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Une bonne matinée en perspective

Publié dans Ma vie par Anne le 27 janvier 2007

Atelier des chefs, 25 rue Judaïque, Bordeaux

Demain il y a des veinardes qui vont chez Mercotte. Avec quelques copines bordelaises, nous ne sommes pas trop mal loties non plus puisque nous serons ici.

Au programme, une spéciale Siphon et Espuma :

Crème de foie gras émulsionné
Mangue rôtie émulsion de fruits exotiques
Purée mousseuse aux chataignes
Mojito émulsionné
Emulsion caramel à la fleur de sel

Quand nous avons lu le programme, il a absolument fallu que nous nous inscrivions ! Il n’était pas humainement possible de résister. (surtout quand on a un siphon depuis plusieurs mois et que l’on ne s’en est jamais servi …)

Tags :

Atelier des chefs, Bordeaux, Merveilles

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« Brioche au citron

Un siphon – phon – phon et le jeu du ‘Qui est Qui ? ‘ »

http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Oh la la, j’avais oublié les intitulés exact des préparations… Je suis trop contente!! Pourvu que je ne sois pas bloquée par le verglas!!
Chantal33

J’espère bien qu’après cette séance tu sortiras ton siphon de son emballage
Mamina

Quelle chance vous avez, vous allez passer une bonne journée. je vous envie.
Anonyme

Je vous souhaite une superbe journée à vos ateliers.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

gaffe au mojito si tu es en vélo !!
http://cetoumoi.over-blog.org Mitch

je vois que vous n’avez pas une vie facile les filles. Vous avez des obligations qui vous font peine, si vous voulez on a pitié et on est prete à prendre votre place.
bonne journée tout de meme, on attend les commentaires avec impatience.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mijo, il fait trop froid pour le vélo. Si j’arrive avec le nez rouge avant de boire le Mojito, cela n’ira pas. Je vais prendre le bus
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Ah, la cuisine au siphon j’aurai vraiment besoin de conseils avec cet engin. Il fonctionne une fois sur deux. Bonne journée à vous.
http://www.sahten.com salwa

la chance que vous avez ! amusez vous bien , bisous
ooishigal

ça va mousser!
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Un sacré moment!
Mais bon jeudi prochain ça va pas être mal non plus… Alors à jeudi!
http://harryssa.canalblog.com/ Michele

Chouette, je vais bientôt pouvoir utiliser mon siphon grace aux divines recettes que tu vas nous offrir!!! Bonne journée. Michèle
Sonia M la Cuisine

J’espère que l’on va avoir les recettes ! car j’ai eu un siphon l’année dernière pour mon anniversaire, il est vraiment sympa et je m’en sers pour faire quelques émulsions mais j’aurai besoin de plus de précision pour m’en servir correctement !
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

Pas possible Anne que tu ne t’aie pas servi de ton siphon avant. Curieuse comme tu es. Bonne journée alors.
Anonyme

waou wahhh que ce doit etre top !!! profitez en bien!
mon emulsiphon je l’adore!! j’ai deja essayé une mousse de saumon fumé mais par contre celle au caramel salé me plairait bien !!! j’espère que tu nous donnera la recette ! ( enfin si tu y est autorisé….! )
Amusez vous bien !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Gamelle : C’est comme le KitchenAid, je n’osais pas
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alors retour de l’atelier : Je pense pouvoir maintentant apprivoiser mon siphon. Je pense que chacune de nous vous fera un compte rendu
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

ben c’est pas gentil de narguer celles qui ne vont ni chez mercotte, ni à un atelier tip top )! bon, t’es pardonnée, anne, si comme à ton habitude, tu partages tout ce que tu as appris!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alhya : Toi tu es allée au Sirha et à Lyon, je crois que les Pralines et Gratons formez une sacrée équipe )
http://mistouflette.canalblog.com MISTOUFLETTE65

Dis tu nous raconteras tout !!!
http://katoche.canalblog.com katy

vite vite vite ) mon siphon dort depuis plusieurs lustres ds un carton ! )

chanceuse
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

c’était super comme cours ! Compte rendu plus tard, je glandouille sur le canapé après avoir faite quelques boutiques gourmandes après le cours (Mariage Frères, Olivier & Co et Virgin pour les bouquins !)
http://estran.canalblog.com/ Patrick CdM

Belle maman m’a offert un siphon pour Noël, je vais attendre ton retour avec impatience. Sinon, après tous ces Top 10, il a fallu que tu ailles nous faire un Top 50? Bravo, c’est super!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Patrick
http://tatyval71.canalblog.com tatyval

que de bonnes choses en perspective, vivement les recettes!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Audrey : Mais qu’est ce que tu as acheté ??
http://recettesnath.canalblog.com/ nathlie_b

je vous envie… rien qu’avec les titres des recettes …
vous nous racontez… et les recettes aussi…
bis et bon week-end
http://mickymath.canalblog.com mickymath

ma chère anne!! tu pourras alors nous doner des cours!! moi aussi j’en ai acheté un il y a quelues mois ( 3 peut être!!) mais je m’en suis servie une fois, et ma crème n’est plus venue dehors!! deux cartouches puisque c’est un litre et la crème dans l’avier!! j’ai bien râlé!! car je pensais faire des explois!! bises et bon week end!! et surtout!!!!!!!bons cours!
http://mickymath.canalblog.com mickymath

ma chère anne!! tu pourras alors nous donner des cours!! moi aussi j’en ai acheté un il y a quelques mois ( 3 peut être!!) mais je m’en suis servie une fois, et ma crème n’est plus venue dehors!! deux cartouches puisque c’est un litre et la crème dans l’évier!! j’ai bien râlé!! car je pensais faire des explois!! bises et bon week end!! et surtout!!!!!!!bons cours!
je viens de voir mes fautes!! j’ai rectifié!!
confituremaison

Et bien, il y en a qui ne s’embetent pas! Bonne journee!
Garance

Moi aussi j’ai un siphon !! mais ma foi je ne m’en sers que pour la chantilly j’attends donc avec impatience les recettes pour pouvoir les réaliser. Il faut vraiment que je trouve le temps de m’inscrire à un cours rue Judaïque un jour.
Fabienne

Je fais partie des vénardes qui étaient chez Mercotte …. Mais je crois que d’autres …. vont prendre le relais le temps d’une escale … avant V…. A
Famille Delisle-Gervais

Veinarde va!

Mon ordi est plus que lent. J’ai peine à ouvrir les pages de ton blogue. J’ai bien hâte d’avoir mon nouvel équipement, en mars prochain, afin de te visiter plus souivent.

Tourlou!

Anne (Québec City)