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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Naans – Nans

Publié dans Pains salés par Anne le 1 décembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 30
Image Papilles et Pupilles - Naans
Naans

 

Les naans sont de délicieux petits pains indiens. Ils peuvent être fourrés ou non. Les plus connus : les cheese naans. Ici je vous présente la version simple.

Pour 10 naans :

  • 1 cuiller à café de levure de boulanger
  • 450g de farine T55
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 100g de yaourt à la grecque
  • 30g de ghee (beurre clarifié)
  • 3/4 de cuiller à café de sel

Réhydratez la levure dans 3 cuillers à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l’oeuf, le yaourt, le ghee et le sel. Versez peu à peu 15 cl d’eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer recouverte d’un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30. Vous pouvez également effectuer cette étape gâce à votre machine à pain.

Image Papilles et Pupilles - Naans

Je laisse un peu plus de 45 minutes. Une fois le programme terminé, je laisse bien 1/2 heure au chaud de plus.

Image Papilles et Pupilles - Naans

Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d’obtenir des petites galettes.

Faites cuire les galettes dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté.

Image Papilles et Pupilles - Naans

Et pour les cheese naans, c’est là.

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Articles relatifs

  • Cheese naans
  • La cuisson des naans au tandoor {video}
  • Gâche normande
  • http://paprikas.canalblog.com/ Paprikas

    J’adore ces naans, moi je les farcis avec des oignons hachés que je fais rissoler avec un peu d’huile d’olive, paprika, poivre, coriandre haché et cumin.
    Ou bien de la viande hachée et avec les même épices que les oignons.
    Miam j’ai encore l’eau à la bouche.
    En tous cas bravo Anne, tu assures :)

  • Gracianne

    Tout chaud comme ça, il n’y a rien de meilleur. Je sais que tu n’aimes pas le cheese, mais qu’est-ce qu’ils sont bons au fromage aussi.

  • auntie jo

    encore une très bonne raison d’avoir une MAP ;-)

  • Colette Cayenne

    ils sont beaux ces naans….miam miam

  • http://www.sahten.org salwa

    tu m’as donné envie d’en refaire, c’est trop bon

  • http://metsaventures.cananlblog.com mets aventures

    Ils sont magnifiques… ça me donne envie!!
    Audrey

  • http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

    Ils sont carrément superbes, quand je viendrai te voir, je veux un assortiment de tous tes petits pains (et la liste est longue) ;-) )
    je sais que tu n’aimes pas le fromage, mais je les préfère quand même version cheese (en même temps est-ce que la vache qui rit c’est vraiment du fromage ?)

  • http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

    un pour le pti déj avec du cheese s’il te plaît ;)

  • bazarette

    Suuuuper réussis tes naans, ils donnent envie.

  • http://vanessacuisine.canalblog.com vanessa

    oui, ça me donne envie d’en refaire, j’avais essayé ceux aux fromage de Marie Laure, et c’était impeccable !!

    bonne journée

  • Patricia

    Hummm j’adore les naans! surtout aux fromages. Tes naans sont plus gonflés que les miens, humm ça me donne aussi envie d’en refaire

  • http://adelices.canalblog.com/ Adèle

    C’est délicieux… au fromage quel délice et en plus on peut les faire sans map!

  • Anonyme

    I remember your delicious cheese naans Anne, today’s version would go really well with some hot curry, yums!
    Oh, and the Bollyfood name is quite original!
    Have a nice week end:)

  • Camille

    Quand je vois un Naan, je perds tout contrôle ;-)
    C’est si bon…

  • http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

    C’est un de mes péchés mignons ! Tu me donnes envie justement d’en manger un ;)

  • nuage de lait

    ils sont magnifiques tes naans , je pense que avec une MAP, dommage je n’ai pas de MAP (p’tet pour un prochain cadeau..Noel par exemple )

  • http://ilenfautpeupour.canalblog.com marion

    aaaaaaaahhhhhhhh Bôllyfood :o )
    Je fais uen semaine spéciale sur le petit livre de Marie laure, et les naans sont une des rares recettes que je n’ai pas encore testé/approuvé mais ça ne saurait tarder :o )
    Les tiens sont superbes !

  • Popeline

    Coucou Anne,

    J’adore les naans et ta recette me plaît vraiment bien.

    Je ne possède pas de MAP,mais ça me tente quand même…

    En tous cas, tes naans sont parfaits!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Popeline

    Tu peux aussi faire la pâte à la main ou au robot pétrisseur si tu en as un.

  • Caroline

    delicieuse recette pour avoir du bon pain frais quand on n’a pas le temps de faire l’autre delicieuse recette, le pain blanc sur poolish!!
    merci pour la recette

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci Caroline !

  • Popeline

    Coucou

    N’en pouvant plus, j’ai testé ces naans aujourd’hui même et j’ai fait des heureux à la maison.

    Ces pains sont succulents, la mie est tendre,dégoulinante de fromage fondu, un délice !

    En fait, j’ai fait ta recette de naans simples et je n’ai fourré que quelques pains.

    Merci Anne, je suis bien ravie !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Popeline :)

  • Josée

    Cette recette (version ‘nature’) me tentait depuis un moment. Je l’ai testée aujourd’hui. Je trouve que ça rappelle un peu le style des pitas grecques, mais en un peu moins sec. Excellent!

    Je me posais les questions suivantes: d’où viennent les instructions fournies pour réhydrater la levure? À quelle épaisseur les galettes sont-elles aplaties avant la cuisson pour qu’elles gonflent comme sur votre photo?

    J’ai commenté mon expérience culinaire sur notre blog. Peut-être serait-il possible d’y ajouter vos commentaires/suggestions?

    Merci! :)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Josée : Pour la réhydratation de la levure, ce n’est pas obligatoire ; Il y a des levures actives ‘instant’ et d’autres non. J’aime bien faire comme ça.
    L’épaisseur, je dirais quelques millimètres (4 à 5)
    A bientôt

  • Redpioupiou

    Ouais je sais ça a rien à voir mais j’étais morte de rire en lisant les commentaires… Imaginez un peu que je connaisse un type qui s’appelle Nans… ça prend tout de suite une autre dimension, terrible^^
    Merci de m’avoir fait autant marrer! =D

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    RedPioupiou : Hihihi, vu comme ça, c’est sur :) )

  • karen

    salut anne,
    Ta recette a l’air fabuleuse ca serait super de pouvoir les faire mais le hic et que nous n’utilisons pas les yaourt dans le repas, sais tu pa quoi je pourrais le remplacer ( qui n’est pas a base de lait )
    Merci, j’adore ton blog !!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Karen,
    Peut être pourrais tu le remplacer par un yaourt au ‘lait végétal’ type lait de soja ?

  • Pingback: La cuisson des naans au tandoor {video}