Commentaires sur : Pain blanc sur poolish http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Thu, 09 Feb 2012 19:00:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Kaellie http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67814 Kaellie Tue, 30 Aug 2011 20:22:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67814 Effectivement, il fait 26°-27° dans ma cuisine en journée. Je retenterais au frais. Merci de ton aide ! :) Effectivement, il fait 26°-27° dans ma cuisine en journée. Je retenterais au frais. Merci de ton aide ! :)

]]> Par : papilles http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67753 papilles Tue, 30 Aug 2011 16:37:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67753 Argh si c'est retombé, c'est peut être que tu l'avais laissé trop longtemps dans la MAP. IL fait chaud en ce moment, cela peut être lié à ça :( Argh si c’est retombé, c’est peut être que tu l’avais laissé trop longtemps dans la MAP. IL fait chaud en ce moment, cela peut être lié à ça :(

]]> Par : Kaellie http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67711 Kaellie Tue, 30 Aug 2011 13:54:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67711 Non, j'ai bien rajouter la farine, l'eau, le sel et la levure supplémentaire. Quand j'ai ouvert ma MAP, c'était très gonflé mais c'est ensuite retombé comme un soufflé. De toute façon, il m'arrive toujours des trucs pas possible en cuisine quand je veux tenter une nouvelle expérience, donc je reste sereine et je retenterais (peut-être avec en changeant de levure). :) Non, j’ai bien rajouter la farine, l’eau, le sel et la levure supplémentaire. Quand j’ai ouvert ma MAP, c’était très gonflé mais c’est ensuite retombé comme un soufflé.

De toute façon, il m’arrive toujours des trucs pas possible en cuisine quand je veux tenter une nouvelle expérience, donc je reste sereine et je retenterais (peut-être avec en changeant de levure). :)

]]> Par : papilles http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67649 papilles Tue, 30 Aug 2011 10:27:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67649 Bonjour Kaellie Tu n'aurais pas oublier de rajouter les ingrédients supplémentaires ?  Ceux là : Puis à rajouter au bout de 12 à 16 heures : 350g de farine T55 170ml d’eau tiède1/2 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Saf Instant (ou 5/6 gr de levure fraîche)1.5 cuiller à café de sel Bonjour Kaellie

Tu n’aurais pas oublier de rajouter les ingrédients supplémentaires ?  Ceux là :

Puis à rajouter au bout de 12 à 16 heures :

350g de farine T55 170ml d’eau tiède1/2 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Saf Instant (ou 5/6 gr de levure fraîche)1.5 cuiller à café de sel

]]> Par : Kaellie http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67648 Kaellie Tue, 30 Aug 2011 10:26:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67648 Bonjour Anne, Je viens de me planter lamentablement en tentant de réaliser mon tout premier pain poolish en suivant ta recette : je me suis retrouvée avec une masse tellement liquide qu'il m'était impossible de façonner quoi que ce soit, même en rajoutant de la farine. Est-ce que ça pourrait venir du fait que j’ai laissé pousser dans ma MAP fermée ? Je vais refaire un essai, j'espère qu'il sera plus concluant... Bonjour Anne,
Je viens de me planter lamentablement en tentant de réaliser mon tout premier pain poolish en suivant ta recette : je me suis retrouvée avec une masse tellement liquide qu’il m’était impossible de façonner quoi que ce soit, même en rajoutant de la farine. Est-ce que ça pourrait venir du fait que j’ai laissé pousser dans ma MAP fermée ?
Je vais refaire un essai, j’espère qu’il sera plus concluant…

]]> Par : Poolish http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-67054 Poolish Mon, 15 Aug 2011 10:03:29 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-67054 [...] Pain blanc sur poolish (clic) [...] [...] Pain blanc sur poolish (clic) [...]

]]> Par : Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-33866 Papilles et Pupilles Mon, 08 Mar 2010 16:08:36 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-33866 <p>Bonjour Michèle, <br />Alors vous rajoutez d'abord les liquides.</p> Bonjour Michèle,
Alors vous rajoutez d'abord les liquides.

]]> Par : Michèle http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-33877 Michèle Mon, 08 Mar 2010 16:05:14 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-33877 <p>Lorsque la poolish est terminée au bout de 12 heures dans la cuve de la map, faut-il rajouter l'eau d'abord et la diluer, ensuite ajouter les autres ingrédients ? Pour moi, ce sont d'abord les liquides</p> Lorsque la poolish est terminée au bout de 12 heures dans la cuve de la map, faut-il rajouter l'eau d'abord et la diluer, ensuite ajouter les autres ingrédients ? Pour moi, ce sont d'abord les liquides

]]> Par : Anonyme http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-33879 Anonyme Wed, 10 Jun 2009 09:28:46 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-33879 <p>Ops, la photo n'a pas marché.<br />C'est dommage :(<br /><br />Agnès</p> Ops, la photo n'a pas marché.
C'est dommage :(

Agnès

]]> Par : Anonyme http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/#comment-33865 Anonyme Wed, 10 Jun 2009 09:27:43 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html#comment-33865 <p>Voilà mon pain:<br /><br />J'ai suivi pratiquement la même recette, mais j'ajouterais qu'il me semble très important de garder un maximum d'humidité à chaque étape, et surtout la derniere, quand le pain est déjà façonné et attend d'aller au four ;) Ca permettra de faire des jolies incisions qui feront que le pain, une fois au four, va "éclater".<br />Pour créer ladite humidité je mets un bol d'eau bouillante dans l'endroit fermé ou repose mon pain (four éteint par exemple) ou alors je couvre mon pain avec un torchon mouillé.<br /><br />[url=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=77021DSC02498a.jpg][img]http://img6.hostingpics.net/pics/77021DSC02498a.jpg[/img][/url]<br /><br /><br />Agnès</p> Voilà mon pain:

J'ai suivi pratiquement la même recette, mais j'ajouterais qu'il me semble très important de garder un maximum d'humidité à chaque étape, et surtout la derniere, quand le pain est déjà façonné et attend d'aller au four ;) Ca permettra de faire des jolies incisions qui feront que le pain, une fois au four, va "éclater".
Pour créer ladite humidité je mets un bol d'eau bouillante dans l'endroit fermé ou repose mon pain (four éteint par exemple) ou alors je couvre mon pain avec un torchon mouillé.

[url=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=77021DSC02498a.jpg][img]http://img6.hostingpics.net/pics/77021DSC02498a.jpg[/img][/url]

Agnès

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