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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Salade de carottes à la Marocaine

Publié dans Entrées par Anne le 21 février 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 59
Salade de carottes à la Marocaine
Salade de carottes à la Marocaine



Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait très beau. Cela m’a fait penser à l’été, à la chaleur et à cette recette délicieuse que vous pouvez consommer en entrée, mais aussi en accompagnement d’un BBQ.

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes
  • 1 orange
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 1 cuiller à café de cumin
  • huile d’olive
  • 2/3 cuillers à soupe de pignons de pin
  • pluches de coriandre ou de persil
  • 1 cuiller à café de miel
  • sel et poivre

Épluchez vos carottes. Lavez-les et tranchez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Pressez votre orange. Réservez une cuiller à soupe du jus dans un bol.

Dans une casserole, versez le reste de votre jus d’orange, les carottes, et couvrez juste à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que vos carottes soient cuites. Attention à ne pas les faire trop cuire, il faut qu’elles restent fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Torréfiez vos pignons de pin à secs dans ne poêle. (2/3 minutes, le temps qu’ils colorent).

Préparez votre assaisonnement. Dans le plat de service, mettez sel, poivre, ajoutez le jus réservé de l’orange, le jus du demi citron. Mélangez. Ajoutez le cumin, le miel, l’ail pressé et complétez avec l’huile d’olive (3 à 4 cuillers à soupe). Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

Quand vos carottes sont à température ambiante, mettez-les dans le saladier, ajoutez les pignons de pin torréfiés, et pour terminer, juste avant de servir, mettez-y les pluches ciselées de coriandre ou de persil selon votre préférence. Cette salade peut se manger froide ou à température ambiante. Si vous aimez, vous pouvez y rajouter un peu de piment.
Salade de carottes à la Marocaine

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  • http://echappee.over-blog.com/ Beah

    C’est encore la saison des carottes, ça me tente bien.

  • http://www.blogger.com/profile/02073587945149104453 veronica

    ah oui c’est le printemps..bientot je vais ressortir mes fringues d’ete..alors bienvenue a ta petite salade pleine de soleil et de gaiete

  • http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/ reinefeuille

    ici il ne fait pas encore bien chaud, mais de toutes façons, j’adore les carottes, quelque soit la saison !

  • Mamina

    Le beau temps est parti ce matin, mais je m’en fiche, c’est une salade que j’adore.

  • http://metsaventures.canalblog.com mets aventures

    Oh oui cette petite salade de carotte, un BBQ, une terasse, un verre de rosé, le chant des cigales…merci Anne pour cette balade!!
    audrey

  • http://requia.canalblog.com requia

    J’adore et à la maison, j’en fais même pour l’apéro. Ca plait à tous les coups et ça change des olives ! lol

  • http://www.sahten.org salwa

    j’adore cette salade !

  • http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

    Les beaux jours arrivent. Cette salade de carottes tombe à pic.

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Non seulement tu as oublié d’y ajouter quelques endives mais en plus je te signale que pour blog appétit c’est le 15 mars la dead line !!!
    j’adore ton saladier !

  • Sonia M la Cuisine

    Pour le temps, j’ai ressorti ma petite veste en jean et des corsages légés, c’est pour dire et pourtant la Bourgogne n’est pas encore bien au sud ! La salade de carottes à la marocaine est une très belle idée. C’est très agréable au goût…

  • http://leplacard-d-elle.mabulle.com Eglantine

    Mais tu as de la chance d’avoir du soleil, ici le temps est vraiment pourri ! Donc pour le barbecue, je vais attendre encore un peu. Mais on peut manger de la salade sans barbecue !

  • http://bluenotegourmand.canalblog.com/ valerie la gourmande bleue

    ta salade est superbe, et quelque soit le temps elle fait bien plaisir dans son assiette

  • http://www.paprikas.fr Paprikas

    Cette salade je vais la déguster bientôt :)

  • milie

    Ici à Toulouse le soleil c’est pas trop ça… Mais ta jolie salade apporte un rayon de soleil! Miam!

  • http://www.blogger.com/profile/11417190183519477612 Claude-Olivier

    Salut, tien pour une fois on ne voit pas une salade de carottes rapées…j’aime bien ta recette ! Et je crois que j’ai enfin trouvé réponse à ma question cumbava ou bergamote, c’est pas de la bergamote ,-)

    Amitiés
    Claude

  • http://www.grignotebarbotine.fr grignote et barbotine

    J’adore cette salade. Chez moi nous avons mangé dehors dimanche midi, mais le beau temps est encore là quand même en Normandie (oui oui)

  • http://penseesvagabondes.hautetfort.com/ bonaventure

    moi aussi j’aime cette salade….d’ailleurs nous y allons au Maroc dimanche alors là…..

  • http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

    Ici ce n’est pas encore le printemps mais cette salade me tente beaucoup, d’autant plus que j’ai tous les ingrédients à la maison ( chose très rare !)

  • http://absolumentbon.canalblog.com soulafa

    Une de mes salades favorites, sauf que je n’ai jamais mis de pignons de pin, a essayer:):)

  • V & M

    Recette qui va etre tentee du cote de New-York ! J’en profite pour t’annoncer l’ouverture d’un nouveau blog de ce cote de l’atlantique http://ninisharp.canalblog.com/

    Bises
    Virginie

  • V & M

    Recette qui va etre tentee du cote de New-York ! J’en profite pour t’annoncer l’ouverture d’un nouveau blog de ce cote de l’atlantique http://ninisharp.canalblog.com/

    Bises
    Virginie

  • http://gourmandises.canalblog.com frederique

    et oui c’est le printemps ;j’aime aussi ce genre de plat avec cette température !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Super Virginie !
    A l’apéro, je n’y aurais pas pensé. merci Requia
    Bon aventure : Bon voyage
    Claude-Olivier : j’ai vu à la télé cete semaine des citrons bergamote. C’est orange et la peau est lisse alors que le cumbava est vert avec plein de petites bosses

  • Dorian

    Je te laisse deviner le temps qu’il peut faire du cote de Cardiff ! ben justement y fait beau… relativement beau c’est quand meme la grande bretagne… et comme ils adorent les carottes… enfin pour ce croire au Maroc ca va quand meme faire juste !

  • Doria

    J’aime beaucoup ta recette de carottes, je me la garde de côté.

  • Hafida

    Ah ca j’adore ! et c’est vrai qu’avec le temps qu’on a en ce moment on se croirait là bas dit !

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Super! J’adore les carottes. Ça va changer un peu… :-)

  • Shalima

    Ma mamie adorée qui vit au Maroc 11 mois sur 12 fait la même salade, mais elle garde les carottes crues, elle les râpe, et met le jus d’une clémentine plutôt que celui d’une orange…
    Comment ça, du coup ça n’a plus rien à voir ? je sais, je sais, mais je n’ai pas pu résister ! ^_^

  • http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

    Anne, juste pour te dire que je serai là, comme convenu, à midi ;-) … dévorer cette salade de carottes au soleil, je ne pouvais pas ignorer une si douce invitation!

  • Flonya

    Bonjour,

    Merci pour cette délicieuse recette qui a été testée et approuvée hier soir, une autre façon pour moi (nous) de manger des carottes froide autrement que rapé ou en baton.

    j’en profite aussi pour dire MERCI pour les recettes de pain et brioches.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à toi Flonya

  • michette

    c’est une salade que je fais de temps en temps, j’aime beaucoup !

  • Suiksuik

    j’adore !!!! c’est la 2ème salade de carottes que je vois depuis ce matin !!! je vais craquer !

  • http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

    Moi aussi j’aime beaucoup faire cette salade ; idéale à emporter pour un pique nique ! Et on peut mettre de l’huile d’argan au lieu d’olive. C’est vrai que ton saladier s’accorde admirablement avec !

  • Emilie

    Alors ça c’est une recette qui me tente beaucoup, je vais essayer…

  • Anonyme

    Voilà, c’est superbe… Merci Anne de nous sortir de la torpeur hivernale, cette recette nous aide à saliver et vous avez raison les filles, rangez les gros pulls et les bottes et vivent les chemisiers ‘trés’ légers et les jupettes…
    Bleck

  • http://enviedavril.typepad.fr eva

    Aimerais être là où il fait si beau et où l’on peut manger de si jolies carottes !

  • Paz

    I love salads and I love your Morrocan carrot salad! Looks good!

    Paz

  • Soho (chocoholic)

    Oui ! une salade de soleil :) )

  • Mitch

    je n’ai encore jamais testé cette recette mais j’adore les carottes .
    cette salade irait bien sur ma table

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci !

  • http://www.blogger.com/profile/05805490280503563675 Marie

    Juste à temps pour le nouveau blog appétit :)

  • Famille Delisle-Gervais

    Tu parles d’une belle recette! Je vais l’essayer sans faute dès ce week-end.

  • http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

    Une salade qui me plaît bien !

  • http://www.thym-thym.blogspot.com Rose

    Ta salade ensoleillee me rapelle la belle mediteranee. Malheureusement ici il fait toujours froid

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Rose : Je trouve qu’on sent comme un air de printemps. Ca va venir ;)

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Ca j’adore, je crois que c’est ma recette de carottes preferee.

  • http://menuspropos.canalblog.com menus propos

    J’ai plein de carottes et en ce jour de pluie, ta salade nous ensoleillera notre repas.

  • http://www.whatsforlunch.canalblog.com Ingrid

    Je manquais d’inspiration pour ma photo de salade de carottes et que vois-je ici ?! Tu m’as devancée ! ;O)

    Très réussie ta salade à la marocaine, la mienne a aussi des accents du Maroc mais elle est encore différente, tant dans sa présentation que dans les ingrédients que j’ai utilisés, comme quoi il suffit souvent d’un peu d’imagination pour se régaler !

    Décidément, la cuisine et ses ressources inépuisables me fascinent de plus en plus chaque jour ! :O)

    Amicalement blog,
    Ingrid

  • Brigitte (Titania)

    Après m’être régalée avec ta recette de filets de rougets, sauce à l’orange, il me restait des oranges. J’ai acheté aujourd’hui un kilo de carottes !
    il me manque juste les pignons de pin.Le cumin j’aime pas, alors j’en mets pas. je suis très tentée par cette recettes qui va changer de l’éternelle salade de carottes à la vinaigrette et vais la tester dès demain avec les moyens du bord

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Brigitte ! Dommage pour le cumin, c’est vraiment ce qui fait la recette. Essaie de rajouter de la coriandre peut être. A bientôt

  • provence

    Je viens de réaliser ta recette de carottes à la marocaine, tous les convives se sont resservis. Je vais dons la publier sur mon blog sans gluten avec bien sûr un lien vers ton blog. Un grand merci pour cette recette

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Je l’adore cette recette ;)

  • Pingback: Oranges à la Marocaine | Papilles et Pupilles

  • Claire

    J’avais goûter cette salade de carottes lors d’un voyage au Maroc et je cherchais la recette pour une soirée marocaine … dans l’océan indien sur un petit caillou en plein soleil ! Je profite de l’occasion pour vous enrichir sur ce que vous appeler le cumbava qu’on cultive içi et qui s’appelle le combava. On utilise l’écorce comme parfun de nos différents caris et rougails : une pintade ou poulet mijoter en ragoût dans la sauce duquel on va mettre l’écorce d’un demi conbava, du poisson au combava ou encore un pti punch au combava … enfi mille recette imaginée sur cette base

  • http://rockthebretzel.canalblog.com/ Hélène

    Je viens de tester cette recette, elle est vraiment excellente. C’est très frais et pleins de saveurs. Un vrai délice!!! Je me suis permise de la publier sur mon nouveau blog, j’espère que ça ne pose pas de problème!

  • http://rockthebretzel.canalblog.com/ Hélène

    Je viens de tester cette recette, elle est vraiment excellente. C’est très frais et pleins de saveurs. Un vrai délice!!! Je me suis permise de la publier sur mon nouveau blog, j’espère que ça ne pose pas de problème!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Je suis ravie que cela vous ait plu :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Je suis ravie que cela vous ait plu :)