Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron
J’ai la chance d’avoir un poissonnier qui vend des filets de sardines crues. Régulièrement, les matins, il en prépare quelques dizaines que les gens s’empressent d’acheter. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, il est bien agréable de dîner de quelques filets de sardines fraîches. Je les accompagne de tranches de pain grillées. C’est excellent.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 6 sardines ultra fraîches (12 filets)
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 2 oignons blancs nouveaux
- 1 feuille de laurier
- 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café d‘ail semoule
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
Préparation
Dans un bol préparez votre assaisonnement. Déposez le sel puis comptez 3 cuillers à soupe du mélange citron jaune / citron vert pressés. Ajoutez ensuite 9 cuillers à soupe d’huile d’olive, mélangez. Puis ajoutez le laurier préalablement lavé, le sel, le poivre, l’ail semoule, les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien.
Déposez les sardines dans le plat. Mettez les filets de sardine la peau côté assiette et le ventre côté ciel. Recouvrez avec la sauce. Ajoutez les rondelles d’oignon blanc et entreposez au réfrigérateur pour au moins 2/3 heures. Le mieux étant de faire le matin ou le midi pour le soir ou la veille pour le lendemain.
Il n’y a plus qu’à servir avec quelques tranches de pain aux céréales grillées.
Et oui, c’est l’été !
Bon appétit !
Faites hier et c était une tuerie !en ces temps de grosse chaleur , un bonheur de fraicheur ! (à faire remonter dans le menu de la semaine !)
Bonjour Lucile
je suis ravie que tu aies aimé
Le poissonnier est la véritable vedette de cette recette délicieuse et simple. Il faut lui accorder toute notre confiance sur la fraîcheur du produit. Les plus fraîches sur l’ étal étaient celles de Méditerranée, j’ ai fait avec, c’ était très bien, plus un peu de piment d’ Espelette pour accentuer les Pyrénées… Mais je suis sûr que des sardines bretonnes auraient été encore plus appréciées, ce que je ne tarderai pas d’ essayer, nous avons de super poissonniers ! Merci pour cette recette !
Avec plaisir 🙂