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Madeleines (à bosses) au miel et à l’ananas confit

Publié dans Madeleines par Anne le 26 mars 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 74

Madeleines au miel et à l’ananas confit

Pour 20 à 25 madeleines (avec bosses) :

110g de farine
50g de beurre pommade
50g de sucre
3 cuillers à soupe de miel d’acacia
4 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
1 petit morceau d’ananas confit par madeleine.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Continuez de bien mélanger. Ajouter enfin le beurre pommade et mélanger à nouveau.

Mettez votre pâte au réfrigérateur pour 1 à 2 heures. La pâte doit être bien froide. C’est la différence de température entre la froideur de la pâte et la chaleur du four qui va créer la bosse. Le célèbre ‘choc thermique‘

Préchauffez votre four à 240°C.

Déposez vos moules à madeleine sur une plaque de cuisson (si vous utilisez des moules en silicone). Avec une cuiller, remplissez-les à moitié, mettez le morceau d’ananas confit et finissez de remplir.

Madeleines au miel et à l’ananas confit

Enfournez pour environ 15 minutes. Dès que la bosse est constituée, diminuez la température à 180/190°C.

Faites refroidir sur grille et régalez-vous !

Bonus musical :

Tags :

ananas, madeleines, miel

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http://chroniquesduplaisir.typepad.fr/ Thierry

Une bien belle recette. Marcel Proust aurait apprécié…
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Oh, je n’ai jamais vu de madeleines aussi bossues, qu’elles sont rigolotes !
Mitsu

Un peu hors sujet, mais j’ADORE la tasse a café et son support. Si je devais changer mon service, c’est celle-la que je prendais. Ca fait tres ‘design’ je trouve.

Par rapport aux madeleines, j’ai jamais réussi à faire une vraie bosse qu’on voit bien…
http://www.paprikas.fr Paprikas

Elles sont magnifiques, je les appellerais bien ‘madeleines dromadaire’
http://clairedbao.canalblog.com Claire

Bien d’accord avec Mitsu, la tasse et sous-tasse sont vraiment très belles! Et si j’ai ri comme une baleine, euh, madeleine, en voyant ton titre, maintenant j’ai bien faim en regardant tes gâteaux bossus!
http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

superbe mise en scène avec cette jolie vaisselle !
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

La bosse y est pas de doute ! Très jolie recette… et la vaisselle est très originale, relativement en contraste mais en adéquation avec le biscuit !
NB tu as bien de republier, je n’accèdais pas via blog appétit tout à l’heure
Edith

Anne tu as vu que sur bolg appétit on ne peux pas accéder à ton message ?
Bises
Edith

Garde m’en une
Bises
http://saveursucree.blogspot.com Jess

Elles sont tres belles et ont l’air delicieuses
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

Tout est beau. D’abord la bosse, ensuite la ‘mise en scène’. magnifique cette madeleine à l’ananas confit…
Edith

Ok c’est réparé
Bises
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Merci pour la chanson au fait.
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Ca c’est de la bosse, jamais je n’en ai obtnu de si belles.
http://coups2coeurs.canalblog.com chris de paris

elles sont très belles tes dromadeleines ! (des madeleines à une bosse !)
Et je vais de ce pas remettre la main sur ma plaque à madeleines pour tenter de faire pareil (j’ai bien dit ‘tenter’!) parce que avec ma recette habituelle, elles restent désépérement plates, les miennes !
Camille

Quelles bosses ! Je n’en ai jamais vu de pareilles…
Tu nous offres là, une très belle déclinaison de notre classique madeleine… et je ne résiste pas à l’envie de les faire moi aussi !
http://www.passionculinaire.canalblog.com Minouchkah

ça c’est de la bonne ;-D !!! la vraie de chez vraie, bravo.

Bonen idée de préparer l’anans confit, à noter.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

trop trop bossues , génial et avec la vaisselle villeroy c’est top classe !! Ceci dit , pas pour te fâcher, mais je cuis mes madeleines sans précaution aucune pas de repos au froid et bien elles aussi elles ont la bosse va savoir les mystères des cuissons sont impénétrables!
leonine19

elles st trop mimis!
Babsylie

C’est vrai quelle est jolie Madeleine…..à croquer!
Soho (chocoholic)

Ouha ! alors là, il n’y a pas tromperie sur la marchandise : touchez ma bosse monseigneur
http://valmi33.canalblog.com valérie

merci pour le truc du frigo je m’étais dans le four chaud mais jamais j’ai mis au frigo pour un plus grand choc thermique…merci encore je teste très vite!
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

Moi aussi je suis admirative devant les si belles bosses!
Pour les tasses, elles sont magnifiques, je confirme qu’elles sont magnifiques (j’ai les mêmes)!
http://moultitaches.canalblog.com chechia

Somptueuses, tes madeleines, et la photo est d’un chic…
http://leplacard-d-elle.mabulle.com Eglantine

Alors là, chapô, elles ont bien la bosse et quelle bosse !
Anonyme

Curieux ce clip, qui est ce jeune chanteur ?

Bleck
gillette35

‘toucher ma bosse Monseigneur’
Très belles madeleines.
gillette35

Oups. Je n’avais pas vu la citation du-dessus. Pardon
Superbes madeleines
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Pour être bossues elles le sont, magnifique !
http://homemadewithlove.canalblog.com celilune

Superbe! Moi aussi je veux des belles bosses comme ca mais mon four refuse…
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

Ces madeleines sont superbes, bien bombées. Je n’en fais qu’une bouchée.
Adeline

Je me suis mise aux madeleines récemment et cette déclinaison à l’ananas confit est bien tentante…
Et la vaisselle blanche, y a que ça de vrai !
Dorian

Vers 17h c’est l’heure de mon café d’après l’école… et la je tombe sur… et il faudrait que je reste zen et que je ne me mette pas à pousser les cris farouches de l’homme en manque de… Madeleines !!! eh ben non c’est pas possible donc je sors… crier crier Madeleine… Madeleine pour qu’elle revienne (un peu téléphonée la fin…) ! Slurpisssime Anne !
http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

Je suis en admiration devant la bosse de tes madeleines. Y arien à faire les miennes sont moches, et puis avec cette vaisselle c’est superbe
audrey
Sylvie

Madeleines à bosses et quelles bosses, elles sont superbes !
valentinA

Oula, these madeleines look so good! It’s too hard to resist, I’m gonna have to buy their molds soon!
Mimi

C’est vrai qu’elles sont superbes tes bosses! Je ne sais pas si j’arriverais un jour à en réussir de pareilles
http://ninisharp.canalblog.com ninisharp

Superbe … comme toujours !
http://dedicacessen.canalblog.com annie dedicacessen

tu te marres sur mon pastiche de sana, donc t’es pas bégueule, tu aimes the hétourdissant, donc t’as du flair, tu colles Brel le Magnifique, donc t’as du goût, tu fais des bosses à tes madeleines qu’on dirait des sacs à dos, donc t’as de la générosité dans le doigté, je réitère : épouse-moi.
Non, mais respire… en vrai je suis déjà très mariée et très hétéro. N’empêche que c’est un plaisir que de passer chez toi.
http://bcommebon.canalblog.com b comme bon

je reste sans voix ! ces bosses sont magnifiques…
http://www.altergusto.net/blog_2 Cath

Je commence à me creuser la tête pour une recette fruits exotiques – miel. Là, avec ces madeleines, tu mets la barre très très haut…bon, je cherche quand même…
http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

qu’elles sont belles et si dodues, un rêve de madeleines, je n’ai jamais obtenu de si belles bosses, j’ai bien envie de retenter !!!
marie caroline

your cups are very beautiful!!! where did you find them? (euh désolée, je prends des cours d’anglais en ce moment!)
bref, j’adore tes tasses !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Dear Marie Caroline,

They come from Villeroy & Boch, Galerie des Grands Hommes à Bordeaux.

Tu y trouveras entre autres ces petites merveilles
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Waaaaouhhhhh!!!!(lol) Quelles bosses! J’apprends encore des trucs, le coup du choc thermique… Bon, j’ai cherché ton robot bleu, pour m’extasier encore un coup, je trouve pas…
PS: le service Villeroy, ah ouais la classe…
http://lacuisinedizou.canalblog.com/ izou

Quelles belles bosses! elles sont magnifiques!
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Mazette! Magnifiques!
http://enviedavril.typepad.fr eva

Tu maîtrises parfaitement le choc thermique ….Elles sont très réussies !
http://stelladelarhune.typepad.fr/ stella de La Rhune

bonjour Anne,
…superbes!
tout le monde parle de la bosse des madeleines
mais kastu fait à la cuillère?? !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

C’est pour la poser sur la tasse ;=)
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

Mais quelles bosses ! Je n’en ai jamais ‘eu’ de si énormes, c’est splendide !
http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

Mais tu les a dopées à quoi, tes madeleines… Quelle merveille, ces bosses ! Quant à l’ananas confit, je suis tout à fait dedans, en ce moment !
Bises
Hélène
http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 Gourmet

Uhhhhlalalala!!!! Les madeleins…
Anne.. mercì pour cette recette.. soooooo sweetie!!!
Miam!
Bizzzz
http://cuisinezvie.canalblog.com esmeralda

qu’elles sont belles! et cette bosse! whaouh!
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

Comme il la chante bien, dis hé, comme il la chante bien :
‘Elles sont tellement jolies
Elles sont tellement tout ça
Elles sont toute sa vie(*)
Madeleine que j’te mange là’

(* la vie de Marcel, bien sûr)
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

Comme il la chante bien, dis hé, comme il la chante bien :
‘Elles sont tellement jolies
Elles sont tellement tout ça
Elles sont toute sa vie(*)
Madeleine que j’te mange là’

(* la vie de Marcel, bien sûr)
Guillemette

quelles bosses !!!
elles sont trop mimis tes madeleines !
Louloute

Je me suis toujours demandée comment faire pour que les madeleines aient une bosse…

Maintenant je sais!

Et avec le l’ananas, mon dieu ça doit être drôlement bon!
http://madolcevita.canalblog.com peggy

superbes tes madeleines, elles ont de sacrées jolies bosses
une madeleine bossue est une madeleine à croquer!
nuage de lait

bravo, superbes bosses……
la tasse est jolie égalment , j’aime beaucoup
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Tout est très beau ! les bosses sont superbes et la mise en scène magnifique !
http://www.manueg.canalblog.com *manue

ouh làlà miam miam.
trop fort le miel et les fruits… Ca va peut etre devenir l’occasion de participer à ce jeu….

Bisous
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

La chimie de la pâtisserie, c’est vraiment quelque chose de merveilleux. Et j’admire la maîtrise dont tu fais preuve chaque fois!
http://www.jihenecuisine.canalblog.com jihène

MAgnifiques bosses et je suis convanicue que la saveur y est aussi!!
http://www.blogger.com/profile/07542027428391288774 MIECHAMBO

J’admire autant les bosses de ces magnifiques madeleines que la vaisselle qui les met en valeur !
Michèle
Marie-Laure

J’adore la bosse ! Merci d’avoir joué le jeu Anne !
Popeline

J’étais sûre de t’avoir déjà mis un commentaire pour ces madeleines et après lecture, eh bien je me rend compte que je m’étais trompée !

Bref, je trouve tes madeleines super jolies, avec une bosse phénoménale !
J’ai fait mon 1er essai madeleines qui s’est très bien passé, j’ai respecté l’étape ‘passage au frigo’ pour justement, que le dessus gonfle.

Bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Popeline ! Bonnes madeleines alors
Anonyme

Bon là pour des amateurs haute voltige qui m’inspirez chaque semaine vous m’étonnez de vos étonnements.

Alors voilà
- le coup de réserver 2 heures fridge c’est incontournable seulement si pas de levure, comme pour les crêpes, et surtout important pour la maturation/ fermentation de la pâte qui développe tous ses subtils zaromes

- le coup de la bosse messeigneurs, c’est 2 choses, la température élevée des 5 premières min mais aussi dû à la forme du moule

les choses les plus simples parfois oubliées, me fais ptit plaisir de partager ces simpleries avec vous ô inspirateurs de mes menus de demains )
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toi pour ces trucs et astuces, Ô grand Manitou de la madeleine Elles sont appréciées à leur juste valeur.
Su

Simplemente perfecto. Un saludo desde España
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

muchas gracias !
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