Gaspacho de petits pois à la menthe
Je suis dans ma période ‘gaspacho’. Après le délicieux gaspacho aux fraises, voici maintenant une entrée estivale qui change du gaspacho classique (tomates/poivrons/concombre). Nous l’avons beaucoup appréciée. Il est conseillé de servir ce gaspacho avec des mouillettes en pâte à choux. Je n’ai pas eu le temps de les faire. Je pense que ce doit également être délicieux avec juste des petits tortillons de pâte feuilletée. (pas eu le temps non plus !)
Voici la recette du gaspacho de petits pois à la menthe.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g de petis pois frais
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraiche
- 50 cl de fond blanc de volaille (j’ai utilisé un bouillon de volaille déshydraté)
- 3 branches de menthe
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation
Ecossez les petits pois.
Faites les cuire à l’eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir. (Edit : Mercotte précise que 6 minutes suffisent). Lavez vos feuilles de menthe et séchez-les. Préparez votre bouillon de volaille avec le cube. Mixez celui-ci avec les petits pois, les feuilles de menthe. Salez. Chinoisez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et la crème fraîche et continuez de mixer. Servez froid comme un gaspacho traditionnel. J’ai goûté aussi tiède, c’est très bon.
Gaspacho de petits pois à la menthe
Une recette bidouillée d’après une recette des frères Pourcel parue dans l’excellent Tapas, petites bouchées.
Bon appétit !
Oh c’est bon dis donc, frais et printanier, la menthe va si bien aux petits pois !
Je n’avais jamais fait de soupe froide, je suis ravie par cette première expérience : je l’ai servie à des amies de passage, elles ont beaucoup aimé aussi hihi
J’y ai rajouté du citron, je trouvais que ça se combinait bien. Et je confesse avoir utilisé des petits pois surgelés :p
🙂 L’essentiel est que tu te sois régalée.
Très bon gaspacho, original !
J’ai fait cuire les petits pois 6 min. J’ai mis beaucoup moins d’huile, plutôt 1 cuillère à soupe. 10 cL d’huile ça me paraît énorme.
En tout cas, merci pour la recette.
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