Muffins figues noix

Muffins aux figues et aux noix

J’adore le mélange figues et noix. C’est un duo qui fonctionne sans forcer : la figue séchée apporte son côté moelleux, presque miellé, et la noix vient réveiller tout cela avec son petit croquant. Simple, efficace, pas besoin de réunion de crise ni de tableau Excel pour valider l’affaire.

En Corse, j’avais adoré la confiture figues noix de Conficorse. Depuis, ce duo revient régulièrement dans ma cuisine. Après le crumble figues noix, il fallait bien qu’il passe aussi par la case muffins. On ne change pas une équipe qui gagne, surtout quand elle sent déjà un peu l’automne.

Ces muffins aux figues séchées et aux noix ont ce côté goûter du placard que j’aime beaucoup : quelques figues moelleuses, une poignée de noix, une pâte vite mélangée, et hop, la cuisine prend tout de suite une allure plus réconfortante. Le genre de recette que l’on prépare sans sortir la grande artillerie pâtissière, mais que tout le monde repère dès qu’elle sort du four. Bizarrement, les volontaires arrivent toujours très vite.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 12 muffins :

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 200 g de figues séchées moelleuses
• 60 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
• 250 ml de lait
• 2 œufs
• 75 g de beurre fondu

Préparation

Coupez les figues séchées en dés. Choisissez-les bien moelleuses. Les figues trop sèches, celles qui résistent sous la dent comme si elles avaient un projet personnel, gardez-les plutôt pour une compote ou faites-les tremper quelques minutes dans un peu d’eau tiède. Si elles sont fermes, coupez-les en plus petits morceaux : elles se répartiront mieux dans la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez vos empreintes à muffins ou déposez des caissettes en papier dedans.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le sel, les figues séchées et les noix concassées.

Dans un autre saladier, battez le lait avec les œufs et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide dans le mélange sec. Remuez juste assez pour incorporer la farine. N’insistez pas trop : une pâte un peu irrégulière donnera des muffins plus tendres qu’une pâte travaillée longuement.

Déposez les caissettes à muffins dans le moule, puis remplissez-les de pâte à l’aide d’une grande cuillère.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être gonflés et légèrement colorés. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mes conseils pour réussir ces muffins figues noix

Pour les noix, gardez des morceaux assez présents. Réduites en poudre, elles disparaissent un peu. Concassées grossièrement, elles apportent ce contraste très agréable avec la douceur des figues.

Ces muffins se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis, puis les laisser revenir tranquillement à température ambiante.

À la dégustation, on retrouve exactement ce que j’aime dans ce duo : la figue séchée, douce et un peu miellée, puis la noix qui croque juste derrière. Rien de compliqué, mais beaucoup de charme. Et c’est souvent comme cela que les goûters disparaissent le plus vite.

Bon appétit !