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Salade fraises et Roquefort, épinards et Poulet grillé

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

Publié dans Entrées, Plats complets par Anne le 15 mai 2012

Une délicieuse salade qui, si vous augmentez un peu les quantités pourra même constituer un repas complet. L’alliance fraise Roquefort fonctionne très très bien ; le miel adoucit les saveurs. Vous allez vous régaler. Pour 2 personnes 70 g...

Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

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Parmentier à ma façon

Publié dans Boeuf, Plats complets par Anne le 18 septembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 39

Hachis Parmentier à ma façon

Hachis Parmentier à ma façon


Une recette que l’on fait habituellement avec des restes de pot au feu. Mon problème, je n’ai jamais de restes de pot au feu. Quelle que soit la quantité réalisée, tout est englouti !
 
pour 4 personnes :

  • 1 bon kilo de viande pour pot au feu
  • 1 bouquet garni
  • 1 gros oignon
  • vinaigre de vin
  • 1 kg de pommes de terre spéciales purée

Dans votre autocuiseur, mettez vos morceaux de viande, votre bouquet garni et couvrez à hauteur d’eau. Clipsez le couvercle et laissez cuire environ 1 heure. Sortez ensuite votre viande et effilochez-la. C’est très facile. Réservez le bouillon.

Faites cuire vos pommes de terre selon votre méthode habituelle. Préparez une purée en mélangeant les pommes de terre et un peu du bouillon de cuisson de la viande. J’utilise toujours l’ustensile magique (*) :

Presse purée Idéalisk

Presse purée Idéalisk

Dans une grande poêle, mettez environ 25g de beurre salé. Faites-y dorer l’oignon coupé en rondelles et rajoutez la viande. Faites revenir jusqu’à ce que l’on obtienne une jolie couleur dorée. Déglacez avec 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin.

Viande et oignon

Viande et oignon

Ne reste plus qu’à faire le dressage dans un cercle : La viande, la purée, et pour décorer, on peut poudrer avec un peu de sablon de tomates.

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Tout le monde aime à la maison !

(*) ustensile magique : Presse-purée IDEALISK – 12.50 € – Ikea

 

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  • manouche

    Je ferais bien partie de la maisonnéee… J’aime beaucoup la façon de ton parmentier !

  • violaine

    Qu’est-ce qu’il a l’air bon ce parmentier, avec la viande effilochée…
    Bonne idée de plat.

  • raymonde

    oui, même pour une végétarienne, c’est très appétissant. Nous, les pommes de terre qui ressortent de ton ustensile, on appelle ça des patates en riz ou vermicelles. Et vous ? Nos grands-parents en étaient friands pour les occasions spéciales, comme Noël et Pâques.

  • raymonde

    Ma chère Anne, ça ne peut plus continuer ! Aujourd’hui, j’avais du travail pour le bureau mais j’ai passé la journée presque à regarder les ‘vues de ma fenêtre’ sur Blog actu, en tombant de ma chaise parfois même. Mais tu es rendu à combien ! Et ce n’est pas terminé ! C’est mon patron qui n’est pas content !! Il ne trouvera sûrement pas l’excuse très bonne…

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Dire que je me suis achetée le même presse purée et que j’oublie carrément de m’en servir, bon il est vrai que l’été n’est pas trop propice aux purées, mais là tu m’inspires , c’est très beau! Et , bien sûr c’est sûrememnt très bon aussi ! quand même !

  • Famille Delisle-Gervais

    Il ne reste qu’à y ajouter du maïs en crème et voilà que cela deviendrait une excellent pâté chinois.;-D

    Tourlou!

    Anne(Ville de Québec)

  • mamina

    C’est un epu comme chez moi… pas trop de restes quand je fais un pot au feu.
    Ceci dit ton parmentier en sdervice à l’assiette, c’est TOP.

  • bazarette

    Elégante façon de présenter un plat commun, il prend subitement des étoiles…..avec Mercotte vous avez l’art et la manière de styliser les restes….!!! Chez moi non plus, il n’en reste jamais, je fais le pot-au-feu avec le jarret de veau, je ne pourrais pas copier ta recette…dommage j’ai toujours le petit pot de sablon ??????

  • http://www.sahten.com salwa

    ahh j’aime bien ton parmentier

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    y-a que toi pour rendre un hachis parmentier aussi beau !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Raymonde : Je ne connais pas de nom aux ‘patates en riz’. Je vais adopter le tien.

    Pour les ‘vues de ma fenêtre’, j’ai dépassé la centaine ! ;)

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Moi aussi, je n’ai pas de reste, seulement quand c’est pas très bon. Chouette idée!

  • http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

    Miam ! J’adore ce genre de petits plats tout simple et réconfortant à souhait ! D’ailleurs on commence doucement à y repenser après ce week-end super gris et pluvieux … ça sens la fin de l’été tout ça et les bons petits plats tout chaud de l’automne :-P ! Moi je me lance dans un couscous cette semaine hihihi en suivant les conseils de ta recette ;-)

  • http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

    très très bonne idée Anne, j’adopte !
    (ça y est , j’ai réussis à prendre une vue de ma fenêtre sans pluie)

  • MIECHAMBO

    Voilà une recette que j’aime !
    Nous non plus il ne reste jamais beaucoup de pot au feu mais j’ai trouvé une autre solution. Je congèle mes petits bouts de viande, reste de rôti, de poulet ou autre dans une boite. Quand j’ai suffisamment je fais un hachis parmentier avec un savoureux mélange de plusieurs viandes !
    Et voilà/
    Merci Anne pour ces belles trouvailles.

  • http://guesswhat.canalblog.com émilie

    oh elle me plaît beaucoup te version ! je la prends ;-)

  • Sylvie

    Ton parmentier est bien tentant !

  • http://www.blogger.com/profile/11417190183519477612 1002 Recettes

    Et bien j’aime bien ta façon, c’est très classe. Parce que d’habitude, c’est pas le plat le plus estétique… mais là, chapeau bas

    Amitiés
    Claude

  • http://mydablog.canalblog.com/ MyDa

    Au début, je me suis dit, c’est pas possible c’est pas un parmentier y a du riz dessus… puis en regardant mieux la photo en gros plan on voit qe ce n’est pas du riz mais en effet de la pressée de pomme de terre… c est trop fort.. et ca a l’air bien bon!

  • Gracianne

    Qu’est-ce que c’est mignon en petits ronds, je suis sure que les gosses aimeraient mieux, ils aiment quand c’est joli.

  • http://aumenudecesoir.canalblog.com Sabine

    J’adore ton parmentier! Si seulement le mien pouvait être aussi beau… (qui a dit bon?!)

  • valentinA

    merci pour la recette, chef!:)

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Au Portugal, nous faisons aussi cette recette de parmentier avec du riz. On appelle ça un ‘empadão de arroz’. C’est très bon!

  • Bec à sucre

    Miam ! Et merci pour le tuyau presse-purée.

  • Chantal33

    Joli comme tout ton parmentier! il va falloir que je retrouve mon presse purée…

  • http://www.blogger.com/profile/15012962873422006067 Myriam

    Mmmm ! Un de mes plats préféré !

  • http://www.blogger.com/profile/15012962873422006067 Myriam

    Oui voilà ce que j’oubliais de te dire à force de bavouiller devant ton parmentier :)
    C’est délicieux aussi avec du canard effiloché :D

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    Moi aussi j’adore ton parmentier (c’est mon pêché mignon)!

  • raymonde

    Ah oui, et le presse-purée, comme il fait des patates en riz (ou vermicelles), on l’appelle le Chinois. C’est joli n’est-ce pas ?

  • Anonyme

    encore l’été chez Chantal, déjà l’hiver chez toi!

  • marie caroline

    c’était moi le commentaire précédent!

  • http://martinecuisine.canalblog.com Martine

    j’en ai l’eau à la bouche! très appétissant et joliement présenté.

  • http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

    sublime idée la viande de pot au feu et à voir la photo, je comprends que tout le monde aime chez toi! quelle chance ils ont!

  • http://pechesmignons.canalblog.com christell

    Cette recette est adorablement appétissante

  • Ambival

    Parfait, et justement je voulais savoir : comment t’y prends-tu au juste pour ‘monter’ ton parmentier dans le cercle : parceque moi, le parmentier, je le passe au four, habituellement. Là, pour en faire des parts individuelles, tu prends le cercle et tu montes au fur et à mesure dans chaque assiette ??
    Allez… raconte ! J’ai envie de m’acheter des cercles de différentes tailles.
    ps : Bravissimo pour ton site que j’ai découvert hier.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Ambival, merci

    Alors oui, je le monte au fur et à mesure dans chaque assiette. Et en plus je n’ai qu’un cercle alors je me dépêche. Je crois que je vais demander au Père Noel qu’il m’apporte des cercles de présentation ;)

  • Hélène H

    J’ai trouvé le même presse-purée chez Lidl, beaucoup moins cher…Le seul problème: Lidl ne les vends que de temps en temps.
    Bravo pour l’idée du boeuf-pot-au-feu!
    J’ai des enfants qui trouvent que la viande est toujours trop ferme, et là….!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Hélène. C’est toujours bon à savoir surtout que pour beaucoup, c’est plus facile d’aller chez Lidl que d’aller chez Ikea (beaucoup moins nombreux)

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