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Pain quotidien

Pain quotidien

Un pain blanc tout simple, pour tous les jours, que vous pouvez consommer aussi bien au petit déjeuner, déjeuner et dîner.

Pour un pain :

• 300g de farine T55
• 100g de farine d’épeautre T60
• 260 ml d’eau
• 10g de levure fraîche (ou 1 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée)
• 1 cuiller à café de miel
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de sel

Faites fondre votre levure dans 20 ml d’eau tiède (à prélever sur les 260 ml totaux). Pendant ce temps peser vos différents ingrédients.

Mettez dans la machine à pain, les ingrédients solides d’abord, les liquides ensuite (eau + eau & levure dissoute).

Choisissez le programme Basic – Bake – size M – Crust M – durée : 4h

Démoulez et faites refroidir sur grille.

Si vous n’avez pas de machine à pain, faites fondre votre levure dans 20 ml d’eau tiède (à prélever sur les 260 ml totaux), ajoutez-la aux autres ingrédients et pétrissez pendant au moins 1/4 d’heure pour avoir une pâte souple.

Mettez le pâton dans un saladier à l’abri des courants d’air et laissez lever jusqu’à ce qu’il ait doublé (1h30 environ).

Ensuite, rabattez la pâte et formez un pâton que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau environ 3/4 d’heure (le pâton doit à nouveau doubler) et faites cuire à four préchauffé (210°C) pendant environ 1/2 heure.