Top
Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

77
Gratin de chou fleur et pommes de terre

Publié dans Légumes par Anne le 18 janvier 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 77
Image Papilles et Pupilles - Gratin de chou fleur et pommes de terre
Gratin de chou fleur et pommes de terre


Mademoiselle Papilles est actuellement en classe de neige. Elle, qui n’était jamais allée à la cantine, appréhendait un peu les repas, surtout après avoir entendu qu’elle devrait manger du chou fleur. Alors pour la rassurer, lui montrer que l’on était toujours vivant et en bonne santé après en avoir avalé, je lui ai fait ce gratin juste avant son départ. Elle était soulagée!



Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou fleur
  • 4 pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 100g de lardons fumés (allumette)
  • sel, poivre
  • 1/2 cuiller à café de noix de muscade râpée
  • 2 grosses poignées de mozzarella râpée
Coupez votre chou-fleur en bouquets, lavez-le ; Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles grossières. Mettez pommes de terre et chou fleur dans l’auto cuiseur et faites cuire 5 minutes.

Dans un récipient, cassez votre oeuf, battez-le en omelette et mélangez avec la crème fraîche entière. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat à gratin disposez vos légumes, ajoutez le lard fumé et recouvrez avec le mélange lait-oeuf.

Saupoudrez de 2 bonnes poignées de mozzarella râpée …

Image Papilles et Pupilles - Gratin de chou fleur et pommes de terre

… et enfournez pour 20 minutes.

Papilles et Pupilles - Gratin de chou fleur et pommes de terre

Si vous cherchez d’autres recettes de gratin, aussi bien salés que sucrés, vous les trouverez ici (clic).

Tags : , ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

Articles relatifs

  • Gratin de chou-fleur et pommes de terre au Comté
  • Gratin de chou-fleur au chorizo
  • Gratin de pommes de terre aux champignons
  • Gabbel

    Miiaaaaaaaaaaam , ça donne trop envie !!
    Ma filleule panique aussi pour ces satanées classes de neige et pourtant ça fait de jolis souvenirs :-)

  • http://www.missdiane.canalblog.com Miss Diane

    Excellente idée que tu as eue pour faire apprécier ce légume. C’est bien évident que ça passe toujours mieux en gratin, même pour certains adultes.

  • http://www.tarzile.com Tarzile

    POurquoi elle avait autant peur? Elle a été attaquée par un méchant chou-fleur? Je comprends bien qu’elle n’ait pas pu résister!

  • http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

    euh moi je suis pas soulagée du tout je prends toujours la partie pommes de terre !

  • confituremaison

    Si seulement le chou fleur etait aussi bien traite dans les cantines!

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Bon, alors je comprends mieux pourquoi tu as mis de pommes de terre….la première photo est bavante de plaisir ! c’est pas très français ça non?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Tarzile : Je ne sais pas ce qu’elle s’imaginait. Va savoir ce qu’ils se racontent à l’école ? Peut être que si elle en mangeait serait elle transformée en grenouille ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Mercotte, ce n’est peut être pas français mais on s’en fiche ;)

  • http://www.sahten.com salwa

    Tiens a peu pres le meme auj chez Pistache et clafoutis.J’adore les choux fleurs, j’adore ce genre de plat simple et bon

  • http://cetoumoi.over-blog.org Mitch

    tout simple, et très bon que demander de plus.

  • Mamina

    Et alors, quelles sont les nouvelles de la classe de neige?
    Je serai étonnée que ce soit aussi bon que chez toi quand même!

  • Manue

    Hello,
    Mes ptis loups aiment bien le choux fleur mais par contre pas les gratins……Celà dit, moi j’adore en faire des gratins, je fais ce soir un gratin de fenouil d’ailleurs.
    Ton blog est merveilleux, merci car c’est un plaisir de te lire et admirer tes photos.
    Bonne journée
    Manue

  • http://madolcevita.canalblog.com peggy

    comme elle est chanceuse! super d’associer pédagogie et cuisine!

  • Anonyme

    Miam ! le choux-fleur, j’adore ça et c’est en gratin que mes loulous le préfèrent !
    Audinette

  • Fabienne

    Moi aussi j’adore le chou-fleur surtout présenté sous cette forme si divinement gratinée !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Mamina : nous avons eu 1 mail de 3 lignes en 15 jours. Nous en avons déduit que tout allait très bien. Retour demain ;)

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    J’adore le chou fleur et très étonnant mais les filles aussi. Ma puce est revenue de semaine de ski et a survécu aux repas.

  • Anonyme

    Miaaaaammmmmmm c’est trop bon !
    Tite question quand même, la mozzarella tu la trouves direct râpée ou tu l’as fait toi-même ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Kalo : je la trouve râpée en grande surface même dans mon petit Leclerc de quartier

  • http://quandnadcuisine.canalblog.com/ Nad0511

    Voilà peut-être une bonne manière de faire apprécier le chou-fleur à mon chéri récalcitrant?!! en tout cas, recette adoptée!

  • Gracianne

    J’ai de la chance, ils aiment ca les miens, meme pas peur d’aller en colo. Au ski, on ne mange pas de la tartiflette aussi?
    Hier soir ils m’ont dit – comme tous les soirs – qu’est-ce qu’on mange? Des epinards? Super, j’adore les epinards! T’y crois toi?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Gracianne, je refuse d’y croire ;)

  • Estèbe

    On passe le maillot de bain et on plonge dans votre gratin.

  • http://mamounette85.canalblog.com Mamounette

    Rusée la maman ! j’ai mis ma fourchette trop tentant ton plat miam !

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    Je fais pareil mais sans patates, ah la peur du chou-fleur quand même !

  • Edith

    C’est super bon le choux fleur et ça fait de beaux enfants,toi aussi tu fais tes courses dans un petit Leclerc!!!
    A bientôt

  • nuage de lait

    c’est vrai,les enfants sont néophobes ils ont besoin d’apprivoiser les aliments , c’est une bonne idée ,Mademoiselle Papilles à du se régaler.

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    c’est une super idée! moi j’adore le chou-fleur mais mon fils, c’est une autre histoire… avec ta recette, celà devrait se passer sans problèmes!

  • Anonyme

    Quand on voit autant de commentaires pour une recette comme celle-là (simple et ordinaire), alors que des blogs récents ont des recettes sympas à présenter, je me demande où est le problème.
    Bien sûr ‘papilles et pupilles’ est connu, mais pas besoin de s’extasier devant un gratin de chou-fleur.
    Si les blogs connus faisaient un peu de place aux petits blogs moins connus, il n’y aurait pas de problème. Mais peut-être que ‘ces reines’ ont peur de voir baisser leur ‘blog rank’.
    A bon entendeur.

  • http://clairecuisine.canalblog.com/ clairel

    il y a de quoi appréhender les repas de cantine, d’autant plus quand on a une maman cordon bleu !

  • http://manature2.canalblog.com/ Marie Flo

    Quelle bonne idée de mélanger les pdt et le choux fleur! Je ne connaissais pas du tout.

  • Ladyblogue

    MAISSSSS CCOMMMMMEEENNNTTTT FFFFFAAAAIIISSSSS-TTTTTTUUUUUU ?????????????
    Tout ce que tu touches se transforme en merveilles !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    bibis Tchou-Tchou

  • http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

    c’est également de cette façon que ma maman m’a rassuré sur le chou fleur…pour moi c’était la chose qui sentait horriblement mauvais à la cuisson!

  • brigitte

    moi je n’ai plus besoin d’être rassurée sur le gratin, mais si tu me gardes la part de ta fille, je saute dans l’avion sur le champ !!
    Ps: tous les blogs ont un interet…pour leur lecteur non ??

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Cher utilisateur anonyme et courageux,

    Pour vous quel est le problème ?
    - Qu’une recette simple et ordinaire attire du monde et donne envie de laisser des commentaires ?
    - Que Papilles et Pupilles soit ‘connu’ pour reprendre vos termes?

    Sur internet, la place est illimitée…. Il y a de place pour tous les blogs. Il y a un an et demi j’avais beaucoup moins de lecteurs et de commentaires.

    En plus vous ne lisez pas P&P puisque j’ai 2 ou 300 liens vers des blogs de cuisine et autres types de blogs. Je fais régulièrement des billets pour présenter des blogs que j’aime. Pas plus tard que la semaine dernière d’ailleurs !

    Merci pour le titre de reine. J’ai été déjà couronnée plusieurs fois en janvier, période d’Epiphanie oblige

  • Anonyme

    Le gratin de choux-fleur, tout un poème que j’aime.

  • http://recettesnath.canalblog.com/ nathalie_b

    recette simple peut être ordinaire mais très appréciée
    concernant les nouveaux blog, on espère un jour devenir comme toi papilles… pourquoi pas
    il faut seulement du temps…
    et puis le principal c’est de partager sa passion

  • http://chezinoule.vox.com/ inoule

    Un plat tout simple mais que j’adore ! J’ai faim !!!

  • http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

    J’attends avec impatience la recette contre ‘mamaaaan, j’aime pas la cervelle!’ ;)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Nathalie. Je suis convaincue qu’il y a de la place pour tout le monde et que tout le monde a sa place :) Moi aussi j’ai démarré un jour.

    Mimine, pour la cervelle, joker ;)

  • Annellénor

    J’adore ce gratin tout simple !

  • http://cahiergourmand.canalblog.com domie

    J’ai mangé extactement la même chose hier soir mais avec jambon et du gruyère.
    J’espère que ça a permis à ta fille de moins appréhender la cantine.

  • http://lilielagourmande.canalblog.com Lilounette

    Ta recette tombe à pic, j’avais prévu d’en faire un cette semaine! En plus il est très appetissant!

  • http://suiksuik.vox.com/ suiksuik

    WWWaou ! je suis certaine qu’avec ta recette je vais parvenir à faire aimer le chou fleur à mon mari !

  • http://coco28.canalblog.com coco28

    Je ne cuisine pas assez de chou fleur et quand je vois ton gratin je trouve que c’est un tort.

  • Anonyme

    Miss Papilles is really lucky!
    We make gratin de chou fleur at home too & I love it. Yours makes my mouth water, oh lala!

  • Marie, Paris

    Un gratin de chou fleur fait par maman, c’est tellement réconfortant :)

  • http://popotesteffy.canalblog.com/ steffy

    ça y est j’ai faim!!!!!!!!!!!

  • http://douxdelice.canalblog.com/ Béré

    Cantine et voyage scolaire, j’étais toujours impatiente… c’était seulement arrivée au but que je commençais à réaliser que ma maison, ma môman, et tous mes proches n’étaient plus si près de moi :o /
    Ma môman fait quasi le même gratin et j’adore ça !!! Et le choux fleur en tout genre, de toutes les façons…

  • http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro (C.Métisse)

    Mmmn, avec les petits lardons, il a l’air délicieux…
    Mais ça me rappelle que j’ai un gratin de chou-fleur qui attend dans mes archives depuis le mois d’octobre au moins!! :-S
    Chez moi aussi, comme chez Gracianne, elles adorent ça ET les épinards… Louloute n°2, par contre, c’est miss ‘Zaime pas les patates’ (sauf en frites, bien sûr!). Etranges, parfois, les gosses… :-)

  • http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

    Il a l’air délicieux !! La recette est simple, elle est donc faite pour moi qui suis nulle en cuisine ! Je vais sûrement l’essayer. D’habitude je fais cuire le chou fleur à la vapeur . Ca va nous changer un peu !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Springdance : IL est précuit à l’autocuisueur 5 mn ;)

  • graziella

    quel delice!!!!!

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    Ca y est, j’ai essayé ta recette, et nous avvons tous adoré!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup

  • http://tatyval71.canalblog.com tatyval

    très beau gratin, félicitation à tester prochainement!

  • http://menuspropos.canalblog.com menus propos

    le coup de l’auto-cuiseur je ne connaissais pas. Truc et astuce utiles.
    Même si mon commentaire augmente tes statistiques, je tenais à te signaler que j’ai plaisir à te rendre visite pour tous tes articles qu’ils soient faits de recettes simples et familiales ou bien d’articles plus élaborés, sophistiqués qui m’intéressent tout autant.
    Il y a de la place pour tout le monde! Qui sait où nous serons dans un an ?! Nos blogs culinaires sont faits pour partager une passion, non ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    si :)

  • Sylvie

    C’est la seule façon pour que mes enfants mangent un peu de chou fleur ;o)

  • http://www.whatsforlunch.canalblog.com Ingrid

    C’est un classique chez moi mais je le prépare un peu différemment : je remplace les lardons par du jambon haché ou par des rondelles d’oeufs durs (c’est cette dernière version que je préfère).

    D’ailleurs, ce gratin est prochainement prévu à notre menu, une bonne chose pour se réchauffer des affres de l’hiver !

    Amicalement blog,
    Ingrid

  • http://www.whatsforlunch.canalblog.com Ingrid

    Chère Papilles, je te confirme, il y a bien de la place pour tout le monde sur la culinosphère comme ailleurs !

    On y trouve de gentilles personnes prêtes à partager leurs quotidien par le biais de recettes simples ou plus élaborées, suivant les occasions et d’autres personnes, moins gentilles et surtout plus aigries, prêtes à ronchonner à la moindre occasion…Bref, c’est comme dans la vraie vie ! ;O)

    Pour en revenir à notre sujet principal, j’ai oublié de préciser que pour ma part, je faisais précuire mon chou-fleur détaillé en petits bouquets au cuit-vapeur, avec mes pommes de terre.

    J’en conserve toujours une petite partie pour l’assaisonner d’une toute simple vinaigrette, j’adore ça quand c’est encore un peu tiède !

    Et parfois, il m’arrive aussi mouliner les légumes pour obtenir une purée grossière, pour un petit parmentier original ! Si avec tout ça les enfants boudent toujours le chou-fleur…

    Amicalement blog,
    Ingrid

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Ingrid. J’essaierai avec des oeufs.

  • http://mickymath.canalblog.com mickymath

    c’est vrai qu’il doit être excellent ton gratin anne!! j’adore aussi ce genre de plat!! biiises micky

  • http://olivovakucharka.webgarden.cz/ Dagmar
  • Patricia Dosne

    Testée et approuvée!
    Je recommencerai cette recette pour 2 raisons:
    1. elle est simple et très rapide à préparer.
    2. j'ai préparé ce plat hier, prévu pour le faire déguster à mes 2 enfants ce soir. Mes beaux-parents et mon mari ont tout mangé hier soir en mon absence….c'est du beau, non ? mais cela confirme bien que c'était bon, même avec du comté à la place de la mozza rapée.
    Patricia

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Oui c'est beau ;) Merci PAtricia :) )

  • http://www.blogger.com/profile/00329089789991478441 katebm

    Pas possible de vous faire une photo, y'en a plus ! Idéal pour un dimanche soir d'automne ! Pas de mozarella, remplacée par du comté. Enfants et mari ravis !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Super Katebm :)

  • Pingback: Poêlée de choux de Bruxelles, châtaignes, lardons | Papilles et Pupilles

  • Pingback: Abc … des ingrédients : L et M | Papilles et Pupilles

  • http://cuisinedunetribugourmande.over-blog.com/ Une gourmande

    Merci pour cette super recette. Faite, et approuvée! Bien meilleur que le gratin à la béchamel!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci :)

  • http://www.recettes-dietetiques.fr Arnaud

    En gratin le choux fleur c’est trop bon, toute la famille en raffole ! Merci

  • Isabelle de Castelnau

    Je viens d’essayer cette recette… avec un petit aménagement personnel. Je n’ai pas mis le lard, mais j’ai “planté“ deux rectangles de merlu surgelés au milieu du gratin, puis j’ai mis le fromage râpé. J’avais trop la flegme de cuire le poisson à part.
    Bon, ça marche, mon mari en a mangé les 3/4 quart !
    Ceci dit, c’est quand même plus moelleux avec une béchamel, mais cette recette est bien plus rapide.

    PS : Je cuisine toujours le « vert » du choux fleur que j’adore avec le reste …

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @ISabelle : Merci pour la variante

  • http://la-table-de-vio.over-blog.com Vicoquette

    Je l’ai servi hier, pour accompagner un barbecue, et c’était délicieux. Merci pour la recette, bien plus légère qu’une béchamel!!!! A très vite, c’est sûr…

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Je suis ravie que la recette t’ait plu