Paz
http://www.sahten.com salwa

Quelle beauté ce riz !!
Gabrielle Boullier

oh alors là j’adoooore; ma chère anne je ne mets que rarement des com.car je n’y arrives pas mais ton blog est ma 3eme bible après mercotte et chantal33;bisous gabrielle
GABRIELLE BOULLIER

je reviens car dans la cuisine juive tunisienne dont je suis nous en mettons dans les boulettes du shabat et dans les boulettes de poisson avec la menthe quelquefois !!!!bisous gabrielle
GABRIELLE BOULLIER

ah j’oubliais comme ca passe(les com.) j’en profites (lol) les boulettes du shabat a base de boeuf et agneau et plein d’autres bonnes choses;gabrielle
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Gabrielle, je suis flattée
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci
http://www.cuisinerenligne.fr stephane

Et bien moi je n’adore pas ton plat
Mais cette superbe chanson que Philippe Catherine… et si je puis me permettre j’adore surtout Julien qui a fait une reprise a tomber de Lolita…a regarder de toute URGENCE

Et bon dimanche

S.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tout à fait de ton avis pour la reprise de Moi Lolita ! Trop trop bien. Je me la garde pour un autre jour
Hilda

Riche? cad riche gras? où riche pleine de saveur?… j’ai des commentaires à faire pour les deux…
Ca fait un certain temps que je pense à créer un blog de cuisine mêlant ma culture Irano-Franco-Américaine. Surtout en pensant à toutes les recettes iraniennes que faisait ma mère à sa façon quand j’étais petite. mmmmm….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Hilda : riche car très variée. A priori beaucoup de choses un peu comme dans la cuisine libanaise. Mais je n’y connais rien du tout.
A bientôt.
Hilda

En fait,la cuisine libanaise contient beaucoup de plats dérivées de plats iraniens. Et effectivement la cuisine iranienne est très variée car il y a 13 régions, toutes avec des voisins différents (Turque, Arabe, Pakistanais, etc…) mais le riz reste un ingrédient principal partout.
Vôtre Tchelo a l’air très bon quoique je n’en ai jamais mangé à la rose. Est-ce que vous avez obtenu du tahdig aussi? (croute qui se forme au fond de la casserole). C’est dur d’en obtenir sans mettre beaucoup de matière grasse quand on n’a pas un cuiseur de riz spécial (polo-paz). Mais c’est très bon. =)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui c’est ce que j’ai compris en cherchant quelques informations. Beaucoup d’influences.

Pour ce riz, je ne l’ai pas appelé riz à l’iranienne justement parce que ce n’en est pas un. Donc pas de croute etc …. Un polo paz, est ce que c’est la même chose qu’un rice cooker (ou cuiseur de riz) ?
http://ceriseclafoutis.canalblog.com/ mounet

je sais ou trouver ces roses et je vais essayer cette recette qui me plait beaucoup
Miss Lola

Pétales de rose une belle touche d’exotisme ici, j’aime! Et la photo est parfaitement appétissante!
http://enviedavril.typepad.fr eva

Très jolie présentation pour un riz parfumé …
manouche

J’adôÔÔre…
Bref, nous sommes tous fous de ton riz et de ce Julien… Même à Barcelone, je le suis assidument.
http://ninisharp.canalblog.com ninisharp

Alors,je vais laisser un commentaire mais non culinaire ! C’est sympas de suivre La Nouvelle Star via ton site …y sont doues ces 3 la !
http://www.provencesansgluten.com pROVENCE

Délicieuse idée sans gluten.
Hilda

oui, un polo-paz c’est un cuiseur de riz, mais ils sont fabriqués en Iran et il y a quelque chose dans la fabrication qui fait qu’on obtient une croute à chaque fois, molle où dure, plus où moins brune, en fonction de la cuisson… on peut obtenir une croute semblable dans une casserole mais il faut énormément de beurre. Ma mère ne cuit jamais du riz sans un polo-paz, ma grand-mère se fichait éperdument de la quantité de beurre qu’on ingurgitait. =)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Hilda pour la précision
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