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Benoitons aux zestes d’oranges confits et aux graines de sésame

Publié dans Pains sucrés par Anne le 6 février 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 73

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Cela fait plusieurs fois que je bidouille des recettes de ce type. J’aime en effet beaucoup les benoîtons de chez Paul, je crois que je ne suis pas la seule. Vous pouvez consommer ces pains au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement en cas de petite faim. Un régal !

Pour une vingtaine de petits pains :

400g de farine T65
100g de farine de seigle T130
100ml de jus d’orange
225ml d’eau
1.5 cuiller à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
80g de zestes d’oranges confits coupés en dés
2 cuillers à soupe de graines de sésame
1 blanc d’oeuf

Dans votre KitchenAid, mettez les ingrédients secs (farines, sel, levure) et actionner le crochet à pâte vitesse 1 pendant une trentaine de secondes. Ajoutez l’eau tiède et le jus d’orange mélangés petit à petit. Une fois la pâte amalgamée, passer à la vitesse 2 et laissez quelques minutes, le temps que la pâte n’adhère plus au bol et soit bien souple. Vous pouvez utiliser également votre machine à pain, programme pâte seul, en mettant les ingrédients dans l’ordre prévu par le fabricant ou bien pétrir votre pâte à la main.

Une fois que la pâte est bien pétrie, laissez là dans le bol du robot, vaporisez un tout petit peu d’eau (pour éviter que la pâte ne dessèche sur le dessus) et laissez lever entre 1h et 1h30.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Quand le pâton a doublé de volume, déposez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-le et incorporez les zestes d’oranges confits. Étalez ensuite au rouleau ce pâton. Une fois qu’il a une forme à peu près rectangulaire, badigeonnez-le de blanc d’oeuf.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Saupoudrez de graines de sésame et faites la même chose de l’autre côté. Coupez ensuite en 2.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Et découpez à nouveau des bandes dans chaque moitié en bandes :

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Déposez ces bandes sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 230°C.

Enfournez, diminuez la température à 210°C et faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

La mie :

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

NB : Je crois qu’ en ce qui concerne le pain, j’ai à peu près compris comment fonctionnait le KitchenAid. Je trouve que c’est très très bien pour le pétrissage. Il faut que je progresse un peu avec les brioches maintenant.

Tags :

graines de sesame, petits pains, zestes d oranges

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Vous êtes ce que vous mangez – You are what you eat »

http://dedicacessen.canalblog.com annie

c’est très beau et très appétissant. Mais tu dis pas ce que tu en penses ? au goût ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oupsssssss, je vais rajouter. J’ai dû en manger une dizaine hier à la place de mon dîner => vraiment très bien. Je pense que le benoiton de chez paul contient plus de farine de seigle que celui ci mais c’est un régal.
http://www.blogger.com/profile/07542027428391288774 MIECHAMBO

Très intéressante cette recette.
Et en plus ça me parait assez facile à faire.
Michèle
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

La première photo est superbe ! C’est dans mes cordes (enfin, je crois), je garde l’idée.
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

je ne connais pas les benoitons … vais aller faire un tour chez Paul, moi !
http://delicesdukerala.canalblog.com Charline

Super recette Anne, merci !!! Les photos sont adorables et ça a l’air faisable à la main, je sens que je vais m’y mettre !
Mamina

Tu es la reine des pains fantaisies. ces benoîtons me font de l’oeil. Je me ferais bien mon déjeuner avec ça…
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

c’est le genre de trucs qui me fait complètement craquer, je pourrais en manger des dizaines !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Qu’est-ce qu’ils ont l’air bons ces benoitons! Mais pourquoi ce nom?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Choupette : ils sont vendus sous ce nom chez Paul. Dans un de mes livres de recettes ‘boulange’ , je les retrouve aussi sous ce nom-là. Ils ont peut être été créés par un boulanger qui se prénommait Benoit ?
Garance

je vois que tu apprécies bcp ton nouveau pensionnaire (KA) ! tu vas l’adopter à coup sûr ! ta cops devrait se méfier )appétissants les Benoitons !!!
http://vanessacuisine.canalblog.com vanessa

tu sais bien à quel point j’aime les benoitons….donc, il ne me reste plus qu’à …
http://emilie25besancon.canalblog.com Emilie25

J’apprécie beaucoup les benoitons et les tiens me font craquer !!
http://www.blogger.com/profile/11417190183519477612 Claude-Olivier

Quel chouette résultat, ils sont super joli et l’association des goûts doit etre très sympa !!!

Amitiés
Claude
http://valmi33.canalblog.com valerie

il me faut une recette de pain originale pour réaliser lundi à un atelier sur le pain j’envisagez de te demanderconseil et tu postes la recette parfaite!SUPER
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Je rafolle de ces grignotines, d’autant plus que je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour l’apéro. Merci Anne!
http://www.blogger.com/profile/11834022405015551708 lili63

les benoitons ,quelque soit les ingredients ,c’est toujours tres bon .
tu crois que l’on peut les faire qu’avec de la farine blanche ?
Gracianne

Ca doit etre le pain du Pape non?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Lili63 , avec que de la blanche, c’est tout à fait possible. Cela n’aura pas le même goût, le même côté un peu rustique. Diminue un petit peu la quantité de liquide. Tu mets alors 100ml de jus d’orange et 200ml d’eau.

Gracianne : pourquoi pas ? Pas de celui ci mais de celui d’un Benoit précédent alors parce que j’en mangeais même sous Jean Paul 2. Mais j’aime beaucoup l’idée.
Edith

Sympa comme tout ,mais il y a un hic, j’ai peur de tout dévorer avant de les faire goûter tellement ils ont l’air bons. Je vais essayer de resister
Suiksuik

Ils sont superbes ces petits pains !!!! je les vois bien à l’apèro avec de la tapenade !!! Maim !!!!
http://mamounette85.canalblog.com Mamounette

Original ! en accompagnement avec une entrée ou un ti fromage oh ça me tente bien !
leonine19

miam ils ont l’air très bons euh..tes benoitons.
pernelle

Mmmmm …
j’ai passé commande à ma soeur très cordon bleu !
http://www.sahten.com salwa

humm ils sont tout beaux , et me donnent bien envie de boulanger , ca fait longtemps dans ma cuisine
http://bluenotegourmand.canalblog.com/ valerie la gourmande bleue

Je suis fan comme toi des benoitons de paul donc tu penses bien que ta recette me plait à un point …
http://moultitaches.canalblog.com chechia

Les benoitons, ce sont aussi les cheveux en provençal ; peut-être un rapport avec la forme?
Quoi qu’il en soit, ils ont l’air cro cro bons!
http://lacuisinedelles.canalblog.com Annie

Voilà une recette qui va plaire à mon fils, il aime beaucoup les benoitons. Merci !
http://mickymath.canalblog.com mickymath

huuuuuuuum!!! ça a vraiment l’air excellent!! bises micky
Soho (Chocoholic)

Han ! Les benoitons de chez Paul… je crois que j’aime presque autant ça que le chocolat !

Merci merci merci pour cette recette dont je rêvais depuis un moment !!!

Soho | heureuse
Sonia M la Cuisine

Magnifiques ces benoitons ! Je vais les faire à coup sûr. Mon kitchenAid va m’y aider, je l’ai depuis 5 ans déjà et je n’ai pas encore fait de pain avec !! comme quoi une bonne recette peut sacrément motiver…
http://cahiergourmand.canalblog.com domie

Quand j’ai un petit creux, je me dirige chez Paul pour acheter un benoiton aux figues. Une bonne manière de caler un petit creux sans se faire de mal (du moins, c’est ce que je crois)
Ta recette ne peut que m’interesser
Marie-Laure

Très jolie recette Anne ! Ton thème a vraiment du succès : j’en suis déjà a 75 recettes proposées !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Que tu sois affichée ou pas sur Blog Actu, je suis bien trop gourmande pour rater tes délicieuses recettes. Et je vois que 32 personnes avant moi ont fait pareil!

Bisous d’une ostracisée involontaire (aussi).
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Chechia : Merci, j’ignorais complètement. Cela peut être une piste pour le nom. cela me plait beaucoup aussi.

Annie : je savais que nous étions nombreux à aimer

Sonia : pas de boulange avec ton KA ? rhôoooo, il faut se lancer

Domie : moi aussi j’adore ceux aux figues. J’ai déjà essayé d’en faire aussi. Je rajoute un petit peu de cannelle en poudre dans la pâte en même temps que les farines.

Marie Laure, je suis ravie. Je ne pensais pas qu’il y en aurait tant.

Elvira : arghhhhh ! Je crois que je vais m’acheter la méthode Pilates pour rester zen
khala

très sympa ce thème ainsi que ta recette ! merci
http://recettesnath.canalblog.com/ nathalie_b

je connais bien les benoitons… j’adore aller chez paul… pour leur gros macarons et leur benoitons…
les tiens sont super … je note ta recette et à moi d’essayer
merci
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Ca j’aime beaucoup! Je ne connaissais pas du tout. Ca peut etre a la fois rigolo et joli sur une table en fonction de ce qu’on en fait et du gout qu’on leur donne. Tres pratique aussi comme portion individuelle de pain a emporter (je pense notamment aux lunch box; dur, dur de changer tous les jours).
http://enviedavril.typepad.fr eva

J’aime bien chez Paul ceux aux fruits secs ! mais les tiens ont l’air dix fois plus moelleux. Monsieur P. n’a qu’à bien se tenir !
http://ccrijvia.canalblog.com Anonyme

Moi qui aime bcp les benoîtons de chez Paul, voilà une version parfaite pour mon p’tit dej!
Lilo

je ne connaissais pas du tout ! et ce thème est en effet très sympa, il y a eu beaucoup de productions gourmandes
Dorian

Le problème c’est qu’à chaque fois que je veux acheter quelque chose chez Paul il y a 34332m de queue… donc je laisse tomber… du coup je connais pas grand chose de chez eux ! et je découvre là pourquoi ils attendent les gens ! remarque maintenant je vais plus attendre je vais le faire à la maison ! et ça ça me va vraiment bien ! par contre farine de seigle… je crois que je vais pleurer un coup et aller à ma biocop et s’ils ont pas… j’y pense même pas !
colette cayenne

il est très tôt chez vous ,et je m’empresse d’en prendre quelques uns en cachette pendant que tout le monde dort..!bises
emy

Bonjour! j’ai découvert ton blog depuis quelques temps, et il est devenu une référence pour moi!!! J’ai déjà essayé le cake canelle-pralin, le fondant aux poires-chocolats, le poulet au curry, le clafoutis de courgettes, et d’autres recettes sont en attentes!!! Et je n’ai pas encore regarder toutes tes recettes! Indirectement tu m’accompagnes dans mes premiers pas de cuisinière, merci!
http://plusausud.over-blog.com/ Michèle

Mmmmm, dès que j’ai un moment, j’essaie, ça a l’air délicieux (pour accompagner mon pouilly fumé?)
http://tousalacuisine.canalblog.com/archives/2007/02/03/3889116.html Emmanuelle

Bravo à Anne pour ce thème ‘Orange et petites graines’ qui m’a grandement inspiré, mais aussi à Marie-Laure pour l’organisation.
Pas de ‘Chez Paul’ ici, donc c’est avec curiosité que je vais m’empresser de découvrir ces benoitons.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Emy, merci
Dorian : Si jamais ils n’en ont pas, fais moi signe
http://ladyblogue.typepad.fr Ladyblogue

‘Mais elle est dingue cette fille !’
Voilà ce que je me dis à chacune de mes visites quotidiennes sur ton blog !!
Tu es une fille incroyable !!!
Comme fais-tu pour réaliser tout ça, que tout soit aussi beau, que tout donne envie ???
Même les trucs qu’on n’aime pas trop d’habitude, avec toi, on a envie d’en manger là tout de suite maintenant !!!
Oui, tu m’épates !
‘J’sais bien que je te l’ai trop dit, mais j’te l’dis quand même’ (tiens, ça ressemble à un truc, ça non ?) : Bravo Madame.

Bibis épatés
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Patriiiiiiiiiiiiiiick heu non Ladyyyyyyyblog, merci !
http://www.gisousch.canalblog.com Gisou

Ils sont vraiment très réussis ! Bravo !! Ca donne envie de croquer dedans !

Pour la brioche, je ne m’en fais pas, je sais que tu dompteras la bête.
http://emilie25besancon.canalblog.com/ Emilie25

chouette ça y est!!
Tu es de nouveau sur blog appetit
http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/ Mayacook

Ils ont l’air trop bons!
http://www.blogger.com/profile/01955763913710422785 relly

10!!! ha ha ha…la villaine! Je vais bien aimer surtout il y a les sesame!
http://miamourdises.canalblog.com Lauriana

Ben dis donc, que ça a l’air bon! Ta première photo est un supplice!
http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

Je ne connaissais pas, chouette, encore 1 recette de pains, ils sont mignons et certainement délicieux avec du fromage ou au petit déj. !! Merci, je la note
http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 sandra

yummmmmmmmmmmmm!!!! que delice!!!!
bravo anne!
Bizzzzzz
http://www.untoccodizenzero.it/blogger.html
http://www.blogger.com/profile/01955763913710422785 relly

anne j’ai imprimer pour essayer.
j’espere de pouvoir reussir comme toi!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Si tu as des questions Relly, n’hésite pas.
http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

je vois bien les benoitons de chez Paul…et mon fils aussi ! je vais tester ta recette c’est clair !
bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

J’espère que vosu allez vous régaler Cess !
http://cuisineplurielle.canalblog.com cuisineplurielle

mais oui on s’y croirait.. tout a fait réussi et merci d’avoir donné cette association
Marie-Line

Mmmmmmmm… je viens juste d’en goûter un encore tiède. Un régal ! Je l’ai trouvé meilleur que ceux de Paul car la mie est moins serrée. Il va falloir résister jusqu’à ce soir car je les propose en apéro… Allez, je vais en goûter un autre pour être bien certaine qu’ils sont bons
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Marie-Line
Marie-Line

Le 2ème était bien bon aussi ! Allez zou, je vais enfourner maintenant le cake mousseline au citron ! Qu’est-ce que je ‘papilles&pupilles’ en ce moment ! Il faut dire que tes recettes sont très inspirantes.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Marie Line : Il n’y a que des bonnes choses
http://tousalacuisine.canalblog.com/ emmanuelle

Magnifiquement bon. Ils sortent du four. Par contre quand j’observe à la loupe les tiens on dirait que tu les a façonnés comme des baguettes, non?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Emmanuelle,

Non j’ai fait tout simplement. Si cela peut t’aider, j’en ai refait dans le même style avec autres photos ici
Anonyme

Je ne sais pas pourquoi ma pate était trop molle-élastique (je sais; c’est pas clair..) j’ai donc abandonné l’idée de faire des benoitons ( que j’adore par ailleurs) et fait 6 petits pains tant bien que mal…
Ils étaient au final bien beaux quand même et délicieux (et c’est l’essentiel..). Merci pour cette bonne recette à essayer avec un petit peu plus de farine peut-être.
Popeline

Miam, ils ont l’air succulents, rien qu’en lisant la liste des ingrédients !
Je ne connaissais pas du tout ces benoitons, je les découvre…
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Je suis contente que Loukoum ait essayé ta recette aujourd’hui. Ça me donne vraiment envie de m’y mettre aussi!
Anonyme

Superbe recette et facile à faire,j’en ai fait hier pour un repas de famille en variant avec de la farine de sarrazin car de seigle y avait pas et en mettant des lardons c’était un vrai carton.
Tout le monde a adorés.
Merci beaucoup.Ingrid
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup
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