Filets de maigre (poisson) aux graines de moutarde et spaghettis de courgette
Filets de maigre (poisson) aux graines de moutarde et spaghettis de courgette
Comme je vous le disais la semaine dernière ici (clic) , le maigre est un poisson qui ressemble beaucoup au bar (sauf que c’est moins cher). Pour cette recette très légère au niveau calorique, j’ai choisi tout simplement de le cuire à la vapeur. Nous avons beaucoup aimé le croquant et le côté légèrement piquant amené par les graines de moutarde. Cela convient bien à la fois au poisson et à la courgette.
Pour 2 personnes :
- 1 maigre (1.5 kg)
- 1 grosse courgette
- 1 cuiller à soupe de graines de moutarde jaune
- 1 grosse cuiller à la soupe d’huile d’olive aromatisée à l’anis et au fenouil de la maison Père Léon
- 2 rondelles de citron
- sel, poivre
Faites peler et lever les filets de poisson par votre poissonnier. Rincez les sous un filet d’eau froide pour enlever les éventuelles écailles, enlevez les arêtes.
Lavez votre courgette et coupez-la en spaghettis fins.
Dans un cuit vapeur ou dans un plat vapeur micro ondes (ici celui de chez Pyrex), faites un lit avec les spaghettis de courgette, déposez vos filets de maigre. Ajoutez 2 rondelles de citron jaune. Arrosez d’une cuiller à soupe d’huile d’olive aromatisée, saupoudrez avec les graines de moutarde, salez et poivrez.
Enfournez au micro ondes pour environ 3 minutes, puissance maximum. Cela va très vite. Allez y de 30 secondes en 30 secondes si vous voyez que ce n’est pas cuit au bout de 3 minutes. Votre poisson doit être nacré.
Je vous rappelle que vous pouvez toujours bénéficier de 15% de réduction chez Père Léon. Pour les modalités, c’est ici (clic). Edit Novembre 2007 : La société Père Léon n’existe plus.
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ça a l’air excellent. Adoptée !
ta première photo est superbe ! Bon la recette je connais le principe et je fais de même presque chaque jour en variant les poissons ! très bon pour la ligne en plus !!!
La graine de moutarde, je n’y pense pas assez souvent, merci de me la rappeler…
Superbe cette recette , en plus accompagné de courgettes quel delice
haha mais enfin je tombe sur une recette avec ces fameuses petits grains jaunâtres de moutarde que j’ avais trouvés, mais que je n’ avais aps achetés car je ne me voyais pas faire ma moutarde moi même!! et bien voilà maintenant je sais, y a plus qu’ à..!
C’est sublime, j’aime beaucoup, quelle excellente idée, avec toi, contrôler sa ligne est un plaisir
Très jolie présentation avec les spaghettis de courgettes !
Ca doit être excellent.
les graines de moutarde, j’en ai qui n’attendent qu’à être utilisées, voilà une bonne occasion!
rien de tel qu’un plat vapeur savoureux.
Des graines de moutarde … ça m’intrigue ! Ca doit donner un super gout en tout cas !
Trés belle recette de poisson, ça me donne envie d’en faire plus souvent.
Poisson et grains de moutarde: délicieux! Par contre, je n’en trouve pas! Et les spaghettis de courgette devraient plaire aux enfants.
Ellie, Lilo a essayé de faire de la moutarde mais avec des graines noires. Je te mets le lien
http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/25/128-moutarde-maison
Hélène, j’en ai trouvé à l’épicerie asiatique. Si tu veux, donnes mon ton adresse par mail et je t’en envoie.
toujours de bonnes idées, une furieuse envie de tester dès la vue des photos!
Excellent cette cuisine à la vapeur,souvent pratiquée à la maison avec nos poissons de GUYANE;bon week end
Simple, facile, appétissante, ta recette me plaît beaucoup ! surtout que j’ai acheté des graines de moutarde avant-hier…
eh!! tu sais pas quoi, j’ai acheté de la moutarde jaune hier… si madame!!! et j’ai finis WILT 1 que j’avais acheté il y a longtemps et jamais lu… mais comme tu avais parlé d’autre chose que de cuisine, tu me l’as rappelé à mon bon souvenir… t’as vu comme c’est bien quand tu parles d’autre chose que de cuisine hein??? continue… ton truc sur le routard m’ a fait rever!!! et heu, moi aussi je suis fan de mlle Plum!!
bénédicte
mdr Bénédicte ! J’espère que tu as apprécié Wilt autant que moi
ça y est !! j’ai fait ta version avec du colin… et en papillotte…rdv demain sur le blog!!
pdt de bombay be good: tu fais cuire une 10aine de patates moyennes, en ‘ robe de chambre’ . Dans une cocotte à part tu fais revenir une cuill à café de cumin, curcuma, 4 épices, un doigt de gingembre rapé, su sel et du poivre. Tu y fais revenir tes patates épluchées. ça c’est la version pdt de Bombay de jamie. Pour faire Be good, tu rajoutes une petite boite de lait de coco, et un peu de persil plat. MIAM!!!
bises
bééndicte
Waowwwww bénédicte, c’est top ! merci !
Merci pour la recette! Elle est excellente!
très bon ce poisson dont j’ai fait connaissance cet été en charente.
Mais comment le trouver en IDF ? Je n’ai jamais vu ou a-t-il un autre nom ?
Bonjour JLB
Dans ce billet http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/07/tartare-de-maigre.html je disais qu’on pouvait aussi le trouver sous le nom de grogneur ou courbine.
J’espère que cela vous aidera à en trouver. Ce poisson est vraiment délicieux !
On est bien assopciées
à chaque fois je raconte une épice je tombe sur une de tes recettes qui en contient 
Voilà, encore une fois je mets un lein de ta recette sur mon blog, cette fois-ci je raconte les graines de moutarde.
bonjour a tous, j’ai travaillé dans une exploitation produisant du Maigre et j’en connais donc un rayon sur ce poisson et toutes les facon de l’accomoder. Il est a ma connaissance le seul poisson que l’on peut faire en daube ou en tagine sans le voir partir en bouillie. Cela fait une bonne raison de manger du poisson car maintenant on peut les accommoder comme les viandes
Merci pour cette info