Gaspacho de petits pois à la menthe
Je suis dans ma période ‘gaspacho’. Après le délicieux gaspacho aux fraises, voici maintenant une entrée estivale qui change du gaspacho classique (tomates/poivrons/concombre). Nous l’avons beaucoup appréciée. Il est conseillé de servir ce gaspacho avec des mouillettes en pâte à choux. Je n’ai pas eu le temps de les faire. Je pense que ce doit également être délicieux avec juste des petits tortillons de pâte feuilletée. (pas eu le temps non plus !)
Voici la recette du gaspacho de petits pois à la menthe.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de petis pois frais
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraiche
- 50 cl de fond blanc de volaille (j’ai utilisé un bouillon de volaille déshydraté)
- 3 branches de menthe
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation
Ecossez les petits pois.
Faites les cuire à l’eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir. (Edit : Mercotte précise que 6 minutes suffisent). Lavez vos feuilles de menthe et séchez-les. Préparez votre bouillon de volaille avec le cube. Mixez celui-ci avec les petits pois, les feuilles de menthe. Salez. Chinoisez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et la crème fraîche et continuez de mixer. Servez froid comme un gaspacho traditionnel. J’ai goûté aussi tiède, c’est très bon.
Une recette bidouillée d’après une recette des frères Pourcel parue dans l’excellent Tapas, petites bouchées.
Bon appétit !