Top
Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

57
Pain d’épices anis réglisse

Publié dans Pains d'épices par Anne le 19 octobre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 57

Pain d'épices anis réglisse
Le pain d’épices est un de mes péchés mignons. Et quand revient l’automne, c’est une des premières choses dont j’ai envie. Et quel parfum dans la maison lors de la cuisson ! Choisissez le miel que vous préférez. Je préfère quand à moi un miel parfumé mais pas puissant. J’aime bien utiliser les miels de l’Abbaye de Septfons. Je les trouve en magasins bio.
Miel Abbaye de Sept-Fons

Pour un pain d’épices :

  • 250g de miel fleurs sauvages
  • 120 ml de lait
  • 160g de T55
  • 20g de farine de seigle complète
  • 70g de farine complète
  • 100g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de 4 épices
  • 1/2 cuiller à café de poudre de réglisse
  • 1/2 cuiller à café d’anis en poudre
  • 1/4 cuiller à café de gingembre

Faites chauffer le lait doucement et mettez-y le miel à fondre. Hors du feu ajoutez le beurre mou.

Mélangez les farines, la levure chimique le bicarbonate, les épices. Versez-y le mélange lait/miel/beurre. Remuez doucement. Surtout ne remuez pas trop ce qui donnerait un côté élastique à votre pain d’épices.

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire à four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Le pain d’épices supporte mal trop de cuisson.

Pain d'épices anis réglisse - Tranches


Tags : , , , ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

Articles relatifs

  • Pain d’épices au miel
  • Pain aux épices et à l’écorce d’orange confite
  • Pain d’epices ultra moelleux
  • Cocopassions

    Avec du foie gras!!!! Je me meurs…

  • http://ilenfautpeupour.canalblog.com marion

    j’ai faim
    c’est mailn, maintenant j’ai faim …

  • La maisonnette de Barbichounette

    Un peu réchauffé ….Avec du beurre ….
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

  • Dorian

    A chaque fois que j’ai fait du pain d’épices… bon je te laisse deviner… une collection de briques soit trop fortes en goût, soit pas d’goût… enfin jamais bien ! donc de te voir t’attaquer à un de mes regrets évidemment ça m’arrange je vois déjà la fin du tunnel, la lumière, la voie, la joie, les chansons et les rires… bon enfin un bon pain d’épices quoi !!!

  • http://crocenbouche.canalblog.com/ béa

    j’adore faire du pain d’épices (j’y ai même sacrifié mes cheveux un jour … mais c’est une autre histoire). Je viens d’en faire pour un gâteau sophistiqué du grand ‘Pierre H’ et j’ai déjà envie de m’y remettre en essayant ta recette (il me faut juste trouver de la poudre de réglisse : encore une bonne raison d’aller faire du shopping culinaire !!!)

  • http://www.blogger.com/profile/04426588860437745294 patoumi

    Il a l’air divin!

  • Valérie

    J’adore faire du pain d’épices ! Et quel parfum dans la maison , dès qu’il cuit ! Les épices que tu proposes sont différentes de celles que j’utilise habituellement, cela changera ! En plus, je viens d’acheter de la poudre de réglisse ( l’année dernière, j’ai esquinté un de mes robots en voulant râper moi-même un bâton de réglisse ! ) ;o)

  • mamina

    Il est si beau que tu pourrais bien m’en envoyer une petite tranche, ou deux peut-être.
    Merci.

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    je n’aimais pas le pain d’épices… jusqu’à ce que j’en fasse un moi même… et là, là… c’était ‘les rires et les chants’ dont parle Dorian !

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    il est à tomber carrément, trop top chic comme je les aime, je vais le faire, je vais le faire je veux le faire….mais quand ??

  • http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

    appétissant!

  • http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

    Il a l’air génial, ton pain d’épices. La poudre de réglisse, tu la trouves où ? Uniquement chez G. Detou ? :-)

  • http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

    Il a l’air génial, ton pain d’épices. La poudre de réglisse, tu la trouves où ? Uniquement chez G. Detou ? :-)

  • http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

    La poudre de réglisse se trouve dans les magasins indiens ( j’en profite pour vérifier si mon lien va enfin s’afficher !!! ????????

  • http://gourmandises.canalblog.com/ frederique

    hummmm,il embaume la maison !!

  • laulau

    Oh oui tout juste réchauffé avec du beurre qui fond …. trop bon !!
    J’aime aussi beaucoup ce miel !!

  • Gracianne

    C’etait un de mes plaisirs aussi quand j’etais gosse, avec du buerre dessus. J’essaierais bien.

  • Marie, Paris

    Oh la la, quelle texture!!! J’ai envie de le tremper dans un bon bol de chocolat chaud, miaaaaaaam :)

  • Chantal33

    Moi aussi j’adore le pain d’épice!!! je te pique ta recette ;-) ))

  • http://www.sahten.com salwa

    oulalaa ce pain d’epice doit etre tres parfumé !! quel delice

  • http://tinyetcarot.canalblog.com Miss Tiny

    SUPERBE!!! Ah j’adore l’automne et l’hiver juste pour ça: ces douceurs qui mettent du baume au au coeur alors que dehors il fait froid…Bizzzz,
    Alexandra

  • http://www.blogger.com/profile/14992155532308109516 daniela

    anne,

    je n’ai jamais fait du pain d’épice!
    camille, avec se creations me donne dejà envie…
    et maintenant toi…
    anis, reglisse…

    je me lance?

    bisous

  • http://candyneige.canalblog.com pom d'api

    Ca ne s’arretera jamais. Mon ventre GAAAARRRRRREEEEEGOUILLLLLLLLLE

  • http://candyneige.canalblog.com pom d'api

    Ca ne s’arretera jamais. Mon ventre GAAAARRRRRREEEEEGOUILLLLLLLLLE

  • http://pagure.canalblog.com corine

    j’adore le pain d’épice et mon chéri aussi, si j’en fais pas un par semaine j’ai droit à la ‘gueule’ à la maison. Je tenterais bien avec la poudre de réglisse, mais on trouve ça où à Bordeaux. Magasin indient ? ça existe ici ????

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    L’est aussi beau que du Papy Brossard ! Hihihi !… Non, mais quelle couleur appétissante !

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    L’est aussi beau que du Papy Brossard ! Hihihi !… Non, mais quelle couleur appétissante !

  • Sylvie

    C’est vrai qu’avec du foie gras, ça doit être terrible !

  • http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

    J’en ai très souvent à la maison parce que l’avantage du pain d’épices c’est qu’il se conserve longtemps. Les épices que tu utilises sont vraiment très originales, ça change!!
    Audrey

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Il est superbe. Et bien, je n’ai jamais osé faire du Pain d’épices.

  • Sophie

    Ta photo est à tomber par terre!!

  • valentinA

    Hello Anne,
    I love your recipes about bread! This one has a fabulous combination of spices, I bet it tasted heavenly. Yum…

  • Colette

    Du pain d’épice ,oh que j’aime..

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci ;)

    Anaik : tu en trouves aussi dans les magasins d’épices, chez Metro. Je te montre le mien :

    http://kscades.free.fr/Photo%20divers%20Reglisse%20P1010190.jpg

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Corine : Je n’avais pas vu ta question => Tu en trouveras chez Metro si tu as une carte ou sinon plus simple à l’atelier des chefs rue Judaïque à Bordeaux (à côté de la place Gambetta).

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Il doit être à se damner, ce pain d’épices! Et quelles photos! :-)

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    je n’ai jamais fait mon pain d’épices mais là je note ta recette, c’est trop tentant. Quel taille de moule à cake prends-tu?

  • Anonyme

    Moi aussi j’adore l’odeur du pain d’épice dans la maison!

  • http://www.blogger.com/profile/07542027428391288774 MIECHAMBO

    J’ai déjà fait du pain d’épices et la recette que m’a donné une amie est super. Mais j’ai quand même envie d’essayer ta recette. Tu emploies des épices différentes et je viens de lire un commentaire où il est dit qu’on trouve de la poudre de réglisse dans les épiceries indiennes. Je vais y voir dés demain.
    Merci Anne.
    MICHELE

  • http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

    ça c’est du pain d’épices, moi j’y mets toujours de l’anis mais je n’ai jamais pensé à la réglisse…..ah l’odeur du pain d’épices qui cuit c’est tout une histoire…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Choupette : j’utilise un moule à cake de 24 cm

  • http://pistache-et-clafoutis.com/ poumette

    Ce que j’aime quand il commence à rassir (enfin s’il a le temps de rassir !), c’est de le trancher finement et de le griller, ensuite un peu de beurre et trempette dans le café , hummmm !

  • Anonyme

    au grille pain qq secondes, un délice!
    Je suis tjs admirative des personnes qui arrivent à faire le pain d’épices! Alors bravo!

    Petuliclic

  • http://leplacard-d-elle.mabulle.com MarieT

    Quelle belle allure il a ton pain d’épices. Le matin avec mon bol de café et un petit beurre dessus, j’en rêve !

  • Anonyme

    Légèrement grillé avec mes poires au vin, ce serait une association terrible ! Dommage que tu habites si loin !

  • veronica

    superbe pain d’epices vraiment vraiment..
    ps au fait Anne je me suis permise de reprendre ton script pour le defilement des images ….merci d’avance…bises

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Pas de problème Véro :)

  • http://tatyval71.canalblog.com tatyval

    9a fait au moins 6 mois que je dois en faire et toujours rien il va vraiment falloir que j’y pense.

  • Marcîa

    Ha bin j’ai pas pu m’identifier tout à l heure, mais l’auteur anonyme du message precedant c’est moi;-)

  • http://www.delicesdukerala.canalblog.com Charline

    Mmmhh… j’imagine l’odeur. Fan de réglisse et d’anis, j’essairai très bientôt!

  • Anonyme

    Vraiment magnifique ces photos Anne, ça donne envie d’y croquer dedans!!!!

  • http://pagure.canalblog.com corine

    Merci Anne pour ta réponse, j’irai voir ça.

  • http://clochettemarmitt.canalblog.com/ Clochette

    Toi alors tu as toujours de ses associations de goût du tonnerre !!!

    Je ne suis pas fan du Pain d’épices mais là je suis prête a le tester !!!

    Bisous petite souris

  • http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

    Comme j’adore aussi le pain d’épices maison, je vais tenter le tien.

  • Anonyme

    Je veux bien essayer mais c’est quoi le T55 ? je dois être ‘bête’ j’habite Limoges 87 où vais-je en trouver ? Merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour,
    C’est tout simplement la farine premier prix. Mais si tu as une farine type Francine, cela ira aussi.
    Je te mets un lien :

    Types de farine, où les voir ?

    A bientôt

  • Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles