Home » Apéro, Entrées, Plats complets » Tarte Tatin carottes fenouil

37
Tarte Tatin carottes fenouil

Publié dans Apéro, Entrées, Plats complets par Anne le 9 octobre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 37

Tarte Tatin carottes et fenouil

Lors des ateliers du goût du mois de mai, j’avais pu goûter une tatin carottes fenouil réalisée par Philippe Garret. J’ai essayé de refaire quelque chose dans le même esprit car je m’étais régalée. Je suis assez satisfaite du résultat gustatif, même si au niveau présentation, j’aurais pu faire beaucoup mieux.

Pour une tarte :

une abaisse de pâte feuilletée
1 kg de carottes
2 bulbes de fenouil
2 oranges
huile d’olive
sel et poivre

Éplucher vos carottes. Enlevez la première peau du fenouil. Laver les légumes et les râper.

Légumes râpés

Dans une sauteuse, verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Faire revenir doucement les légumes. Ajouter les jus et les zestes des 2 oranges (pour les zestes, les couper en petits morceaux). Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Déposer ensuite la préparation dans un moule à tarte à fond amovible, très pratique pour les Tatins.

Légumes dans moule à tarte

Recouvrir avec l’abaisse de pâte feuilletée.

On met la pâte

Et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes.A la sortie du four.

Tatin après cuisson

Démoulage :

Démoulage

Pour info, voici la version originale servie avec une boule de glace carotte / cumin et des fanes cristallisées :

Version originale

C’est pour quand j’aurais un peu plus de temps

Tags :

carottes, fenouil, oranges, sucre sale, tarte salee, Tarte Tatin

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Laurent Glacier pour amateurs de crèmes glacées – Bordeaux

Tarte aux questsches et aux amandes »

http://crocenbouche.canalblog.com/ béa

vraiment Anne je trouve ta version très belle (et très appétissante) et j’aime beaucoup l’idée de recourber la pâte vers le haut, comme ça au démoulage, on a l’impression qu’elle est sur un petit présentoir. En plus je crois bien que cette fois je ‘tiens’ la bonne recette pour faire manger du fenouil à Monsieur ! merci
Chantal33

ça rappelle des bons souvenirs…notre 1ère rencontre et ma décision de commencer un blog!
Les saveurs du mélange carotte-fenouil se marient à merveille, c’est une très bonne idée pour une tarte Tatin originale!
Cécile

C’est une jolie recette!
mamina

La glace avec la tatin, cest un grand classique quand c’est pommes-vanille mais là, c’est super.
Anonyme

Génial cette idée de Tatin Carottes ! J’essayerais peut-être un jour mais avec des rondelles de carottes.
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

Avec la glace, j’en redemande !!!
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

Avec la glace, j’en redemande !!!
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Elle est trés belle cette tatin et ce qu’elle doit être délicieuse!!!
http://www.sahten.com salwa

quelle jolie idée !!j’aurais plutot pensé a mettre des rondelles de carottes aussi comme michael , ton idée anne est tres originale
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

elle est superbe !
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Mumm trés belle version de la tarte tatin. Le mélange avec la carotte doit être délicieux. J’ai trouvé une recette façon tatin de Marcon avec des fenouils caramélisés.J’aime aussi beaucoup ce moule à tarte.
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

Moi aussi j’adore ta recette et je te trouve très critique pour la photo!
p.s: je vante sur mon blog ta recette de cappucino de potiron: nous avons adoré! Simple, rapide et délicieux: tout ce que j’aime!
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

Je vote pour toutes les tatins salées et si en plus tu y mets du fenouil, je me régale!
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com irisa

Mais si ! la couleur est magnifique ! et j’y suis sensible ! c’est une belle Tatin , avec des produits simples et abordables comme d’habitude . Bravo !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Amusante présentation et idée très alléchante carotte et fenouil!
mets aventures

Miam!! Quelle belle tatin!! Super pratique en effet ce moule…
Audrey
http://agapes.canalblog.com Débo

Très original !!! J’adore l’idée du vrai tatin salé et la dernière photo est hyper alléchante avec le sorbet et les fanes cristallisés !! J’adore
Lilo

à cette heure-ci ta tatin de carottes me donne faim ! Je confirme ton inscription Anne
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

Elle me plaît ta tarte, la photo est pas si moche, tu es dure avec ton appareil!
http://www.beaskitchen.com/blog bea at La Tartine Gourmande

Miam, quelle belle association de gouts !
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

et bien moi je ne vote pas qu’en fonction de la photo, mais bien plus en fonction des ingrédients et de la recette et ta version gagne beaucoup de points pat tous ces critères!!
valentinA

Pas moche du tout la photo, je la trouve tres ‘rustique’!:)
Colette

Dès le matin mes papillles salivent.
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

J’adorerai y goûter !
http://je-mijote.asteur.info Mijo

POurtant ça donne bon teint les carottes, il devrait être content ton appareil photo.

Je fais souvent le mélange carottes – fenouil en soupe mais en tarte jamais essayé.
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Tres jolie ta tarte! J’y ai pense toute la journee d’hier a la mienne et finalement, j’ai ete prise de flemme aigue…
http://www.omelette.canalblog.com omelette

oh lala! la touche glace à la fin, cest le pompon!! fanes cristallisées tu dis? je suis fan aussi!
Famille Delisle-Gervais

Très appétissant!
Fabienne

Je fonds devant ta version originale, elle est réellement très top bien que j’ai ta version plus classique et quelle belle association que les carottes et le fenouil !
http://www.blogger.com/profile/14026135687705232711 rai

mmmm, le glace du carrot c’est jolie!
Gracianne

Tres sympa, vraiment. Tu donnes vraiment envie d’essayer de melange de parfums. La photo importe peu, si c’est bon.
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

J’avais adoré moi aussi, et mis la ‘recette’ de côté pour essayer, et puis je suis malheuresement passée à autre chose… domage, ca a l’air délicieux !
http://latelierdeleonie.canalblog.com Corinne

De la glace carotte/cumin, ce n’est pas commun du tout !!! Je ne pensais même pas que cela existait. A essayer…..
http://www.missdiane.canalblog.com Miss Diane

Brillante idée la tatin salée! Et que dire de la glace aux carottes…
http://madolcevita.canalblog.com peggy

une tatin salée très alléchante… merci!
Pingback: Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles
http://tellou.canalblog.com Tellou

Généralement je fais cette tarte à l’endroit! Super idée! Je vais l’essayer « à l’envers »!