Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Ces petites briochettes sont délicieusement parfumées. Excellentes au petit déjeuner.
Il vous faut pour 12/13 briochettes :
- 500g de farine T45
- 2 oeufs battus en omelette (1)
- 1 yaourt nature (2)
- 1 grosse cuiller à soupe de purée de noisettes (3)
- du lait : il faut que 1 + 2 + 3 + le lait fasse 425 ml de liquide
- 80g de sucre en poudre
- 1 cuiller à café de sel
- les zestes d’un cumbava, à défaut un citron jaune ou vert
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
La veille au soir :

Le lendemain matin :

En gros plan :

Versez la pâte sur le plan de travail bien fariné.
Prenez un moule à muffins et avec un pinceau, badigeonnez les empreintes de beurre fondu.
Coupez le pâton en 12 morceaux de même poids. Prélevez dans chacun de ces morceaux une petite boule de pâte de la taille d’une grosse bille. Cela servira à former la partie supérieure de la briochette.
Façonnez les gros morceaux en forme de boules et déposez-les dans les moules à muffins. Si la pâte colle un peu rajoutez de la farine sur le plan de travail. Sur chacun déposez les billes réservées.

En gros plan :


Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez pour 15 à 17 minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Dégustez !





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