Salade de carottes à la Marocaine
Salade de carottes à la Marocaine
Pour 4 personnes :
- 1 kg de carottes
- 1 orange
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 cuiller à café de cumin
- huile d'olive
- 2/3 cuillers à soupe de pignons de pin
- pluches de coriandre ou de persil
- 1 cuiller à café de miel
- sel et poivre
Epluchez vos carottes. Lavez-les et tranchez-les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Pressez votre orange. Réservez une cuiller à soupe du jus dans un bol.
Dans une casserole, versez le reste de votre jus d'orange, les carottes, et couvrez juste à hauteur avec de l'eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que vos carottes soient cuites. Attention à ne pas les faire trop cuire, il faut qu'elles restent fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Torréfiez vos pignons de pin à secs dans ne poêle. (2/3 minutes, le temps qu'ils colorent).
Préparez votre assaisonnement. Dans le plat de service, mettez sel, poivre, ajoutez le jus réservé de l'orange, le jus du demi citron. Mélangez. Ajoutez le cumin, le miel, l'ail pressé et complétez avec l'huile d'olive (3 à 4 cuillers à soupe). Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Quand vos carottes sont à température ambiante, mettez-les dans le saladier, ajoutez les pignons de pin torréfiés, et pour terminer, juste avant de servir, mettez-y les pluches ciselées de coriandre ou de persil selon votre préférence. Cette salade peut se manger froide ou à température ambiante.
Si vous aimez, vous pouvez y rajouter un peu de piment.
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52 commentaires:
C'est encore la saison des carottes, ça me tente bien.
ah oui c'est le printemps..bientot je vais ressortir mes fringues d'ete..alors bienvenue a ta petite salade pleine de soleil et de gaiete
Le beau temps est parti ce matin, mais je m'en fiche, c'est une salade que j'adore.
ici il ne fait pas encore bien chaud, mais de toutes façons, j'adore les carottes, quelque soit la saison !
Oh oui cette petite salade de carotte, un BBQ, une terasse, un verre de rosé, le chant des cigales...merci Anne pour cette balade!!
audrey
J'adore et à la maison, j'en fais même pour l'apéro. Ca plait à tous les coups et ça change des olives ! lol
j'adore cette salade !
Les beaux jours arrivent. Cette salade de carottes tombe à pic.
Non seulement tu as oublié d'y ajouter quelques endives mais en plus je te signale que pour blog appétit c'est le 15 mars la dead line !!!
j'adore ton saladier !
Pour le temps, j'ai ressorti ma petite veste en jean et des corsages légés, c'est pour dire et pourtant la Bourgogne n'est pas encore bien au sud ! La salade de carottes à la marocaine est une très belle idée. C'est très agréable au goût...
Mais tu as de la chance d'avoir du soleil, ici le temps est vraiment pourri ! Donc pour le barbecue, je vais attendre encore un peu. Mais on peut manger de la salade sans barbecue !
ta salade est superbe, et quelque soit le temps elle fait bien plaisir dans son assiette
Cette salade je vais la déguster bientôt :)
Ici à Toulouse le soleil c'est pas trop ça... Mais ta jolie salade apporte un rayon de soleil! Miam!
Salut, tien pour une fois on ne voit pas une salade de carottes rapées...j'aime bien ta recette ! Et je crois que j'ai enfin trouvé réponse à ma question cumbava ou bergamote, c'est pas de la bergamote ,-)
Amitiés
Claude
J'adore cette salade. Chez moi nous avons mangé dehors dimanche midi, mais le beau temps est encore là quand même en Normandie (oui oui)
moi aussi j'aime cette salade....d'ailleurs nous y allons au Maroc dimanche alors là.....
Ici ce n'est pas encore le printemps mais cette salade me tente beaucoup, d'autant plus que j'ai tous les ingrédients à la maison ( chose très rare !)
Une de mes salades favorites, sauf que je n'ai jamais mis de pignons de pin, a essayer:):)
Recette qui va etre tentee du cote de New-York ! J'en profite pour t'annoncer l'ouverture d'un nouveau blog de ce cote de l'atlantique http://ninisharp.canalblog.com/
Bises
Virginie
et oui c'est le printemps ;j'aime aussi ce genre de plat avec cette température !
Super Virginie !
A l'apéro, je n'y aurais pas pensé. merci Requia
Bon aventure : Bon voyage
Claude-Olivier : j'ai vu à la télé cete semaine des citrons bergamote. C'est orange et la peau est lisse alors que le cumbava est vert avec plein de petites bosses
J'aime beaucoup ta recette de carottes, je me la garde de côté.
Je te laisse deviner le temps qu'il peut faire du cote de Cardiff ! ben justement y fait beau... relativement beau c'est quand meme la grande bretagne... et comme ils adorent les carottes... enfin pour ce croire au Maroc ca va quand meme faire juste !
Ah ca j'adore ! et c'est vrai qu'avec le temps qu'on a en ce moment on se croirait là bas dit !
Super! J'adore les carottes. Ça va changer un peu... :-)
Ma mamie adorée qui vit au Maroc 11 mois sur 12 fait la même salade, mais elle garde les carottes crues, elle les râpe, et met le jus d'une clémentine plutôt que celui d'une orange...
Comment ça, du coup ça n'a plus rien à voir ? je sais, je sais, mais je n'ai pas pu résister ! ^_^
Anne, juste pour te dire que je serai là, comme convenu, à midi ;-)... dévorer cette salade de carottes au soleil, je ne pouvais pas ignorer une si douce invitation!
Bonjour,
Merci pour cette délicieuse recette qui a été testée et approuvée hier soir, une autre façon pour moi (nous) de manger des carottes froide autrement que rapé ou en baton.
j'en profite aussi pour dire MERCI pour les recettes de pain et brioches.
Merci à toi Flonya
c'est une salade que je fais de temps en temps, j'aime beaucoup !
Moi aussi j'aime beaucoup faire cette salade ; idéale à emporter pour un pique nique ! Et on peut mettre de l'huile d'argan au lieu d'olive. C'est vrai que ton saladier s'accorde admirablement avec !
j'adore !!!! c'est la 2ème salade de carottes que je vois depuis ce matin !!! je vais craquer !
Alors ça c'est une recette qui me tente beaucoup, je vais essayer...
Voilà, c'est superbe... Merci Anne de nous sortir de la torpeur hivernale, cette recette nous aide à saliver et vous avez raison les filles, rangez les gros pulls et les bottes et vivent les chemisiers "trés" légers et les jupettes...
Bleck
Aimerais être là où il fait si beau et où l'on peut manger de si jolies carottes !
I love salads and I love your Morrocan carrot salad! Looks good!
Paz
je n'ai encore jamais testé cette recette mais j'adore les carottes .
cette salade irait bien sur ma table
Oui ! une salade de soleil :))
merci !
Juste à temps pour le nouveau blog appétit :)
Tu parles d'une belle recette! Je vais l'essayer sans faute dès ce week-end.
Une salade qui me plaît bien !
Ta salade ensoleillee me rapelle la belle mediteranee. Malheureusement ici il fait toujours froid
Rose : Je trouve qu'on sent comme un air de printemps. Ca va venir ;)
Ca j'adore, je crois que c'est ma recette de carottes preferee.
J'ai plein de carottes et en ce jour de pluie, ta salade nous ensoleillera notre repas.
Je manquais d'inspiration pour ma photo de salade de carottes et que vois-je ici ?! Tu m'as devancée ! ;O)
Très réussie ta salade à la marocaine, la mienne a aussi des accents du Maroc mais elle est encore différente, tant dans sa présentation que dans les ingrédients que j'ai utilisés, comme quoi il suffit souvent d'un peu d'imagination pour se régaler !
Décidément, la cuisine et ses ressources inépuisables me fascinent de plus en plus chaque jour ! :O)
Amicalement blog,
Ingrid
Après m'être régalée avec ta recette de filets de rougets, sauce à l'orange, il me restait des oranges. J'ai acheté aujourd"hui un kilo de carottes !
il me manque juste les pignons de pin.Le cumin j'aime pas, alors j'en mets pas. je suis très tentée par cette recettes qui va changer de l'éternelle salade de carottes à la vinaigrette et vais la tester dès demain avec les moyens du bord
Merci Brigitte ! Dommage pour le cumin, c'est vraiment ce qui fait la recette. Essaie de rajouter de la coriandre peut être. A bientôt
Je viens de réaliser ta recette de carottes à la marocaine, tous les convives se sont resservis. Je vais dons la publier sur mon blog sans gluten avec bien sûr un lien vers ton blog. Un grand merci pour cette recette
Je l'adore cette recette ;)
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