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Clafoutis abricots pistache

Publié dans Entremets, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 15 juillet 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 34

Clafoutis abricots pistache

Une recette de Véro de Saveurs sucrées salées, modifiée par Cathy et recustomisée par bibi => j’ai augmenté la quantité d’abricots. L’alliance pistache et abricots est vraiment une réussite.

Pour un grand clafoutis : (8/10 personnes)

1/2 litre de lait
140 g de farine
100 g de beurre
6 œufs
100 g de sucre en poudre
1 grosse cuiller à café de pâte de pistache
12 abricots frais
12 abricots secs
sucre roux
alcool pour parfumer (facultatif)

Faites dissoudre la pâte de pistache dans le lait légèrement tiédi.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, la poudre de pistache. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu et le lait pistaché. Versez une rasade de rhum (ou autre alcool) pour parfumer la pâte (facultatif).

Beurrez un moule et répartissez les abricots frais et secs coupés en morceaux, au fond. Versez la pâte dessus. Enfournez 45 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez le dessus du clafoutis avec le sucre roux et faites caraméliser sous le grill.

Part de clafoutis abricot pistaches

Régalez-vous !

Tags :

abricots, abricots secs, clafoutis, Entremets, pate de pistaches

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http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

Quelles couleurs!!
Il doit etre sublime…!!
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Déjà que je t’ai ‘piqué’ ta tatin à l’abricot pour le post du 17 et là tu m’en mets encore plein la vue avec ce clafoutis…vite vite je file au marché pour refaire ma provision!
http://www.sahten.com salwa

je trouve ca sympa avec les abricots secs !
http://kitchenette.blogspirit.com kitchenette

Cette photo respire l’ete et la serenite!
bazarette

Tout simplement magnifique ce clafoutis, mon gâteau préfére l’été. Avec un ptit coulis d’abricot en sus…. Je l’imprime cette recette.
http://crocenbouche.canalblog.com/ béa

Merci Anne pour le lien … et bravo pour toutes ces belles recettes que tu ‘adaptes’ sans relâche !
http://www.blogger.com/profile/15467644559103937690 Un dimanche matin à Lyon

Très joli. C’est vrai que l’alliance abricots-pistaches est très intéressante.
http://www.blogger.com/profile/18005481737469201579 MachaMalo

J’aime bien la couleur de la pistache alliée aux abricots! Très joli!
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

LA customisation est à la mode et c’est souvent réussi…cette fois-ci, c’est impec.
Sylvie

C’est magnifique cette jolie couleur orange !
Ca doit être succulent !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

j’avais justement pris note de cette recette de clafoutis en me disant que je mettrais plus de fruits; je vois que nous avons eu la même envie!
Chantal33

Encore une jolie recette pour utiliser les fruits de saison! et quelles belles couleurs….j’ai envie de goûter!
http://50ypico.canalblog.com Catherine (Espera)

J’adore le clafoutis et cette recette m’en donne une nouvelle version. Merci !
Une petite question tout bête … où trouve-t’on la pâte de pistache ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Catherine : On en trouve chez les grossistes en pâtisserie
http://madolcevita.canalblog.com peggy

miam, c’est toujours plein de bonnes recettes ici!
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

Attends rien que ça! trois fabuleuses bloggeuses à la queleuleu réinterprétant la même recette? je n’ose imaginer le résultat… et d’ailleurs, j’ai pas besoin, il suffit de regarder la photo!
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Il a l’air délicieux ce clafoutis orange et vert !
Roberto

Hey I don’t speak french but recently I made my first clafoutis and looking at your site was good to know I’m not alone.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Hi Roberto, thks a lot
http://elocioderoberto.blogsome.com/ Roberto

I’ll be coming back to your site sometimes in awhile when I feel in the desire of cooking some of those wonderful dishes of yours. keep the good work. It’s a favor to humanity!!. Long life to good eating. Cheers.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Cheers Roberto ! Thk you so much and see you soon !
Jean-Louis

Evidemment, après avoir fait le plein d’abricots frais et secs, je pensais naïvement trouver de la pâte de pistache au premier supermarché ou magasin bio venu. Que nenni. J’ai vu ensuite d’un blog à l’autre que ce n’était pas une quête si simple. Si quelqu’un a une adresse sur Montpellier, je suis preneur. Je ne vais jamais chez le pâtissier, alors je me vois mal lui demander de m’en vendre un peu, de cette pâte rare.
Me suis demandé si on pouvait essayer de prendre de la glace à la pistache, qui est plus simple à trouver. Ca apporterait du lait et du sucre en même temps. Et plein de colorants EXXX…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pour la pâte de pistache, cela se trouve chez les grossistes en pâtisserie. Sinon mon amie Fephie fait la sienne elle même. Je te livre sa recette telle qu’elle l’a mise sur le forum d’Au coin du feu.

Pour les ingrédients :

Des pistaches non salées et du sucre (moitié de sucre par rapport aux pistaches, par exemple si vous avez 120g de pistaches, vous mettez 60g de sucre) vous pouvez si vous le désirez y rajouter un peu d’arôme mais c’est pas indispensable si les pistaches sont de bonnes qualité et un peu de colorant.
Vous mettez les pistaches et le sucre ensemble dans un mixer.

et vous mixez

Puis vous les mettez dans une poêle anti adhésive

et vous faites ‘caraméliser’ 3 à 4 minutes sur feu vif tout en touillant pour pas que ça brûle.

Vous laissez refroidir une dizaine de mn puis vous mettez le tout dans le bol du mixer avec le couteau.

Vous démarrez le mixer, moi je l’arrête 5/6 secondes toutes les trente/quarante secondes pour pas faire trop chauffer le moteur et ça m’a pris moins de 5 minutes pour que les pistaches se transforme en pâte

Je l’ai goûté et comme elle avait un bon goût de pistaches, je n’ai pas rajouter d’arôme mais si vous trouvez que le goût est trop léger, vous rajouter quelques gouttes d’arôme. Par contre, j’ai rajouté 5 gouttes de colorant vert et voila le résultat final.

Source : http://www.cuisineaucoindufeu.com/viewtopic.php?p=253398#253398

Sinon voir si d’autres bloggers de Montpellier pourraient être intéressés ? ou encore la bourse d’échange de Requia.
Jean-Louis

J’ai finalement trouvé de la pâte de pistache à Montpellier, chez Pinto, une épicerie fine apparemment bien connue.
12€ les 200G. Ca me paraît exorbitant, mais on fait dans le luxe ou on ne le fait pas.
Couleur marron.
Ca devient vert à la cuisson, ou il faut mettre du colorant ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Marron ? argh moi c’est vert foncé !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je t’ai mis une photo :

http://static.flickr.com/71/192726567_72d4c46088.jpg?v=0
Jean-Louis

Merci pour la photo…
Ah oui…
Ca ne ressemble pas du tout à ce que j’ai trouvé! Ma pâte à moi a l’allure et la couleur de Nutella fondu. De la pure pistache m’a-t-on assuré. Le fait est que ça sent la pistache.
Bon, je fais un essai après avoir racheté des abricots (mangés par les enfants entre temps) et je vous tiens au courant.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Si cela sent la pistache , c’est l’essentiel. Attention on en met que très peu
amitiés
http://www.blogger.com/profile/11113848160890391765 Miss Diane

Bonjour Anne, j’ai fait ce clafoutis aujourd’hui et il est absolument divin! Je me permettrai d’en parler bientôt sur mon blogue.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Dinae je file voir
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piroulie

Il a l’air délicieux, j’aime beaucoup le mélange abricots secs et abricots frais : une recette idéale en été
Bonne journée
piroulie

Il a l’air délicieux, j’aime beaucoup le mélange abricots secs et abricots frais : une recette idéale en été
Bonne journée