KitchenAid – Besoin d’aide

http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

Voici la méthode :
mettre farine etc.. (solides)dans le bol, mélanger vitesse 1 durant qq secondes
Ajouter progresivement liquide tout en continuant vitesse2 durant 5 à 6 mn

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

T’en as un Cathy ?

http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

Oui ! je l’adore !

http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

j’ai le bouquin qui est offert avec, les recette t’intéressent ?

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ah oui!

Anonyme

ben ça m’interesse aussi, car je suis pas au point avec le KA coté boulange, je fais encore tout ds la map. merci cathy

Mamina

Bon, tu sais que sur ce coup là, je suis nulle de chez nulle et pourtant mon Kenwood trône dans ma cuisine depuis 1982, il n’a commencé à boulanger que pour le kiki!

http://bricoandcie.over-blog.com Christel

J’utilise un kitchenaid depuis peu. J’avais aussi une machine à pain avant (enfin j’ai toujours, mais je ne m’en sers plus)
J’ai fait un kouglopf dedans la semaine dernière et j’ai suivi les étapes de la recette comme si j’avais fait à la main en fait.

Donc solide d’abord, beurre puis liquide ….

Le bouquin il est bien ? J’envisageais de me l’acheter ?

http://mitsu.canalblog.com Mitsuko

Il est tellement beau que j’en pleurerais! (J’ai rectifié ton nom dans mon billet AVC!)

Sigrid

ben moi je fais pareil comme cathy, les vitesses élevées ne servent qu’aux blancs d’oeufs, crèmes chantilly & co. Je t’avouerai meme que bien souvent je pétris ma pate à la main, parce que j’aime bien ça, pendant que mon kitchen aid me regarde du coin de l’oeil )

http://pistache-et-clafoutis.com/ Poumette

Je fais comme Cathy, et je commence en vitesse 1. Il est tout beau ton nouveau copain ! )

http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Si tu regardes la recette de la brioche sur mon blog , je donne il me semble les vitesses pour le KA !! mais Cathy te l’a déjà dit donc pas de problème ! wahou, la couleur !!!

http://aurecuisine.over-blog.com auré

C’est pas gentil ça de nous narguer…… Moi aussi j’en veux un….. Bon j’avais pas pensé à l’option prêt…. Quoique je risquerais de ne pas vouloir le rendre au propriétaire!!!!!
Amuse-toi bien!

Anonyme

Moi je suis en kenwood donc je peux pas t’aider
enfin si quand même: d’abord les poudres et ensuites les liquides.
Pour le temps de pétrissage, ça dépend: pour mon kouglof, je suis montée sans pb jusque 15 minutes… pour le pain, 5/6 minutes suffisent souvent.

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

5 – 6 minutes. Waow, j’ai bien fait de demander. J’aurais laissé tourner 20 minutes comme dans la MAP

http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

voici la liste des recettes ‘boulange’
brioche au citron
challah
chapati
Flashswickel- tresses sucrées
focaccia
Hnsrücker Bauernbrot (pain au seigle et au blé
Pain à la tomate et à l’huile d’olive
Pain au levain
Pain aux noix et aux céréales
Pain de campagne
Panettone
Pita
Soad breads
Stollen
Passata

Pâte à choux
Pâte à strudel
Pâte sablée
Pâte feuilletée

je vous scanne celles que vous voulez et vous les envoie

brigitte

j’ai un Magimix je ne peux pas t’aider !ce que je peux te dire c’est que je préfère le petrissage en Map !question de feeling surement.
Tu vas bien trouver un moyen de le garder ce prêt nooon ???

http://vermicel.canalblog.com Anne Cé

‘on’ a pris un risque de te prêter cette merveille ! tu ne voudras jamais le rendre !! ;o)))

de mon côté, c’est l’indécision totale. tantôt je me dis, allez j’investis dans un super robot (oui mais, kenwood ou kitchenaid ?) tantôt je me dis t’es folle, t’as vu combien ça coûte ces bêtes là ! avec 200 euros, tu auras déjà un robot très bien et tu pourras même acheter une petite MAP à côté. et là je me réponds oui, mais ça prendrait moins de place d’avoir un seul appareil qui fait tout. sauf que d’un autre côté… du coup, j’attends et je n’achète rien !

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Cathy, je me dévouerais bien pour tester la brioche au citron et le pain aux noix et aux céréales.

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Les filles : c’est prévu que je le rende

Anne Cé : Je comprends tout à fait. C’est pareil pour moi.

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com irisa

j’ai un kenwood déjà vieux mais bien vaillant et une petite dernière la MAP depuis que je vous vois jouer avec ! comme Mamina j’ai boulangé avec le robot pour le kiki de Sandra .A bientôt pour tes exploits !

http://aurecuisine.over-blog.com auré

Et Anne il se apsse un truc de dingue chez toi!!! Je parle des vues quand on positionne la souris sur un lien! C’est super!

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Auré : Oui c’est Snap. Je l’avais installé il y a un mois environ et puis je l’avais enlevé parce que Choupette (Péché de Gourmandise) m’avait dit que cela ralentissait beaucoup la navigation quand on était en connexion lente (non adsl). Et puis hier ou avant hier, j’ai essayé de faire du ménage sur ce qui pouvait ralentir et je l’ai remis parce que cela me plait bien

http://madolcevita.canalblog.com/ peggy

Superbe engin!

annikapanika

Drôlement sympa ton KA. Tu nous diras si tu t’en sers beacoup.

Anonyme

Je laisse un commentaire pas à propos de la KitchenAid …
Je suis une ‘bloguese’ portugaise qui aime la partie sucrée de la cuisine…j’ai trouvé votre recette du Marbré Italien…très delicieux, mais je doit pratiquer la technique du marbré!!

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Cacau. Cela fait plaisir. C’est vrai qu’il faut être minutieux pour le marbrage. A bientôt

Anonyme

Coucou Anne,
moi j’ai un Kenwood (j’ai revendu ma MAP pour m’acheter une de ces merveilles de robot). Je fais comme ça t’as précédemment été dis, farine + ingrédients secs à petite vitesse et le reste à grande vitesse 10 min environ.
Sinon pour celle qui souhaite faire la dépense, regardez du coté de l’Allemagne, moi j’ai fais des sacrés économies. Pour le prix du robot simple en France, j’ai pu m’acheter en plus les 4 mini-cuves avec mini-hachoir (super quand on a un bébé ou moudre noix, amandes, …), le hachoir à viande et le méga truc qui tanche, coupe, râpe, émince etc…. en plus super simple et pratique (pour un fois) !
biz a+

http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Perso, puisque j’ai un Kitchen…, je mets d’abord 100g de farine + la levure + l’eau et je laisse sans tourner 10 min. Puis j’ajoute tous les autres éléments et je fais tourner 10min. à vitesse 3. J’arrête, je remonte la tête, je couvre d’un film alimentaire et je laisse la pâte doubler de volume. Après je remets en marche, je fais tourner vitesse 3 10minutes. Je sors ma pâte, je mets en formes ou en moules et je laisse doubler de volume à température ambiante.
Si c’est pour une brioche, tout pareil, sauf qu’après les 10min du levain, je rajoute les éléments secs + l’oeuf, je fais tourner puis je rajoute le beurre en pts dés au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Ai-je été claire Anne ?
A mon avis après tu en voudras un.

http://www.mischiefmari.com/ mari

Anne (pardonne moi; je pense que je ne reussira pas a expliquer in Francais..) You just got a KitchenAid mixer, and you’re having trouble figuring out how to knead dough with it? When I got mine, it said on the hook, ‘do not use on speed higher than 2.’ I made Moroccan Bread for Christmas, and after putting all of the ingredients together, I mixed it for 7 minutes.

I think if you use a higher speed, you’ll burn the engine.

http://echappee.over-blog.com/ Beah

Je ne peux pas encore aider pour le pain, j’ai eu le mien à noël, mais pas encore le livre de recettes (il fallait renvoyer un bon et sous 3 semaines c’était ok normalement, mais ça fait 1 mois…)
J’adore l’utiliser pour la purée maison, avant c’était galère de mouliner au dernier moment pour que ça reste chaud. Désormais, je mets le lait chaud, les patates cuites et le beurre au dernier moment et il en a pour 2 min à faire une bonne purée.

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Beah : Tu utilises quel ustensile pour la purée ?

confituremaison

Pour le pain: voici ma methode: (a partir d’une recette maison):
- Je mets tout dans le bol.
- Je melange grossierement a la main avec le crochet? (c’est hook in english), pour eviter d’avoir de de la farine qui reste au fond par la suite.
- Je mets tout en place sur le bloc moteur et commence sur vitesse 1 pour ne pas avoir de la farine qui vole partout.
- Je passe rapidement a la vitesse 2, 2 minutes environ.
- J’ajoute 1 ou 2 CS de farine si la pate ne se decolle pas du bol toute seule.
- Je recommence sur vitesse 1 et passe tres vire sur 2.
- Si la pate se decolle du bol , je laisse petrir 2 minutes environ. La pate va grimper le long du crochet, c’est pret.

Anonyme

Moi je veux le meme !!!! il est beau, assorti à ma moto

Amitiés
Claude

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Vanessa. Hook je savais à cause du Capitaine Crochet (Peter Pan)

Claude Olivier : waow !!

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mari : thks a lot. I’ve read the same thing. In a other hand, Cathy sent me a recipe from KitchenAid’s book and it’s written, for a brioche to use the 3 speed (argh). So I don’t know what to do. I think I’ll try 1 and 2 speed for bread dough and eventually 3 speed for brioche dough.

http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Non, me dis pas que c’est pas vrai?! Le Kitchen Aid bleu turquoise en plus, celui de mes reves!!!
(oui c’est vrai je ne reponds pas du tout a ta question la mais tu m’en veux pas hein?)

Miel

quand ce n’est pas précisé, je mets tout et ensuite je mets le beurre sauf pour la brioche au nutella où je mets tout, je prends en général des recettes où est indiqué l’ordre des ingrédients et quand il faut les ajouter.
Pour les vitesses si ce n’est pas précisé je fais au feeling en fonction de la quantité de farine et de ‘l’allure génrale’ de la recette (je sais c’est bizarre), je commence toujours à 1 puis 2 voir 3 et je remets à 2. sauf pour les pêtes qui se mélangent très facilement où je remets à 1.

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mimine, tu as la mer bleue à Ste Lucie, tu ne peux quand même pas tout avoir.

Merci Miel, je pense en effet que je vais faire à l’oeil aussi

Ladyblogue

Bon, moi je ne m’y connais rien, queue dalle ! Mais je trouve l’objet super beau ! Chez moi, il aurait plus une fonction de déco !!

Gros bibis pâteux (ben quoi ?)

http://petitelolie.canalblog.com lolie

hé ben il est vraiment superbe dans cette couleur!
il te va bien …

pour les pain, je mets farine levure sucre eau et je pétris, d’abord lentement (mini ou 1) puis je passe à 2 mais jamais plus ( conseils d’un boulanger)
je pétris environ 20 min et dans les 5 dernières minutes j’ajoute le sel
pour les ingrédients + genre céréales, graines… je mets à mi course ou après la première levée

pour les brioches pareil mais pétrissage plus long ( 25/30 minutes), le sel toujours en dernier, et le beurre dans les dernières 10/15 minutes

j’ai essayé avec un pétrissage plus court ( comme l’indique débo) et le résultat n’a vraiment rien à voir
il faut vraiment que la pâte se satine et se lisse
le bol doit etre lisse aussi

pour le fouet…
les blancs je commence à 3-4 pour qu’ils commencent à mousser puis j’augmente au maxi
pour la chantilly, pareil

pour la feuille tu suis la recette…ça va bien

j’espère voir une réalisation avec ce robot…avant que tu le rende bien sur! ;-p

http://cahiergourmand.canalblog.com domie

J’arrive trop tard, je crois.
Tu as dû avoir ta réponse.
C’est vrai que le livre de cuisine qui va avec contient plein de pains du monde sympa qui devraient t’interesser

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Domie, si tu as des idées ou des conseils, n’hésite pas. Je suis preneur !

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Lolie ; merci beaucuop

kashyle

ne t’inquiète pas, ces petites bêtes s’apprivoisent très bien
si tu cherches des recettes et des trucs, je te conseille le florilège gourmand, le site de flore

elle fait toutes ses boulanges et pâtisseries avec un kitchenaid (moi aussi hihihihi)

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Le site de Flore, bien sur ! Je file voir. Merci Kashyle !

http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

Alors moi je ne sais pas comment on fait, mais ce que je sais, par contre, c’est que je rêve d’un beau Kitchen Aid rouge !!! Je finirai par succomber, c’est sûr, dès que mon énorme Magimix, que je n’utilise presque jamais ), tombera en panne…
Bises
Hélène

Soho (Chocoholic)

Oh la la! la chance… même prété, j’en voudrais bien un aussi… depuis le temps que j’en rêve Mais c’est vrai que c’est un sacré investissement, et encore une place à trouver dans la cuisine…

Anonyme

qu’il est beau en bleu ! je viens d’en avoir un mais rouge! je suis super contente, je fais mon pain dedans et c’est vraiment le pied !!
ma methode pour 1kg de farine :
je fais tiedir au MO 600ml d’eau et je met dans le bol du KA le sachet de levure de Boulanger, j’ajoute l’eau tiède et je fais tourner a vit.1
ensuite je met la farine et je laisse pétrir au moins 5 mn a vit.1 puis vit. 2 ne jamais dépasser cette vitesse avec le crochet! dixit le livret du KA, voila si tu as besoin d’aide je suis a ta disposition!
bons essais !!!

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Prunille.

Soho : J’ai trouvé la place, je ne sais pas comment, un miracle ? :=))

http://mickymath.canalblog.com mickymath

je ne peux t’aider, mais il est magnifique hein?? quel bleu!! tu vas en être bleue toi aussi!! biises micky

http://paprikas.fr Paprikas

Bonjour Anne,
Mais ceux qui te l’ont prêté, pourquoi ils ne t’ont pas donné la notice ‘mode d’emploi’ ?

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Paprika. Elle est perdue. Mais c’est bon je l’ai téléchargée par internet. Mais ça ne donne quand même pas grand chose comme explications

Gracianne

On t’en prete des jolies choses Anne!

Anonyme

J’ai un Ken patissier depuis Noël, pas eu le temps d’essayer le pain mais pour la brioche, le sec puis le liquide……
Pour le prix, le Ken patissier fait moins de 250€, mais c’est vrai qu’il n’a pas de possibilité d’accessoires… (indispensables vu le prix ?)
en tout cas, amuse toi bien, c’est génial ces mélangeurs !

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci LeGone !

Gracianne : C’est parce que je ne casse presque jamais rien

http://www.delimoon.wordpress.com verO

Belle couleur ! Mais pourquoi le rendre ? Je ne peux pas vraiment te répondre car j’ai un Ken. Mais ce que je peux dire pour les pâtes levées, c’est de suivre la recette comme si tu le faisais à la main. Je fais comme cela depuis plus de quinze ans et je ne changerais pas pour une map. Et en plus, on peut faire plein d’autres choses.
Allez, amuse-toi bien et garde-le !!!
Bien à toi
verO

http://moutonlasieste.canalblog.com la sieste

il est superbe, j’adore ce bleu! Tu m’étonnes que tu l’as regardé pendant une semaine! Ta brioche au citron, on dirait une fausse tellement elle a l’air parfaite (pas comme les miennes!), maintenant j’attends la réussite du filant avec impatience.

http://cahiergourmand.canalblog.com domie

Ma couronne pour le kiki a été faite avec le kitchen et j’ai pétris au moins 20 mn à vitesse 1.
Il a fallu ce temps pour que la pâte se détache du bol.
A l’émission ‘bon appetit bien sûr’, il y a environ 2 semaines, Patrick Mesiano a réalisé une brioche à l’aide du kitchen aid et là aussi il a laissé tourné la machine 20 mn. Je te mets le lien
http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=2114
Si le lien ne fonctionne pas, tu l’a retrouvera sur le site de france3
En espérant que cela t’aide

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

oui DOmie, cela m’aide beaucoup car cela confirme tout ce qu’on a pu me dire. Je vais refaire ma brioche en suivant tous les conseils.
merci et bon week end

Sonia M la Cuisine

Je fais la pâte pour les pâtes fraîches et c’est un vrai bonheur, 2 mn suffisent ! Pour le pain, c’est pareil, le kitchen Aid est une pure merveille ! Les blancs en neige se forment plus vite que leur ombre et sont bien fermes ! Ne le rends pas, sous aucun prétexte !!!!

http://sokitch.canalblog.com sokitch

oh qu’il est beau, là je suis jalouse, jalouse, jalouse!

http://binette.canalblog.com binette

Moi c’est un kenwood et je ne l’échangerai pour rien au monde (enfin faut voir .
Pour la purée j’utilise le ‘K’, je ne sais pas s’il y en a un avec le KA.
pour le pain 400g de farine (les graines si je décide d’en mettre) , la levure, je commence à vitesse mini et mets l’eau tout doucement . Ensuite je laisse 15 min à pétrir.

Garance

Et bien que de commentaires sur le Kitchen Aid !! moi je crève de jalousie, une cops l’a eu pour Noel elle l’avait mm pas commandé au Père Noël un comble ))Bein voilà que mon anniversaie approche c mm demain pour tout vous dire ))29/1 je ne pense tjs pas l’avoir bouh là je pleure un max !!!! Je vais emprunter celui de ma cops pour essayer cet engin merveilleux. On m’a dit que le K Aid est plus solide que le Kenwood ? qu’en pensez vous mesdames ? Avez vous une opinion la desssus.
Bis merci pour vos réponses

Anonyme

Machine génaile, avec ça tu va pouvoir faire des pâtes levées d’enfer
Voici le procédé dont je suis partisan :
1. Placer tous les ingrédients dans la cuve sauf la matière grasse (cas de la pâte à brioche) et l’agent levant (levain, pâte fermentée, levure préalablement délayée, …). Fixer le crochet en forme de J et allumer en 1ère vitesse.
2. Lorsque tout est amalgamé (quelques minutes), rajouter l’agent levant et laisser tourner encore (quelques minutes).
3. Lorsque la pâte commence à prendre de la force, passer en 2ème vitesse. Sur le KitchenAid cela est en général nécessaire car la pâte à tendence à monter le long du crochet, et grâce à la 2ème vitesse celle-ci va se décrocher sous l’action de la force centrifuge pour se réenrouler avec le reste de la préparation qui fait boule : la pâte travaille bien.
4. Lorsque la pâte est élastique et se détace des bords et du fond de la cuve, repasser en 1ère vitesse et rajouter la matière grasse si nécessaire dans la recette.

Conctrairement à ce qu’il se fait ordinairement, je ne trouve pas logique de raisonner en minutes de pétrissage car en fonction de la quantité préparée, de la ‘force’ de la farine, de la machine utilisée et de biens d’autres paramètres, l’opération peut prendre un temps très variable !
Pour moi la condition d’arrêt est que la pâte se détache bien des bords et du fond de la cuve : à ce moment là, (et sous réserve que les proportions soient correctes) elle est devenu très élastique et à la bonne texture pour la suite du travail.

(A titre d’info lorsque je fait ma brioche dans le KitchendAid, celui-ci tourne pendant 30 mn environ)

Anonyme

‘On m’a dit que le K Aid est plus solide que le Kenwood ? qu’en pensez vous mesdames ? Avez vous une opinion la desssus.’
Je ne suis pas une Dame mais je partage cet avis
J’ai eu l’occasion de voir ces deux machines démontées et la transmission mécanique du K.Aid est plus robuste et fiable : le moteur fait tourner directement les engrenages à l’aide d’une vis-sans-fin, et les pignons trempent dans un bain d’huile. Toute la transmission est en métal à l’exception d’un unique pignon fabriqué plastique et prévu pour casser en cas de blocage (le reste de la machine étant ainsi sauvé si cet indicent se produit).

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Garance : bon anniversaire
Invitée anonyme : merci beaucoup pour ce post très détaillé. Je comprends tout à fait ce que tu veux dire pour le temps de préparation. C’est vrai que j’avais besoin d’une idée du temps de pétrissage. Pas à 1 minute près. Là pour la bricohe tu me dis environ 1/2 heure, c’est parfait.
Et pour le pain tu laisses quoi ? une dizaine de minutes ou un peu moins ? là aussi tu attends que la pâte se décolle ?
Merci

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Merci pour toutes ces précisions ‘mécaniques’ sur les robots. Toujours bon à savoir.

Anonyme

Désolé mais je ne fait (pour l’instant) que dans la patisserie/viennoiserie, et ne peut donc pas de te conseiller sur la pâte à pain Mais je vais me renseigner auprès d’un pro et te tiens au courant …

Pour la brioche faite selon le procédé détaillé précedemment, je confirme que le travail au K.Aid dure 30mns environ.
En fait au début la pâte présente un aspect franchement mou, au point d’être tenté de rajouter de la farine … ça c’est l’erreur ne surtout pas faire !
(et ô combien de fois je l’ai eu faite à mes débuts LoLLL)

Il faut au contraire laisser le robot tourner et laisser la force centrifuge faire son travail en deuxième vitesse : on voit clairement une trainée de pâte se former à l’arrière du crochet, qui s’allonge peu à peu, et qui finit par se réenrouler au crochet puis le cycle recommence : ça c’est le signe que la pâte est bien étirée par l’appareil et que le gluten se développe. Il n’y a donc qu’à rester patient, la pâte va commencer à se détacher sur les bords du bol, puis la texture élastique gagne peu à peu le fond du bol et à ce moment là la pâte est prête, c’est gagné

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Merci beaucoup de me faire part de ton expérience. Je me rends compte que pour la brioche au citron, je n’ai pas du tout assez laissé fonctionner le robot. Je vais recommencer ce soir

Anonyme

Avec plaisir
Si tu veux tester d’autres recettes pour t’aider à prendre le KAid en main alors je te conseille le site d’une amie :
http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_25.html

Ca c’est le lien direct vers sa recette de Brioche où tout est détaillé, elle est inratable
@+

g

Merci à toi bel inconnu ! d’avoir aussi bien répondu à ma question. Ca y est mon choix est fait donc )) Y a plus qu’à se le faire offir lol !!!
Je vais voir ce lien que tu nous conseille.
A plus.
Merci Anne pour mon anniversaire !!

Garance

oh zut !! mon doigt à ripé et du coup je m’appelle ‘g’ )

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Ah le site de Flore, je le connais bien sur. C’est une merveille. Je n’ai jamais osé essayé faire ses recette car tout me semble tellement beau. Je vais regarder de plus près pour la boulange Merci beaucoup

Garance, je renouvelle puisque c’est aujourd’hui

Garance

Merci Anne pour m’avoir souhaité mon anniversaire !!! D’ailleurs, à cette occasion mon époux m’a fait une surprise…il avait réservé une table à ‘L’eau à la bouche’. J’étais trop contente ! depuis le temps que je voulais m’y rendre. Donc au menu du jour : Velouté de topinambour (un délice) – Tourte à la viande de veau et champignons – Cake aux fruits confits avec crème anglaise. C’était très bon ! j’ai fait la connaissance de Lilizen, fort sympathique d’ailleurs. Bon j’y retournerai pour un après midi thé pour déguster ses petits gâteaux : muffins, cookies et autres délices de sa fabrication.
Voilà, je voulais te faire partager ma joie !

Bisous

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super Garance !

Anonyme

‘Merci à toi bel inconnu ! d’avoir aussi bien répondu à ma question. Ca y est mon choix est fait donc )) Y a plus qu’à se le faire offir lol !!!’
He bien disons que j’ai rien de particulier à reprocher aux autres marques, mais selon mes observations je trouve le K.Aid plus ‘pro’, tant au niveau de la consitution interne (on en a déjà parlé) que sur l’aspect extérieur. Deux exemples :
1. Regardez la couronne argentée au niveau du bras rotatif. Vous croyez que c’est pour faire joli ? hé bien non, il s’agit d’une cuvette d’égoutage qui récupère la graisse mécanique pouvant couler des engrenages surplombant le bol, évitant à celle-ci de chuter et de contaminer votre préparation.

2. Regardez le design global de la machine, toutes ces surfaces bien galbées : vous croyez que c’est pour faire un design rétro 70′s ? he bien encore une fois non, car toutes ces courboures n’offrent avant tout aucun recoin où les ingrédients malencontreusement renversés/projetés peuvent s’accumuler, et de ce fait c’est bien plus facile à maintenir propre. Ca peut paraitre tout bête mais je vous assure qu’à l’usage c’est le genre de détail qui compte !

Autre point aussi : le K.Aid est le seul à bénéficier d’une garantie constructeur de 5 ans, donc vu l’investissement que représente l’appareil cela est fort appréciable et signe, à mon sens, de bonne fiabilité.

Maintenant on peut admettre que le K.Aid est moins universel que Kenw… car la gamme d’accessoires est moins éttofée. C’est certainement vrai, mais je trouve que tous ces accessoires sur une unique machine conçue à la base pour du mélange ont tendance à gadgetiser cette dernière. Sans compter le jour où l’appareil principal arrive en fin de vie … que faire de tous ces accessoires ? he ben soit ils partent eux aussi au rebus, soit il faut s’obliger à racheter un appareil compatible pour les garder ! Mais bon cela n’arrivera pas car les K.Aid sont increvables

Et voilà pour mon avis complet sur ce merveilleux appareil. Je précise n’avoir aucune action ni intérêt dans la société KitchenAid, mais me considère comme un simple utilisateur très observateur sur l’aspect technique des appareils que je possède

Garance

Et bien si avec tous ces détails techniques et pro sur le Kitchenaid je n’arrive pas à convaincre mon mari d’un tel investissement !! je me fais nonne Je vais lui faire lire vos recommandations !!! le bel inconnu aurait il un pseudo ?? Merci à vous ! utilisateur observateur que vous êtes ))Cordialement.

smab

bonjour, j’en ai un depuis plusieurs années que j’utilise réguliérement pour faire des gateaux ou du pain et en général je garde le même temps que pour un pétrissage à la main. En ce moment je fais souvent des baguettes viennoises que je pétris 12min et le résultat est excellent. Les accessoires que j’utilise le plus sont le hachoir et la râpe. Le seul point négatif par rapport au Kenwood est que l’on ne peut pas mettre de blender mais bon il est 100 fois plus beau

http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci pour toutes ces précisions.

http://tousalacuisine.canalblog.com Emmanuelle

Je n’ai ni KA, ni Kenwood….et c’est du tonnerre….1000 watts et garantie 3 ans!
Lors de mon cours brioche (expliqué sur mon blog) on nous appris à mettre un ingrédient liquide (par exemple les oeufs) au fond du bol pour que la farine ne reste pas au fond…et ça marche!

Anonyme

Je suis tombé sur ce site par hasard en cherchant des ustensiles pour mon Kenwood KM001.J’en posséde un depuis 3 ans et je fais du pain (pas facile de pouvoir se procurer de la levure de boulanger). je m’en sers bien plus que ma femme .C’est un robot qu’il faut acheter quand on aime cuisiner pour plusieurs personnes, et c’est un bel outil. question fiabilité, je ne connais pas le kitchenaid, mais j’aieu souci fin 2004 avec le Ken. Dés son acquisition, j’ai tellement forcé dessus pour voir ce qu’il avait dans le ventre que j’ai cassé un pignon ( je pétrissais 1kg de farine à haute vitesse et pendant longtemps).Il m’a été remplacé plusieurs mois plus tard par un magasin distributeur qui m’a dit que Kenwood voulait revenir à une fabrication en métal de ses pignons car il y avait trop de retour en SAV. Du coup, j’ai récupéré un robot tout neuf avec des pignons métals et depuis pas de soucis

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Merci de ton retour d’expérience !

http://marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

J’arrive trèèèès en retard, Anne, mais figure-toi que je suis sur le point d’acheter un Kitchenaid (et tu sais ce qui m’en empêche: La couleur!!!! Je ne sais pas laquelle choisir!!! Rouge? Rose? crème?……) … et là je m’étonne un peu que beaucoup de personne parle de KA et MAP….. cela concerne le pétrissage, c’est ça?

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Yes Clairechen. Une des utilisations principales du KA c’est la pâte à pain grâce au crochet pétrisseur.
T’as choisi la couleur finalement ?

http://aurecuisine.over-blog.com auré

YES!!!!!!!!!! Je viens d’acquérir un bot robot KA gris anthracite, et suis en quête de tous les conseils possibles pour apprivoiser la bête!

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rhâaaaaa, super ! Tu vas voir, cela vient vite

Marie Thérèse

pour elargir les conseils sur la marque KA quelqu’un peut-il me dire si le blender est mieux chez KA ou chez Kenwood ?
et comme je suis novice pour le pain sans pétrissage ou trouve-t-on la levure fraiche de boulanger merci

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@ Marie Thérèse : Pour le blender demande à Mercotte, elle a les 2 je crois.
La levure fraîche s’achète tout simplement chez le boulanger. J’en trouve aussi dans mon supermarché de quartier au rayon pâtisserie avec les gâteaux donc genre éclairs au chocolat …. (rayon frais, cela se conserve au réfrigérateur)

Marie Thérèse

merci
je vais interroger la célèbre Mercotte pour le blender

dan

BONJOUR,
Voilà, je veux m’acheter un kitchenaid, pour la boulange…..avez vous toujours le votre en étes vous toujours contente et pourriez vous svp me préciser quel type est ce? je vous remercie et vous souhaite un bon dimanche

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Bonjour, j’ai toujours un Kitchenaid ! Un artisan, et j’en suis très contentes

http://www.monsieurdiscount.com/electromenager/cuisson/robot_menager_kitchenaid.aspx Myléne

Je viens d’acheter un beau Kitchenaid artisan prune dans une boutique sur internet, je l’ai bien reçu, c’est un régale pour toute la famille.

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@ Mylène : Prune ce soir être super !

Anonyme

bonsoir,
je viens également d’acheter un kitchenaid artisan, mais lors du pétrissage des pâtes lourdes j’ai constaté que le haut de l’appareil bougeait, mouvements nettement visibles dès 250 g de farine.
Avez-vous constaté cela à l’utilisation de votre
machine?
D’avance merci, pour vos réponses

Anonyme

Regardes dans le mode d’emploi, tu verras que lorsque tu lèves le haut du robot, il y a une vis que tu peux serrer de temps en temps. Ne t’inquiètes pas c’est normal.
J’ai reçu mon kitchenaid couleur Caviar il y a deux mois pour mon annif. Ma femme et moi, nous avons déjà pris 5kg chacun.

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Couleur caviar, c’est chicissime

Anonyme

le kitchenaid n'est pas fait pour faire du pain tous les jours ( propos d'un professionnel )
avec 500g de farine , le levain , l'eau… le robot Kitchenaid se soulève …

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oups, pas du tout Je pense qu'il a du confondre avec autre chose. Car au grand jamais cela ne se soulève. Cela fonctionne très bien. Chez Valrhona, à l'école du Grand Chocolat, un des musts en la matière, toutes les viennoiseries sont faites avec un KA.

lr

oup's désolée – J'attendrais donc (impatiemment) le livre !

lr

c'est Martine qu'il faut lire ! lr c'est mon compte google et Martine c'est + sympa

Martine

Bonjour
je viens de tout lire (merci Anne pour le lien)
Cathy, Puis je me permettre de te demander les "scan" si tu les as faits ? (je te laisse le choix des recettes selon ce que tu as de scanné hein )Je me demande combien de temps va prendre l'envoi de mon livre snif ! J'ai profité d'une promo avec bol en verre offert et une belle remise supplémentaire….car je le souhaitais couleur caviar et il ne lui restais qu'un seul malheureux jaune …qui me va d'ailleurs très bien !!

Cathy a dit… 16 voici la liste des recettes "boulange"
brioche au citron
challah
chapati
Flashswickel- tresses sucrées
focaccia
Hnsrücker Bauernbrot (pain au seigle et au blé
Pain à la tomate et à l'huile d'olive
Pain au levain
Pain aux noix et aux céréales
Pain de campagne
Panettone
Pita
Soad breads
Stollen
Passata

Pâte à choux
Pâte à strudel
Pâte sablée
Pâte feuilletée

je vous scanne celles que vous voulez et vous les envoie

Comment trouver le site de Flore (il est dit ici que son blog donne des recettes faites au KA.

Un grand merci d'avance…..

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@ Martine : Heu je pense que les échanges de scan de recettes sont interdits par la loi ;(
Pour le site de Flore, c'est là

http://www.florilege-gourmand.fr/

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lol, ce n'est pas grave, tu as de la lecture chez Flore

Martine

puis je mettre un lien ?

pour celles/ceux tenté(e)s

http://online.carrefour.fr/Static/Search/ResultatsTechniques.aspx?codeBoutique=preparation-culinaire&txtQuery=kitchenaid&CC={BCDCED5F-030D-4384-83FD-647EBC4B80BC}

Anonyme

Bonjour,

A tout les possesseur du KA Gris anthracite j'ai une question. N'etant pas brillant et un peu rugeu avez vous des prob pour le netoyer, par exemple avec la farine.