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Poulet du Général Lee

Poulet du Général Lee

Le 9 avril 1865, la bataille d’Appomattox met fin à la guerre de Sécession.
Le général Ulysse Simpson Grant (photo), qui s’est emparé six jours plus tôt de Richmond, la capitale des Confédérés du Sud, reçoit la reddition du général Robert Edward Lee, qui commande l’armée sudiste. Celui-ci capitule avec les 26.000 hommes qui lui restent. L’histoire ne dit pas ce qu’ils ont mangé.

Crédit photo : Wikipedia

Pour cette recette, il vous faut :

• 1 poulet

et, pour le mélange aromatique :

• 5 gousses d’ail
• 1 cuiller à soupe d’origan séché
• 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
• 1 cuiller à café de sauce Louisiana (*)
• 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
• Sel, poivre
• 2 cuillers à soupe d’huile

Rincez votre poulet sous l’eau claire et essuyez-le. Piquetez la peau de quelques coups de fourchette. La marinade pénètrera mieux et cela empêchera la peau de trop cloquer.

Epluchez les gousses d’ail. Coupez-les en deux et enlevez le germe. Mettez-les dans un mini hachoir avec les autres ingrédients. Vous allez obtenir une sorte de pâte.

Frottez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec cette pâte. Déposez votre poulet dans un plat (l’idéal c’est un plat avec grille pour éviter que le poulet ne cuise dans la graisse de cuisson).

Mettez un peu d’eau dans le plat de cuisson et enfournez à four chaud (240°C) pour environ 1 heure.

(*) : Sauce Louisiana : Elle est composée de piments (51%), vinaigre blanc et sel. Je la trouve sans problème en grande surface.

Si on trouve un peu trop épicé, on peut le servir avec une petite sauce adoucissante :

Il vous faut :

• 1 citron vert
• 1 yaourt nature
• une cuiller à soupe de Grand-Marnier
• sel et poivre

Avec la râpe magique prélevez les zestes du citron vert. Ajoutez le jus d’une moitié. Salez, poivrez, ajoutez le yaourt et la cuiller à soupe de Grand-Marnier, c’est prêt.

En accompagnement vous pouvez servir avec un riz créole.

D’autres recettes de poulet :

• Poulet à l’ananas
• Poulet rôti tout simple
• Poulet rôti façon melting pot
• Poulet rôti à l’ail, au citron et au vin blanc
• Poulet de la Saint Aristide
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