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Gomasio

Publié dans Photothèque Epicerie, Produits et Ingrédients par Anne le 16 juillet 2006

Gomasio

Un condiment que j’ai découvert sur les blogs de cuisine et plus particulièrement sur le blog de Clea. C’est une poudre, constituée de graines de sésame et sel marin légèrement grillés et broyés ensemble. Chaque particule de sel est alors enrobée de la partie huileuse de la graine de sésame. Il peut être ajouté au riz, aux sauces, aux vinaigrettes, aux potages… On l’emploie saupoudré sur les crudités, les céréales,….

J’en ai utilisé par exemple dans cette recette de rillettes au thon (clic).

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gomasio

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Lilo

C’est bien que ce produit se démocratise car il est excellent ! Personnellement je le garde au frigo car j’ai remarqué l’été dernier que le mien avait ‘tourné’ avec la chaleur.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Tiens le mien il ne se présente pas comme ça ! Mais j’en ai bien sûr grâce à Clea aussi ! par contre je note quil faut le mettre au frigo !
http://clairejapon.canalblog.com Clea

C’est un truc dont je ne peux plus me passer ! J’en mets partout, dans les salades, sur les tartes à la sortie du four, dans les céréales comme le riz…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je ne savais pas non plus qu il fallait le conserver au réfrigérateur. Merci
http://www.blogourmandise.canalblog.com virginie

Comme Cléa, ma fille Lucie ne peut plus s’en passer ! Et c’est tant mieux parce que c’est une bonne source d’oligos et minéraux… Je ne crois pas connaitre un seul enfant qui n’aime pas ! C’est une bonne gourmandise en tous cas.
Le dernier que j’ai acheté contient des algues en plus.
Moi aussi j’aime beaucoup le gomasio, j’en glisse dans pas mal de préparations, notamment dans les panés ou les mélanges ‘meunière’ pour les poissons, ça donne un petit goût noisette assez sympa.
Merci pour le tuyau frigo, je comprend maintenant pourquoi un précédent pot avait tourné rance.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

Maintenant que je lis ton billet, je me rends compte que j’en ai déjà vu dans le magasin bio en bas de chez moi, je vais essayer!
http://respublica.canalblog.com/ Mickael

je voudrais pas être rabat-joie mais niveau calories, ça donne quoi ce mélange sel sésame ?

C’est compatible avec la tentative garder ses plaquettes de chocolat apparentes ou pas ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Argh Mickael, c’est la question qui tue. J’ai regardé sur l’emballage et ce n’est pas marqué. Peut être qu’ils n’ont pas osé ?
A mon avis compatible avec les tablettes de chocolat en quantité très limité
http://www.blogger.com/profile/00872184218015716967 Plume

C’est très bon le gomasio, et c’est aussi très facile à fabriquer soi même.
Je ne m’inquiéterais pas trop de l’apport calorique car il s’agit d’un condiment, par contre c’est salé, donc à utiliser avec modération.
Anonyme

En réponse à vos problèmes caloriques, j’ai trouvé sur http://www.limafood.com la composition suivante (pour 100 g) : Energie, 2.220,00 kJ / 531,00 kcal ; protéines, 20,00 g ; lipides, 16,00 g ; glucides, 43,00 g. Ce n’est donc pas mortel, on n’en met pas 100 g sur une salade …
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci de partager cette info avec nous.
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