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Carpaccio de fenouil au Parmesan

Publié dans Entrées, Recettes lights par Anne le 17 juillet 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 31

Carpaccio de fenouil au Parmesan

Depuis un certain séjour chez Mercotte, j’aime le parmesan. Je l’apprécie beaucoup en lamelles sur des petites salades d’été. Voici la dernière :

Par personne, il vous faut :

1 petit bulbe de fenouil (ou la 1/2 d’un gros)
4 anchois
1 cuiller à café de pignons de pin
copeaux de parmesan (Parmigiano Reggiano)

et pour l’assaisonnement :

sel, poivre
1 cuiller à soupe de jus de citron
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de jus d’orange.

Préparez votre assaisonnement. Dans un petit bol, mettez une bonne pincée de sel, du poivre, ajoutez le jus de citron, puis le jus d’orange et enfin l’huile d’olive.

Faites griller à sec 2/3 minutes les pignons de pin dans une poêle anti adhésive.

Enlevez les feuilles dures du fenouil et coupez-le en lamelles très fines.

Dans une assiette, mettez les lamelles de fenouil, les anchois, saupoudrez avec les pignons de pin et les copeaux de parmesan et assaisonnez. Décorez d’une pluche de fenouil. C’est tout, et c’est bon !

Carpaccio de fenouil au Parmesan

Tags :

carpaccio, fenouil, Parmesan, recettes legeres, salade composee

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penglobe

le rouge lui va si bien!
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

mais c’est tout bon tout frais ça dis donc, mélange à retenir…bon quand même faut évoluer avec les fromages toi, je sens que tu as besoin d’un autre petit séjour à la maison pour parfaire ton éducation!
http://www.blogger.com/profile/02382759462473818780 cendrinox

Tu vois, ça fait longtemps que j’aurais aimé laisser un commentaire, mais quoi dire ? Si je fais de la cuisine tous les jours, c’est à l’instinct. Je déteste mesurer, peser … bref, me conformer à un livre ! -En fait, cuisiner au quotidien pour moi reste une vraie corvée-.
Voilà pourquoi j’étais contente de trouver cette note originale sur le foot et l’église anglicane !
Bon, un petit coucou en souvenir de cette bien agréable soirée et il faut ne pas m’en vouloir si la cuisine n’est pas mon truc du tout !
Chantal33

Je ne fais jamais de fenouil en salade, tu me donnes des idées de variantes!! merci Anne!
bazarette

Je note la recette…. peut-être je vais me réconcilier avec le fenouil cru, l’association avec les anchois les pignons et le parmesan me plait beaucoup.
Lilo

je pense en effet que le mélange fenouil parmesan doit détonner, les parfums doivent être bien complémentaires, l’un anisé, l’autre suave, ça donne envie
http://feuilledechou.net Framboise

Quoi du parmesan chez toi ?? Mais alors tout arrive !! Si Madame Papille mange du parmesan je me dois d’essayer de manger une tranche de pâté! Non seulement tu me donnes une nouvelle idée de recette mais aussi un nouveau défi !
http://clairejapon.canalblog.com Clea

Mercotte fait aimer des trucs, c’est complètement dingue… Elle me ferait presque aimer le chocolat !!
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

une salade merveilleuse en ce moment et puis le mariage du fenouil et de l’orange est une vrai réussite, c’est pas moi qui vait te dire le contraire
http://agapes.canalblog.com Débo

Sans anchois pour moi, mais sinon j’adore le fenouil cru en salade !!
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

J’adore fenouilet parmesan et pourtant, je ne suis malheureusement jamais allée chez Mercotte, mais je ne désespère pas.
http://quoique.canalblog.com/archives/2006/07/02/2210485.html Leelooo

Moi non plus je ne te dirai pas le contraire : fenouil cru et orange, c’est délicieux
http://www.carolinedaily.com Caroline

Sublime ! Moi qui ne sait jamais comment cuisiner le fenouil !
http://lafeemaison.canalblog.com La Fée Maison

excellent comme alliance ! j’adore le fenouil, j’adore le parmesan !
http://crocenbouche.canalblog.com/ béa

Je ferai comme Débo et prendrai ‘sans anchois’ … je la ferai dès ce soir ta recette (puisque je dînerai en célib’, je ferai ce qui me plaît … tra la la)
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Hmmm, j’adore le fenouil, et tout ceci a l’air parfait. Je crois bien avoir trouvé ici la salade de l’été !
http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

Hmmm, j’adore le fenouil, et tout ceci a l’air parfait. Je crois bien avoir trouvé ici la salade de l’été !
http://cafecreole.canalblog.com brigitte

hummmmm! et avec du Pata negra finement tranché ?? la vie est belle …..
http://www.nordljus.co.uk/en/ keiko

this is such a lovely, summery dish…
Tante Anna

Alors cette petite recette fraîche va de ce pas finir dans ma cuisine…. Merci !!
Mijo

Je suis depuis quelques mois membre active du club ‘J’aime le fenouil cru’ et je dis bravo pour cette recette Papilles.
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

je n’avais jamais pensé a associer fenouil et parmesan mais je certaine que ta belle recette idéale en cette chaleur va beaucoup nous plaire!
Colette

Je me sers ,j’adore
saveurs sucrees salees

Wouaw Mâme Papilles !!! du fromage ! Bravo pour la prouesse et pour la belle recette.
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Alors j’avoue que le fenouil cru, c’est non mais le parmesan alors la, c’est OUI!
Fabienne

J’ai beaucoup cette petite salade fraicheur …
http://atable.midiblogs.com Didier

Blog sympa, les recettes sont fascinantes, je compte bien en essayer quelques unes car moi aussi j’ai un blog de recettes de cuisine. Et je suis Bordelais exilé dans le Midi !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Ça a l’air délicieusement frais et léger!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Didier, merci à tous
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