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Dundee cake

Publié dans Cakes par Anne le 20 février 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 40

Dundee Cake

Ce gâteau est un classique anglo saxon. On le consomme pour les mariages, les baptêmes et même pour Noël avec une décoration appropriée. C’est aussi un gâteau idéal pour tea-time. Ses particularités : Beaucoup de fruits et des amandes en décoration.

Pour cette réalisation, j’ai fait un mix de 2 recettes existantes : Celle de Pascale Weeks dans Cookies, Muffins & Co et celle d’Anne Wilson parue dans Cuisine Ecossaise.

Pour un gâteau :

1 et 1/4 de tasse de raisins de Smyrne
2/3 tasse de raisins de Corinthe
1/2 tasse de raisins secs hachés (ceux que vous préférez)
1/4 de tasse de zestes d’oranges confits
2 cuillers à soupe de whisky
1 cuiller à café de zestes de citrons
150g de beurre
1 cuiller à café de zestes d’oranges
150g de sucre roux
3 oeufs battus
1 et 1/2 tasse de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
1 cuiller à soupe de poudre d’amandes
1 cuiller à café de 4 épices
1/3 de tasse de lait
50g d’amandes mondées (je n’en avais pas, j’ai pris des normales)

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à gâteau de 24cm de diamètre. Dans un grand saladier, mélangez les raisins de Smyrne, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les zestes d’oranges confits coupés en dés, le whisky et les zestes de citron et d’orange.

A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien à chaque fois. Versez cette crème sur les fruits. Ajoutez ensuite la farine, les épices, la levure, le lait et la poudre d’amandes. A l’aide d’une cuiller en bois, touillez jusqu’à ce que les ingrédients forment un mélange homogène.

Versez cette préparation dans le moule ; lissez bien la surface. Enfoncez légèrement les amandes en formant le motif de votre choix. Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau enfoncée en ressorte parfaitement sèche. Attendez une vingtaine de minutes avant de démouler le gâteau et de le mettre à refroidir sur une grille.

C’est absolument délicieux !

Pour les Girondins qui voudraient goûter un excellent Dundee cake, je vous conseille celui de Zana et Andrew Goldsmith du Fumoir du Porge. En plus de faire de l’excellent saumon fumé, goûtez leur Dundee cake, il est délicieux. Vous pourrez en acheter à Bordeaux le dimanche au Marché du Colbert ainsi que dans d’autres marchés de la région et bien sur au Porge.

Le Fumoir du Porge
53, Avenue du Bassin d’Arcachon
33680 Le Porge
Tel : 05 57 70 94 67

Tags :

Anne Wilson, cake, cuisine anglaise, cuisine ecossaise, cuisine irlandaise, tea-time

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Soho (chocoholic)

vivement l’heure du thé !
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

j’adore ce genre de gâteau et j’en croquerais bien une belle part, là tout de suite!
leonine19

so appetizing this dundee;-)
Mamina

Je ne vois pas comment il pourrait être plus réussi. Sa texture est un véritable appel à la gourmandise!
milie

Je ne connaissais pas, mais étant fan de ce genre de gâteaux, je vais vite y remédier!
ladyblogue

Oh pétard de pétard….
je suis certaine que ca c’est super super bon… hhmmm… trempouillé dans le thé…. J em’y vois déjà…

Pfff….

Bordeaux est VRAIMENT TROP LOIN de la Bretagne !!!
C’est pas juste….

Bibis salive à fond !
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Ton cake est magnifique! J’en prendrais bien une tranche…
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Ton cake est magnifique! J’en prendrais bien une tranche…
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

j’en veuuux !
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

j’en veuuux !
http://bluenotegourmand.canalblog.com/ Valérie la gourmande bleue

je suis triste d’un coup je suis en train de boire mon thé sans ta belle part de gâteau… bouhouhhhhhhh il a l ‘air si bon, comme on dit il y a plus quà… , merci pour cette belle recette.
valentinA

Hi Anne,
I love your Dundee cake, how I wish I could have a bite!
http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

oh la la, qu’il est beau ! Ca sera parfait pour accompagner mon thé, je note la recette. Merci !
Edith

Dis c’est quand que je viens boire le thé avec une part de ce bon gâteau ??
http://free-cuisine.over-blog.com lory

mmm, ce cake est parfait,
dans le mille !!je note la recette,merci!
Blanca

Il a l’air superbe… Est ce qu’il reste un petit peu?
http://enviedavril.typepad.fr eva

Mmmm, avec un bon earl grey …
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Donc je vois bien c’est vacances zen, tea time et douceurs fruitées…Gourmande va!
Mimine

Ca y’est, ca marche! C’est moi qui suis bete on dirait.
Alors pour resumer, je prends du dundee cake, toutes les recettes ianvouables et les brioches et et…enfin tout quoi!
http://christelle56.over-blog.com Christelle

Wahouou, la liste des ingrédients est impressionnante. Pourtant, ça m’a l’air succulent.
http://assiettes.canalblog.com anne

MMmmm, ça à l’air divin et moelleux merci
anne

J’adore les cakes, celui la à l’air tres bon…merci
Fabienne

C’est le genre de gâteau british que j’adore si fondant et parfumé !
Anonyme

oh purée !!! ça a l’air trop bon ! je teste dès que possible !!!
je prépare le thé … à la menthe … et tu amènes le cake !!!??
ça marche ???
bisous anne ;o)
signé natou
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci. Je vous encourage si vous aimez les cakes à essayer. Je l’ai trouvé vraiment délicieux.
Natou : ça marche ! Je ne sais pas faire le thé à la menthe mais j’adore
http://madolcevita.canalblog.com peggy

Je ne connaissais pas du tout, ça a l’air très très sympa!
http://thalie-49.over-blog.com/ Nathalie

bonne idée mais les proportions en tasse c’est flop flop…:-(

j’ai un peu peur de ne pas savoir convertir en grammes
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alors Nath, c’est tout simple. Tu prends un mug, tu vérifies que dedans il contient plein 250 ml d’eau. (presque à ras bord) et là, zou, tu as ta tasse mesure. Ou alors tu prends ton verre mesure. Tu sais qu’une tasse équivaut à 250 ml de liquide. Donc tu mesures tout par la partie liquide. 1/2 tasse de farine => tu mets de la farine dans ton verre mesure jusqu’au niveau 125ml d’eau etc…
http://www.blogger.com/profile/11417190183519477612 Claude-Olivier

Salut, quelle merveille ce gâteau…avec un bon café, le paradis sur terre

Amitiés
Claude
http://www.grignotebarbotine.fr grignote et barbotine

Ca gâteau me tente depuis longtemps.. Je le mets dans mes favoris et le jour ou je suis courageuse, je le fais…
J’avais toruvé une recette ici :http://sobritish.free.fr/recettessucrees.htm
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Grignote et Barbotine : C’est la même. Elle doit provenir du cuisine Ecossaise d’Anne Wilson
http://cahiergourmand.canalblog.com domie

Il est particulièrement réussi.
A toute heure, je suis preneuse
http://etmoiemoi.over-blog.com/ francoise

Hummmmmmmmmmmmmm cela a l’air vraiment bon !
http://inoule.canalblog.com inoule

J’adore ce gâteau que je fais très très souvent … un peu trop peut-être !!!
Ta version est fort sympathique !
nuage de lait

Très beau ce cake, quelle tentation!
Boston1955

Cet cake est impresionant, votre blog ce impresionant.
salutations
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Boston1955
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Ce gâteau si british a m’air ‘so good’ !! Je crois que je vais me laisser tenter !
http://recettesnath.canalblog.com/ nathalie_b

oh my god… il est super appétissant… il t’en reste une petite tranche pour moi…
Doria

j’aime beaucoup ce style de gâteaux. Avec le café le matin, c’est idéal.