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Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron

Publié dans Entrées, Poissons par Anne le 5 juillet 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 40

Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron

J’ai la chance d’avoir un poissonnier qui vend des filets de sardines crues. Régulièrement, les matins, il en prépare quelques dizaines que les gens s’empressent d’acheter.

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, il est bien agréable de dîner de quelques filets de sardines fraîches. Je les accompagne de tranches de pain grillées.

Pour 6 sardines ultra fraîches (12 filets), il vous faudra :

2 citrons jaunes
1 citron vert
2 oignons blancs nouveaux
1 feuille de laurier
huile d’olive
sel, poivre
piment de Cayenne
quelques herbes de Provence.
ail semoule

Dans un bol préparez votre assaisonnement. Déposez le sel puis comptez 3 cuillers à soupe du mélange citron jaune / citron vert pressés. Ajoutez ensuite 9 cuillers à soupe d’huile d’olive, mélangez. Puis ajoutez le laurier, le sel, le poivre, l’ail semoule, les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien.

Déposez les sardines dans le plat. Mettez les filets de sardine la peau côté assiette et le ventre côté ciel. Recouvrez avec la sauce. Ajoutez les rondelles d’oignon blanc et entreposez au réfrigérateur pour au moins 2/3 heures. Le mieux étant de faire le matin ou le midi pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Il n’y a plus qu’à servir avec quelques tranches de pain aux céréales grillées.

Et oui, c’est l’été !

Tags :

citron, sardines

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http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

J’adore ton plat : je veux le même )
Et j’adore ta recette aussi. A moi les sardines marinées !!!
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

Tu as de chance d’avoir un super poissonnier, ici ce n’est pas toujours facile d’avoir ce qu’on veut…tes sardines sont superbes.
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

On dirait des anchois marinés! Mais avec des sardines fraiches, je n’ose imaginer!
Catherine

Ouahh!!! voilà le genre de petit plat bien frais que mon cher et tendre aimerait avoir dans son assiette!!! D’ailleurs, je pense que je vais aller aujourd’hui chez mon poissonnier et tester cette recette toute simple mais combien fraîche pour ce soir… histoire de le détendre quand il sera devant le match de foot!!!!
http://agapes.canalblog.com Débo

C’est marrant, j’en ai fait il y a quelques semaines…
Belle réalisation plein de soleil
sylvie

Hmmmmmm…de bonnes sardines fraîches marinées !

J’aime beaucoup ton plat aussi )
Choupette

j’aime beaucoup les sardines fraîches marinées mais il faut trouver des sardines de première qualité ce qui est moins évident en région parisienne!
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

J’aime beaucoup les sardines fraîches marinées mais il faut trouver des sardines de première qualité ce qui n’est pas toujours évident près de chez moi!
http://cuisineverte.canalblog.com/ MlleGudule-Anne

je suis une grande fan des sardines marinées crues ! miam, merci de relancer mon imagination !
Sophie

Excellente idée! je vais si j’en trouve chez mon poissonnier
bazarette

Une photo qui donne envie, les sardines marinées, une recette que je fais souvent l’été, très appréciée à l’heure de l’apéro sur des tartines de pain. Je prépare 1,5 kg de sardines ou d’anchois alors les filets, je les fais moi même et rien de plus facile. On place le poisson au réfrigérateur pendant quelques heures et on retire l’arête centrale sans problème. Même recette que la tienne les herbes de provence en moins.(pourtant je suis dans le midi)
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Bonne idée pour l’iété’, je vais demander à mon poissonnier s’il vend des filets de sardines fraiches !
Anonyme

Superbe! Je suis ta saga d’été de très près.
Venor
Un dimanche matin à Lyon
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Belle recette,je vais tester.
Moony

Slurp,slurp,slurp…oui oui je mange tout,trop bon trop frais!!!!!!
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Excellente idée ! La photo donne envie d’y goûter
Gracianne

Quelle chance tu as d’avoir un bon poissonnier. J’attends avec impatience d’etre en Bretagne pour pouvoir manger le poisson cru.
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

ça donne très envie ces jolis filets de sardines !
http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

ah ces sardines marinees, un delice!!ca sent la fraicheur de l’ocean.
http://mademoisellejane.typepad.com Mam'zelle Jane

Hummm! çà m’a tout l’air délicieux et j’essayerais bien.
Mais sais-tu comment on prépare les sardines qui sont mises en boîte ? je suis à la recherche d’une recette pour faire des concerves perso.
http://mademoisellejane.typepad.com Mam'zelle Jane

Hummm! çà m’a tout l’air délicieux et j’essayerais bien.
Mais sais-tu comment on prépare les sardines qui sont mises en boîte ? je suis à la recherche d’une recette pour faire des concerves perso.
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

je me suis fait plaisir l’été dernier avec pleins de sardines marinées mais pas encore cette année, il faut que j’en profites pour en acheter ce week end tu m’as mis l’eau à la bouche
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toutes.

Mam’zelle Jane => je n’en ai aucune idée. Je suis nulle pour les conserves. J’ai essayé une fois et hihihi, je ne te raconte même pas le résultat mais on va dire Tchernobyl !!!

Bazarette : super ton truc de les congeler !
http://coco28.canalblog.com coco28

Pfff point de poissonnier près de chez moi, tes sardines me font très envie !
Marie, Paris

Bon je te propose, tu manges les sardines et je pars avec le plat, OK?
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

comme c’est bien présenté ! je n’y ai jamais goûté…
Jane

Excellent j’adore les sardines ainsi.
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Huumm! Tu me fais envie avec tes sardines marinées, et pourtant c’est pas mon poisson préféré. Depuis que je les ai cuisinées à la provençale, je me suis réconciliée avec elles.
Chantal33

ça change des sardines au BBQ ! c’est tellement plus frais, plus savoureux, plus …. meilleur quoi!
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

je n’ai jamais goûté de sardines fraîches, simplement marinées… je suis tout à coup bien curieuse, je vais essayer bien vite!
http://passionfusion.canalblog.com Stéphane

J’ai aussi accès à des sardines fraîches, mais je n’en prends jamais, de peur d’avoir à y consacrer 3h de préparation pour un tapis de petites arètes… Bon ok, je vais essayer parce que malgré tout, les sardines, c’est très bon.
Tante Anna

Voilà une recette qui me convient à merveille. J’adore ce genre de plat. Mais trouver des filets de sardines fraîches dans les alpes, c’est compliqué…!!
http://www.blogger.com/profile/09969772793745970548 CoinCoin

Tes sardines sont très appétissantes !
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

je reviens juste du marché… avec des filets de sardines… et aucune idée pour les cuisiner, grâce à toi, j’ai trouvé!
koala

Pour les filets de Sardines marinés, toutes les façons sont bonnes, come pour des anchois, vinaigre de maury, vinaigre de banyuls, de muscat, produits que l’ont trouve dans le Roussillon mais aussi dans toutes les épiceries fines!
Anonyme

bonjour
vous avez teste ou realisé la recette pouvez vous ajouter en commentaire, la quantite de sel a mettre dans la preparation du bol d’assaisonnement, avec les 9 CS d’huile d’olive et les 3CS de citron, pour avoir apres 2/3h une presentation ferme des filets de sardines
merci d’avance
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour, j’avais mis pour ces quantités 1/2 cuiller à café de sel. Cela ramolli quand même les sardines.
Bonne journée
Anonyme

bonjour, les sardines marinés c'est tellement
bon et facile a faire !
Excellent
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
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