Commentaires sur : Les petits secrets d’une bonne pâte à crumble

Par : Anne

Anne — Thu, 07 Dec 2023 09:06:08 +0000

En réponse à Emsi.

Bonjour Emsi

Merci de ton partage d’expérience 🙂

Par : Emsi

Emsi — Thu, 07 Dec 2023 06:17:04 +0000

Bonjour, longtemps après les débuts de cette page (2006 !) mais pas longtemps après une de mes visites (qui sont régulière sur ce site où les plats sont visiblement testés avant de nous être proposés, et pour ça un grand merci à vous, Anne !).
J’interviens ici juste pour dire que contrairement à vous je n’éprouve pas le besoin de « freiner » l’épanchement des fruits juteux en ajoutant un « tampon » : c’est vrai qu’on peut frémir en voyant, à travers la vitre du four, le crumble noyé sous le jus par exemple de rhubarbe (parenthèse : rose en Angleterre, les veinards, une variété très douce qu’on ne trouve pas en France, et qui se marie fantastiquement avec la custard), qui est remonté par-dessus la pâte, mais une fois le crumble cuit, ce jus va redescendre, et au lieu d’avoir ramolli la pâte, il va au contraire lui avoir laissé le sucre du fruit, ce qui va donner un crumble croustillant.
Et puis tout dépend de ce qu’on attend comme « croustillance » : chez nos amis Britanniques, rois du crumble, le croustillant n’est pas de la biscotte, ça ne croque pas sous la dent, on est plutôt dans du « crousti-moelleux », et en ce sens vous pouvez sans problème mettre vos fruits juteux sans leur ajouter un « tampon » (que personnellement je n’aime pas).
J’espère que cet avis pourra rendre service. Bonne pâti-cuisine à tout le monde ! 🙂 Emsi

Par : Anne

Anne — Fri, 25 Aug 2023 06:38:48 +0000

En réponse à Barbara.

avec plaisir 🙂

Par : Barbara

Barbara — Fri, 25 Aug 2023 05:17:58 +0000

top article
complet ,précis …. gourmand merci Anne !

Par : Anne

Anne — Thu, 22 Sep 2022 19:16:18 +0000

En réponse à Marie.

Merci de ton partage

Par : Marie

Marie — Thu, 22 Sep 2022 14:35:12 +0000

Bonjour,
Quand je n’ai pas le temps d’avoir du beurre mou, je le ramolli au micro onde, je mélange le sucre (plutôt du sucre cristal) puis j’ajoute la farine, avec soit poudre d’amandes ou noisette ou noix. J’y ajoute systématiquement des flocons d’avoine, cela fera croustiller le Crumble. Je mets au réfrigérateur et cela fonctionne très bien.
Comme il n’y a pas d’oeufs, vous pouvez garder la pâte au réfrigérateur 3 semaines.

Par : Chlorophylle

Chlorophylle — Sun, 04 Nov 2018 10:43:12 +0000

En réponse à Tashi.

Bonjour, je n’ai pas trouvé les liens pour trouver des recettes de crumbles pour allergiques au gluten. J’aurais aimé savoir aussi comment s’abonner de façon à ne recevoir que des recettes conçues pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. J’ai essayé de vous contacter, mais thunderbird n’a pas fonctionné… Merci d’avance en tout cas pour vos infos, conseils et recettes!
Bonne journée!

Par : Anne

Anne — Sat, 03 Nov 2018 22:32:00 +0000

En réponse à Tashi.

Merci de ta fidélité 🙂

Par : Tashi

Tashi — Sat, 03 Nov 2018 17:33:18 +0000

Année après année, je reviens toujours par ici pour ma recette de crumble.un délice dont on ne se lasse pas à cette saison.Merci, Anne, pour les explications complémentaires, top de chez top, comme toujours.La bise de Bruxelles ?

Par : Anne

Anne — Tue, 18 Oct 2016 13:52:21 +0000

En réponse à Chlorophylle.

Bonjour CHlorophylle,
Utilisez le moteur de recherche tout en haut de chaque page ou cliquez sur le mot crumble en rose, vous trouverez toutes mes recettes (dont certaines sans gluten)