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Salade fraises et Roquefort, épinards et Poulet grillé

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

Publié dans Entrées, Plats complets par Anne le 15 mai 2012

Une délicieuse salade qui, si vous augmentez un peu les quantités pourra même constituer un repas complet. L’alliance fraise Roquefort fonctionne très très bien ; le miel adoucit les saveurs. Vous allez vous régaler. Pour 2 personnes 70 g...

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

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Moules marinières d’octobre

Publié dans Poissons par Anne le 20 octobre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 33
Moules marinières d'octobre

Moules marinières d'octobre

C’est si bon ! C’est sûr, il faut les gratter et enlever le byssus, le filament produit par les moules et qui leur permet de s’accrocher à un support mais cela vaut le coup. Cet été, en week end en Charentes, nous avions acheté des moules déjà grattées et nous nous étions régalés. Quand j’en ai parlé à ma poissonnière en lui demandant si les moules qu’elles vendaient étaient grattées, elle m’a répondu,

‘Humphhh, les moules grattées, hummphhhhh, il faut les consommer toute de suite car sinon elles s’abiment très vite. Le petit filament les ‘nourrit’ pendant le stockage chez le poissonnier, s’il n’y est plus, elles perdent leur fraîcheur très rapidement’ .

Alors faites comme vous le sentez ;)

Pour nettoyer les moules, je vous renvoie à l’explication très détaillée du site Chef Simon ici (clic).

Et pour la recette, c’est là (clic). J’ai juste rajouté un petit peu de céleri branche dans la garniture aromatique.

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  • http://www.tambouille.fr Chris

    je découvre juste ce blog et je me régale déjà… pour le nettoyage des moules, j’ai embauché mes enfants: jouer dans l’évier avec des coquillages, c’est finalement trés rigolo et puis ça rappelle un peu l’été à la plage. Quand le jeu a assez duré et que la cuisine est pleine d’eau … je fini le boulot ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Chris :)

  • http://www.le-carrefour.com Karine / Le Carrefour

    Miam!
    Ça me donne envie d’en refaire, c’est tellement bon les moules.

  • http://estran.canalblog.com Patrick CdM

    Je suis d’accord avec ta poissonnière, on mutile la moule en enlevant le byssus, et elle meurt alors très vite…

    Par contre, qu’elle soient grattées d’avance, c’est à dire débarassées des balanes (petits coquillages) qui tombent dans la sauce à la cuisson, çà c’est un réel avantage!

  • Gabbel

    Oh oui !! Des moules une fois !! LOL

  • mamina

    Tu as raison, c’est un peu long, mais c’est bon..;

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Le genre de plat dont je ne me lasse pas. Tu as oublié les frites !

  • http://www.sahten.com salwa

    je fond pour une assiette de moules pareil !

  • http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

    ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de moules…blog appétit de l’été 2005 non?
    Va falloir que ça change!

  • http://candyneige.canalblog.com pom d'api

    Ca donne faim tout ca.

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    Je vais en faire ce soir… mais avec des frites et un petit vin blanc! (perso, je les gratte)!

  • http://candyneige.canalblog.com pom d'api

    Ca donne faim tout ca.

  • http://tinyetcarot.canalblog.com Miss Tiny

    Rappelle-moi: y’a-t-il une saison pour la moule? On dit que les huîtres sont meilleures les mois en ‘RRRRR’ comme février, mars, avril, etc…
    Qt aux moules vendues grattées, elles facilitent la vie (j’en ai acheté sur Oléron pour faire une éclade cet été). Durant mes dernières vacances en Normandie (c’était il y a 2-3 semaines je crois), c’était les grandes marées… J’ai ramassé des moules sauvages… Ca m’a pris une heure pour les nettoyer et ensuite, étant sauvages, elles avaient quasi toutes un ti’crabe… Bref, cette poissonnière a sûrement raison mais les moules vendues grattées n’est qu’une conséquence de notre monde qui va vite et qui ne nous laisse plus de temps!!! Je vote pour!!! ;-) )))

  • http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

    Miss Tiny, chez moi dans le Nord, on dit que les meilleurs mois sont ceux qui finissent en ‘bre’ : septembre, octobre, novembre, décembre. Mais je crois que ça n’est pas vrai partout, l’été à Pornic, on en mange aussi ;)
    J’en raffole en bonne nordiste.

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    Vous vous êtes données le mot avec Elvira ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Alors pour la saison des moules, je n’en sais rien du tout. J’aurais tendance à dire que c’est maintenant.J’ai cherché sur internet et j’ai trouvé tout et son contraire. A vrai dire j’en achète chez mon poissonnier quand j’en vois vu qu’il ne fait que des produits de saison. Je lui poserai la question. Entre temps si qqu’un sait, qu’il nous dise.. merci

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    ah oui, tiens, j’ai bien envie de moules ce week-end ! ce sera l’occasion de vous présenter une recette réalisée cet été. et les moules, pour sûr, même si c’est long, je l’ai achète à gratter.
    pour répondre à miss tiny et karine, on dit que les huîtRRRes sont meilleures les mois en RRReuh, ou encore les mois en BRRReuh. c’est vrai et c’est faux. les huîtres sont consommables toute l’année. les mois sans RRReuh (mois de reproduction, je crois), elles sont laiteuses. si la texture est quelque peu différente sur la langue et dans la bouche, la ‘lactation’ n’altère pas le goût. personnellement, je les aime laiteuses ou non.

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    patrick, tu confirmes mes dires ?

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    ah oui, tiens, j’ai bien envie de moules ce week-end ! ce sera l’occasion de vous présenter une recette réalisée cet été. et les moules, pour sûr, même si c’est long, je l’ai achète à gratter.
    pour répondre à miss tiny et karine, on dit que les huîtRRRes sont meilleures les mois en RRReuh, ou encore les mois en BRRReuh. c’est vrai et c’est faux. les huîtres sont consommables toute l’année. les mois sans RRReuh (mois de reproduction, je crois), elles sont laiteuses. si la texture est quelque peu différente sur la langue et dans la bouche, la ‘lactation’ n’altère pas le goût. personnellement, je les aime laiteuses ou non.

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    patrick, tu confirmes mes dires ?

  • http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

    Moules marinières et frites, tout un programme iresistible!!! Merci pour l’info sur les moules grattées.

  • Colette

    Des moules ,des moules ,ces moules…..oui oui oui, j’apporte le vin

  • http://cafecreole.canalblog.com brigitte

    bon alors je fais comment moi ? Elvira propose aussi des moules ce matin, j’ai le temps de passer chez vous deux pour en manger si je pars tout de suite !!

  • http://mamounette85.canalblog.com Mamounette de Vendée

    Habitant près de la grande bleue j’adore les moules et je les achète déjà prêtes, juste prélevées sur les bouchots à quelques ailes de mouettes !!! La meilleure saison débute en juin jusqu’aux gelées. Je parle des moules françaises,surtout pour la grosseur à partir de juin, sinon les autres toute l’année, mais le goût… A l’époque j’adorais les moules de Hollande, les meilleures je dirais quant à la grosseur, au goût et à la texture ! malheureusement une algue a décimé ces plants et il faut attendre… la retraite lolll
    Bonnes moules à tous j’en mange demain !

  • http://mamounette85.canalblog.com Mamounette

    Enfin pour dire que j’aime ta recette Anne lollllll

  • ooishigal

    ça à l’ar VRRRRaiment TRRRRRès bon.

  • http://www.blogger.com/profile/04426588860437745294 patoumi

    Elles ont l’air terriblement charnues!

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Les grands esprits se rencontrent…! ;-)

  • http://carnetgourmand.canalblog.com Mélinda

    C’est si bon les moules !

  • http://guesswhat.canalblog.com émilie

    mmmm, j’adore !!

  • http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

    Arghhh, comment se gacher le we en 2 secondes? Venir faire un tour ici et rever aux moules qu’on ne mangera pas! Mais merci pour la photo, elle me permet de me regaler avec les yeux, a defaut du ventre ;)

  • Fabienne

    J’en ai justement mangé à midi, mois en ‘R’ oblige ! toi tu nous proposes des marinières et Elvira, au piment, vive les moules !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Alors je vous livre les propos de mon poissonnier ;

    Les moules se mangent l’été quand elles sont grasses; C’est la meilleure période : de juin jusqu’aux premières gelées. Après elles sont maigres et sèches et n’offrent pas beaucoup d’intérêt.

    Alors que les huitres c’est l’inverse. Elles sont meilleures l’hiver (non laiteuses)