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Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

Publié dans Légumes, Plats complets par Anne le 7 octobre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 55

Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

J’ai vu plusieurs recettes utilisant de la butternut sur les blogs. Cela m’a donné envie d’en cuisiner pour la première fois. Je vous en propose une réalisation très inspirée d’une recette du Better Homes Cook Book. Nous avons beaucoup apprécié. C’est en plus un plat qui gagne à être réchauffé. Plus vous réchauffez et plus la courge butternut caramélise. C’est délicieux.

Pour cette recette, il vous faut (pour 6 personnes) :

1 butternut (*)
1 grand oignon, tranché en rondelles. Séparez les anneaux.
2 poires, pelée et coupées en dés
3 cuillers à soupe de chapelure (morceaux de pain mixés)
200g de lamelles de bacon fumé (**)
2 poignées de noix mixées grossièrement
2 cuillers à soupe de Parmesan
20g de beurre

Coupez la courge butternut en 2 ; Enlevez la peau et les pépins et tranchez-la en carrés grossiers d’environ 2 cm de côté. Réservez. Epluchez les poires, enlevez les cœurs, et coupez-les en petits dés. Réservez.

Cuisez les rondelles d’oignon dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mettez la ½ des cubes de butternut dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la ½ des poires. Recommencez l’opération. Salez légèrement puis couvrez avec les rondelles d’oignons.

Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

Cuire à couvert dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes. La courge butternut doit être tendre.

Dans une poêle faites revenir les lanières de bacon pendant quelques minutes. Elles doivent devenir légèrement croustillantes. Egouttez-les.

Ensuite, dans un bol, mélangez les miettes de pain, le bacon, les noix, le parmesan. Saupoudrez ce mélange sur les légumes. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez (à découvert) pour 15 minutes de plus. Si vous aimez, vous pouvez saupoudrez de persil.

(*) Butternut :

butternut
Crédit photo : In the Schutte House

(**) Lamelle de bacon fumé :

Lamelles de bacon fumé

Tags :

bacon, Butternut, courges, crumble, lardons, Parmesan, plats complets, poires, sucre sale

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Chantal33

J’ai passé la soirée à regarder avec plaisir toutes les vues des fenêtres; et à la fin, que vois je? une nouvelle recette! quel courage!
Ton crumble est super original!
http://www.blogger.com/profile/09826419437683584880 Gourmet

Cherie!!!
Tu le sais que jaime beacoup de butternut!!!
bonne nuit..
mamina

LE butternut est souvent utilisé ces jours-ci. ta recette est sympa et le travail que tu as fait avec ces photos, remarquable, quel talent.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Bravo pour tout pour ce butternut que j’aime bp et pour ce travail de photos pas possible et ce n’est pas fini !!!
Anonyme

J’aime beaucoup cette version très appétissante. Et la photo est très alléchante !
http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

sympa cette version salé!
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

Super, je cuisine souvent la butternut que j’adore ; je vais de ce pas essayer cette association avec les dés de poire Ca tombe bien, je vais de ce pas au marché !
Fabienne

J’adore ton crumble, si original, bravo et quelle excellente de cuisine ainsi la butternut !
http://kitchenette.blogspirit.com kitchenette

Cette croûte est très appétissante!
auntie jo

J’aime beaucoup ce légume! J’essayerais la recette dès que mon four marchera (sniff).
Bravo pour le travail avec les photos vues de nos fenêtres
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

J’ai essayé la butternut suite au message de Débo, c’est délicieux et en crumble gratiné ça mem tente!
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Quel mélange original ! C’est drôlement appétissant.
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Quel mélange original ! C’est drôlement appétissant.
valentinA

What a perfect combination of ingredients for a crumble! Yummy!
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Recette original. Je ne connais pas le butternut (heureusement que tu as posté une photo!).
Ce gratin me donne très envie de tester ce légume.
irisa

Je n’ai jamais cuisiné de butternut , mais j’en vois plein sur l’étal d’un petit producteur, sur le marché .A essayer donc ! Et comment fais tu pour être si productive , je suis encore dans l’émerveillement ‘des fenêtres’ !
kana

Question:
vous n’enlevez pas la peau de la courge?
Merci, ça a l’air délicieux en tout cas!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Si si bien sur. Je pensais que ça allait de soi Je vais rajouter
saveurs sucrees salees

Belle recette Mâme Papilles ! C’est en effet très ‘in’ le butternut en ce moment, mais c’est tellement bon !
kana

Je sais, moi aussi j’enlève la peau! Mais j’ai lu quelquepart sur le net qu’une fois cuite, la peau était molle et tout à fait mangeable (courge bio bien sûr!)! D’où ma question… mais je ne crois pas que je suis prête à essayer
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je ne savais pas du tout qu’on pouvait ne pas peler certaines courges. Je vais me renseigner
http://www.delicesdukerala.canalblog.com Charline

Super une recette avec de la butternut ! J’en cherche car il y a toujours de la butternut dans les rayons des superettes indiennes et j’ai toujours envie d’en acheter. A part soupes et gâteaux…, un crumble, en voilà une bonne idée !
http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

J’ai jamais gouté de butternut, mais il faut vraiment je j’essaie cette recette fait très envie
Audrey
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Ton crumble… Trop top!!
Je profite de ce commentaire pour te demander si tu as reçu mon mail te disant que j’avais une solution pour tes cours. O.K ? Phone me!
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

En ce qui concerne la peau des courges, cela dépend des espèces : celle de la courge spaghetti est une véritable coque absolument immangeable, mais la peau des sweet-dumplings, des jack-be-little ou des potimarrons est bonne ; en fait, si l’on fait une purée ou un curry, bien-sûr on l’enlève, mais si la courge est présentée entière ou en morceaux cuits au four avec la peau, c’est tellement bon qu’à force de racler, on en mange une bonne partie parce qu’on ne peut pas se retenir !
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/ Valérie

Ou la peau de la butternut évidemment, j’ai oublié de la citer !!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Valérie. Je ne savais pas du tout. C’est très intéressant !
http://www.blogger.com/profile/04426588860437745294 patoumi

Comme je regrette de n’avoir pas acheté une butternut ce matin au marché!
http://www.coconz.canalblog.com/ coconz

Je découvre votre blog… miam j’en ai l’eau à la bouche

Je vais essayer votre recette qui me parait bien appétissante
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Coconz. Nous sommes bien éloignées l’une de l’autre.
http://www.pelleatarte.canalblog.com Marion

Ca a l’air excellent. Je n’ai encore jamais essayé la courge butternut mais tous les blogs me donnent de plus en plus envie!!!
Sandra

Très chouette cette recette et en plus, je viens de faire ma récolte de courges parmi lesquelles des butternut, alors ta recette tombe à pique !
Anonyme

super ta recette ! mon panier paysan m’en a livré une cette semaine et je me demandais à quelle sauce j’allais la manger…
Céline
Gracianne

Une très belle recette d’automne, à essayer, absolument.
http://estran.canalblog.com Patrick CdM

Ah merci, moi aussi je vois plein de choses au ‘butternut’ sur les blogs depuis quelques jours, je suis bien content que tu aies mis une photo, j’avais bien compris que c’était une courge, mais laquelle… Je n’aime pas trop les courges, mais avec ta recette, je pourrais me laisser faire…
Reidun

J’ai testé la recette ce week-end.
Génial! C’est un vrai régal.
Merci!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Reidun
Kana

J’avais une petite butternut, et comme j’avais repéré cette recette…! Je viens de manger ce crumble, et c’est absolument délicieux, et facile à faire!
Voilà, c’était ma première réalisation d’une recette de ton blog, merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Kana
Cécile

Ex-cel-lent ! Toute la famille a adoré, merci encore pour la recette !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Cécile : Je suis contente que tu aies aimé ! J’adore cette recette
http://www.laciboulette.org laciboulette

Elle me branche bien cette recette.
Je pense que je vais la tester ce week-end et faire son sort à ce butternut qui traine (joliment) au bout de la table depuis 15 jours.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

J'espère qu'elle te plaira
http://www.laciboulette.org laciboulette

J'ai beaucoup aimé. Je n'avais pas de noix, mais j'ai mixé des pignons de pin et un mélange de graine pour le pain. Et j'avais pas de bacon, j'ai pris du jambon sec. Mais c'était très bien, et mes invités en ont repris 2 fois.
Une prochaine fois, j'assaisonnerais peut-être un chouïa plus les légumes, car j'ai pas pu mettre d'oignon, mon homme et allergique (ainsi que à l'ail, échalotte, poireau… ce qui oblige à compenser quelque part dans les recettes).
Il a l'air bien le livre de cuisine que tu cites. Peut-être une occasion de travailler mon anglais..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ La ciboulette : j'aime bien tes variations. Oui je pense qu'il faudrait assaisonner un peu plus; Ou alors l'épicer ? Noix de muscade ? Piment d'Espelette ?
laciboulette

J'avais mis un petit chouïa de noix de muscade (j'ai toujours peur d'avoir la main lourde avec cet ingrédient qui se révèle rapidement puissant).
Cumin? peut-être? Ou carrément du 4 épices.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@La ciboulette : Comme c'est sucré/salé, je n'ai pas forcément envie d'épicer. Mais noix de muscade me semble quand même très bien. Peut être une pointe de curry aussi qui convient bien aux poires
Pingback: Best of 2006 – Les 10 meilleures recettes/Top ten recipes | Papilles et Pupilles
http://zelle.canalblog.com Zelle

Trop trop bon! Les poires apportent vraiment un plus au niveau du goût mais aussi de la texture, ça atténue l’aspect pâteux de la courge. Depuis que j’ai découvert ce site, je viens fréquemment faire un tour quand je n’ai pas d’idées pour le souper et c’est toujours une réussite! Merci…
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Super
Je suis ravie que tu aies apprécié cette recette, je l’aime beaucoup aussi
Pingback: Index – Recettes de plats complets | Papilles et Pupilles
Pingback: » Gratin Potiron – Poires – Poireaux – Pommes de terre - Papilles et Pupilles » Blog Archive
Pingback: Courge Butternut | Papilles et Pupilles
Cathy K

Alors testé hier soir, fini les restes à midi, c’est vraiment délicieux et facile pour la débutante que je suis. Seul truc: il y a avait pas mal de liquide au fond du plat, mais ça a fini par disparaître. Et la cuisson c’était plutôt 1 bonne heure (je n’aurais peut-être pas du mettre chaleur tournante?). En tout cas, super recette.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Si si en chaleur tournante, sinon tu aurais encore plus de liquide au fond. Ca dépend un peu de tes poires et de ta butternut, si très juteuses ou pas