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Flan de courgettes à la menthe

Publié dans Entrées, Légumes par Anne le 24 juillet 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 24

Flan de courgettes à la menthe

Une recette que nous apprécions beaucoup que ce soit en accompagnement d’une viande blanche, rouge, d’un poisson voire même en solo. C’est bon chaud, c’est bon froid, bref, une recette qui a beaucoup d’avantages. Le mélange courgettes – menthe est délicieux ! Vous pouvez aussi faire ce flan en portions individuelles.

Pour un grand plat : j’utilise ce moule à manqué de 26 cm de diamètre. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.

Il vous faut :

1.2 kg de courgettes
2 oignons
3 gousses d’ail
5 oeufs
1 cuiller à café de maizena dissoute dans 10 ml de jus de citron (1/2 citron pressé)
30 feuilles de menthe environ
sel, poivre
huile d’olive

Dans une sauteuse, mettez 3 cuillers à soupe d’huile d’olive à chauffer. Faites y fondre les oignons et l’ail, émincés. Rajouter les courgettes coupées en rondelles, salez et poivrez. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu d’huile.

Laissez cuire 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, égouttez bien vos courgettes.

Préchauffez votre four à 140 / 150°C.

Dans un saladier, battez les 5 oeufs en omelette. Rajoutez la maizena dissoute dans le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et enfin les courgettes. Mélangez.

Mettez dans votre moule et faites cuire 1 h à 140/150°C.

Flan de courgettes à la menthe

Tags :

courgettes, flan, menthe, oeufs

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Dorian

Une recette qui cuit à four pas trop et qui peut aussi se manger froide et plus avec de la menthe !!! il y a du cumul de qualités dans l’air là ! j’me demande si avec ton poulet… bon je pars quelques temps dans le maquis Corse chercher des herbes et j’me prépare tout ça !!!
bazarette

Huumm !!! Nous aussi on aime beaucoup l’association courgette et menthe, il est très appétissant ton flan, froid avec un peu de brocciu ça doit être pas mal……
Cécile

J’ai une recette similaire que je prépare en été et qui a toujours beaucoup de succés. Seule différence : je rape les courgettes et je les fais dégorger une heure avec du gros sel. Au moment de servir (froid), je rajoute du coulis de tomates.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Humm Cécile, ta version doit être géniale. Je vais aller voir sur ton blog si je la trouve.
http://www.blogger.com/profile/12723789855927751935 jp

merci
on doit pouvoir faire quelque chose avec cette idée la
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Un mets parfait pour les pique-nique! Merci.
http://agapes.canalblog.com Débo

C’est sur que les courgettes l’été, c’est quand même le top: glacées, froides, tièdes ou même chaudes, il y en a pour tous les goûts
http://je-mijote.asteur.info Mijo

ça m’a l’air courgettement fameux.
http://c.rosine1.free.fr rosine

La menthe avec les courgettes c’est parfait !
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Oh miam, je suis presque impatiente de rentrer pour pouvoir m’acheter des courgettes moi! J’adore ce légume sous toutes ses formes, et avec la menthe ce doit être délicieux! Merci Anne!
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Menthe et courgette un mariage que j’aime beaucoup utiliser!
http://www.sahten.com salwa

quelle merveille cette recette , c’est frais
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

hi hi! coucou Anne, on ne s’est pas donné le mot, mais j’ai posté un billet sur un gratin courgette noisette chèvre menthe….sans oeufs!
bonne journée!
http://www.blogglouton.canalblog.com Persillade

Hum la riche idée d’associer les courgettes à la menthe! Vais y penser sérieusement pour cette semaine…
helene

Bonne idee pour un pique-nique.
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Une amie m’a déjà servi ce plat que j’ai adoré et je lui réclame toujours la recette, grace à toi je l’ai maintenant, merci.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

tes proportions sont un peu différentes de celles que j’utilise, j’ai bien envie de réaliser ta version la prochaine fois, surtout je n’oublierai pas la menthe
Fabienne

Je comprend que ce flan ait beaucoup de succès
http://www.epicurien.be Laurent

tu peux aussi essayer d’ajouter du cumin, curcuma et curry pour donner une touche plus orientale.

Cela semble très bon, tu peux prendre la même base pour une quiche ou encore un clafoutis de courgette
Anonyme

ne serait ce pas une omelette plutot qu’un flan
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

heuuuuu ! je ne sais pas
Anonyme

Une petite variante à essayer : séparer les jaunes des blancs d’oeufs quel’on bat en neige et à incorporer délicatement dans la préparation. Je pense que ça doit donner encore plus de légèreé à cette recette …. excellente !
Anonyme

Une petite variante à essayer : séparer les jaunes des blancs d’oeufs quel’on bat en neige et à incorporer délicatement dans la préparation. Je pense que ça doit donner encore plus de légèreé à cette recette …. excellente !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci pour cette variation tout à fait intéressante. Je retiens.