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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Fondue de poireaux

Publié dans Légumes par Anne le 29 mars 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 40
Fondue de poireaux
Fondue de poireaux


Délicieux avec un poisson (voir rubrique poissons). Si c’est le seul accompagnement prévu, il faudra doubler les quantités. J’aime proposer un choix dans l’assiette : Fondue de poireaux et gratin dauphinois par exemple. Ce qui est aussi appréciable, c’est que vous pouvez la préparer à l’avance. Dans ce cas, mettez la crème juste au dernier moment.



Pour 3/4 personnes, en petit accompagnement :

  • 4 poireaux
  • 25g de beurre
  • 1 grosse échalote ou 2 petites
  • 1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre
  • jus de citron (facultatif)
Ouvrez vos poireaux en 2. Nettoyez-les avec beaucoup de soin et coupez les en petits tronçons. Epluchez votre échalote et coupez-la en petits dés.

Dans une poêle faites fondre votre beurre, puis ajoutez les poireaux et l’échalote ciselée. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Juste avant de servir, ajoutez les 2 cuillers à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre et une lichette de jus de citron si vous trouvez que ça manque un peu de peps.

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  • Saint Jacques sautées, fondue de poireaux et sauce à l’orange
  • http://mariecuisine.canalblog.com/ Marie Cuisine

    En effet c’est excellent, j’en fais quelquefois avec du poisson aussi. Même les enfants aiment.
    Bisous, Marie

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Ohhhhh la belle photo !!
    très bon effectivement essaie aussi une pointe de curry ça se marie tip top avec le poireau !

  • http://cetoumoi.over-blog.org Mitch

    j’aime beaucoup, c’est vrai que c’est bien agréable avec du poisson ou des St jacques .

  • Soho (chocoholic)

    Un de mes légumes préférés, en particulier avec le saumon ou le porc

  • http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

    comme Mercotte, j’aime ajouté un peu de curry, histoire de changer un peu !

  • michette

    très bon la fondue de poireaux et elle se marie aussi bien avec le poisson que la viande ou avec d’autres légumes !
    j’en cuisine très souvent

  • annikapanika

    Comme toi j’aime bien servir deux alternatives avec les plats, des légumes et des féculents, histoire que tout le monde y trouve son compte. Bonne idée avec du curry aussi!

  • http://1ptitcreu.canalblog.com emilie

    très jolie photo !

  • http://aurecuisine.over-blog.com auré

    Hum bonne idée pour changer un peu de façon de manger des poireaux!

  • http://coco28.canalblog.com coco28

    Un accompagnement auquel on ne pense pas toujours, la photo est très jolie !

  • Charline

    J’adore la fondue de poireau ! J’ai élaboré ma version avec quelques pincées de curry en poudre et je rallonge la crème… un vrai délice

  • http://menuspropos.canalblog.com menus propos

    Une bonne idée!

  • anne

    J’en ai fait l’autre soir avec des Saint Jacques juste grillées, un délice.
    p.s: moi aussi j’ajoute une pointe de curry

  • http://coups2coeurs.canalblog.com chris de paris

    j’aime bien ça aussi. Et ça se marie avec un saumon, des coquilles, des grosses crevettes, du poulet, des saucisses fumées, le choix est gigantesque. dernièrement, je les ai accompagnés de lentilles. un vrai délice !

  • http://clairedbao.canalblog.com Claire

    Moi aussi, j’adore ça… j’ai prévu d’en faire bientôt avec un trait d’huile de truffe pour parfumer au dernier moment.

  • Anonyme

    La fondue de poireaux c’est pas bon, c’est succulent ! de toute façon le poireau c’est un produit génial : sain, goutu, modeste et pas cher, il se mange froid chaud et c’est beau ! Oh !une jolie botte de poireaux bien propre, joliment présentée ça à pas de la gueule !!!
    Bleck

  • http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

    Je devrais en préparer plus souvent. Bonne idée.

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Pareil, je n’y pense pas assez. Je les utilise au moins une fois par semaine dans la soupe, mais rarement en legume. Je me demande ce que ca donne avec l’huile de truffe, comme le suggere Claire.

  • nolachocolat

    funny! j’en ai justement fait avant hier midi et j’ai hesite mais je me suis dit que c’etait trop simple pour mettre sur mon blog (faut dire la mienne elle est encore plus simple: poireaux/beurre/fleur de sel) et que ca serait plus sympa si j’avais un poisson a mettre a cote.
    Maintenant quand je vois ta photo…je me dis que j’ai vraiment bien fait…parce que la fondue de poireaux dans ma poele ca n’aurait effectivement rien rendu..alors que la ce que tu as fait c’est magnifique ! Bravo!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    C’est la magie des blogs : J’adore toutes vos bonnes idées ! merci

  • Doria

    C’est une bonne idée pour le repas du soir.

  • Emi

    Chère Anne,

    j’adore cette recette et je prépare très souvent.Surtout avec les poissons.Le poisson meunière avec une fondus de poireaux dessus enveloppée par la pâte feuilletée apparaît sur notre table.

  • Adeline

    La fondue de poireaux avec des pommes de terre vapeur, c’est tellement simple et tellement bon à la fois…
    Je fais quasiment la même recette avec des endives à la place du poireau, c’est très bon aussi.

  • Gribouille

    C’est très bon en effet. Je la présente en forme de quenelle avec des Saint-Jacques juste passées au beurre (normandie oblige) et quelques brins de ciboulette pour la déco.

  • http://manature2.canalblog.com/ marie Flo

    J’aime beaucoup le poireau cuisiné de cette manière.

  • http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

    C’est délice ! (citation)
    Et la photo fait saliver

  • http://gourmandises.canalblog.com frederique

    c’est aussi un accompagnement que j’aime avec le poisson !

  • http://www.sahten.com salwa

    oh oui j’adore ça !!

  • http://www.blogger.com/profile/13722642851035025081 Lauréole

    c’est justement ce que j’ai prévu aujourd’hui midi. En général, j’ajoute quelques lardons fumés…cela ajoute une petite touche agréable.

  • http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 Gourmet

    Cher Anne… ;-)
    Je adore a la folie le poireaux!!! :)
    bizzzzzzz

  • valentinA

    This fondue sounds really lovely!
    And I love leeks cooked in any way!

  • http://zouck.canalblog.com Dominique

    Bonsoir Anne,
    Super cette fondue de poireaux, j’adore. Cela se marie effectivement bien avec le poisson.
    Bizzzzzz.
    Dominique

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci

  • nuage de lait

    une petite fondue de poireaux sous un saumon rose hummmm

  • Sébastien

    Foi de vaudois, c’est très bon, mais essayez donc de remplacer le citron par une lichette de vin blanc ou de vinaigre!!!!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Promis !
    A bientôt

  • Aurélie

    super bon, j’ai juste rajouté un peu de sucre (1cc).
    miam miam
    bisous
    aurélie

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Aurélie

  • Pingback: Fondue de poireaux aux échalotes et au vin blanc | Papilles et Pupilles

  • http://lamuseencuisine.canalblog.com julien

    ta recette semble délicieuse, je vais vite l’essayer ! a bientot