Salade de pommes de terre nouvelles aux herbes fraîches

Salade de pommes de terre aux herbes

C’est typiquement le genre de salade qui fait l’unanimité à table. Simple, bonne, parfumée, parfaite en dîner léger ou en accompagnement d’un barbecue. Et si vous mettez la main sur des pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de l’île de Ré (bonnottes), foncez : elles sont fondantes, légèrement sucrées, un vrai bonheur en bouche.

Servie tiède ou froide, cette salade coche toutes les cases du plat de saison qu’on refait sans se lasser.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 4 cuillers à soupe d’un mélange d’herbes : ciboulette, persil, un peu de romarin, un peu de thym frais, un peu de sarriette, estragon …. à votre convenance.

Préparation

Faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Comptez environ 20 à 25 minutes . Pour vérifier qu’elles sont bien cuites, plantez en leur coeur la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur à l’autocuiseur. Comptez dans ce cas entre 10 et 15 minutes de cuisson selon la taille de vos pommes de terre.

Pendant ce temps, préparez votre mélange d’herbes et d’échalotes. Nettoyez bien les herbes, séchez les et ciselez-les. Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez 2 cuillers à soupe de vinaigre et 6 cuillers à soupe d’huile d’olive. Mélangez en émulsionnant légèrement.

Quand vos pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le saladier, saupoudrez avec les herbes et mélangez.

C’est prêt !

Bon appétit !

Astuces & variantes

• Pommes de terre nouvelles : privilégiez les petites, fermes, à peau fine. Inutile de les éplucher si elles sont bio.
• Vinaigre : un bon vinaigre de cidre ou de vin blanc fera toute la différence.
• Version plus gourmande ? Ajoutez des œufs durs ou quelques filets d’anchois pour un twist salé.
• Prépa à l’avance ? Oui, mais ajoutez les herbes au dernier moment pour garder leur fraîcheur.

FAQ express

Puis-je la préparer la veille ? Oui, mais conservez la salade au frais sans les herbes, et ajoutez-les juste avant de servir.

Puis-je utiliser d’autres herbes ? Oui, faites selon vos goûts ou ce que vous avez : aneth, basilic, coriandre, tout est possible.

Pourquoi je l’adore

Parce que c’est :une recette végétarienne facile, sans chichi, qu’elle est parfumée, légère, parfaite pour les repas d’été. Et surtout : parce que parfois, la simplicité est du plus bel effet 😀 .