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Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Publié dans Desserts avec des fruits, Entremets par Anne le 12 juin 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 35

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Une recette d’entremet inspirée par une recette du livre Petites Crèmes d’Isabel Brancq paru chez Marabout. Un dessert tout à fait estival.

Pour 6 personnes :

8 jaunes d’oeufs
60cl de crème fraiche liquide
40g de sucre semoule
40 gr de cassonade
1 dizaine de framboises
1 dizaine de fraises
1 cuiller à soupe de cardamome broyée
quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

Battez énergiquement les jaunes, les sucres et la cardamome dans un saladier.

Pendant ce temps faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les oeufs battus et mélangez.

Répartissez le tout dans 6 petits plats à crème brûlée. Disposez les dans un plat allant au four, versez de l’eau à mi hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.

Rincez les fruits. Coupez les fraises en grosses lamelles. 20 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez-les sur les crèmes.

A la sortie du four :

Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe juste avant de servir.

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Tags :

cardamome, Cremes, Entremets, fraises, framboises, jaunes d oeufs, juin

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Moony

Très alléchants ces petits pots de crème,on va se régaler les yeux demain pour cette édition!
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Oh la la, encore une recette bien ficelé, mes filles vont adorer !!!
raymonde

hum, que ça a l’air bon. J’ai essayé la cardamone pour la première fois cette semaine et j’ai passé à travers le sachet ! J’en ai broyé une cinquantaine de gousses que j’ ai mis dans le pain, les gâteaux ! Alors, je vais aimer ta recette miamm miamm. J’ai vu aussi sur Chef Simon des canelés à la cardamone. Ça te tente d’essayer? Moi, je n’ai pas de moules !
Merci encore pour tout les billets. Comme je suis au Canada, je les vois avant les autres !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Les cannelés j’ai déjà goûté au gingembre. A la cardamome pourquoi pas ! Pour l’instant je préfère la version originale :=))
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Trop sympa ta recette, ce petit pot doit être trés bon!!
http://sokitch.canalblog.com/ sokitch

mum, très chouette recette !
je ne connaissais pas non plus la cardamone en recette sucrée, pour l’instant je ne l’utilise que pour les curry ou les plats indiens.
je crois que je vais tenter tes ptites crèmes très bientôt.
Dorian

C’est pas un dessert tout à fait estival Anne… enfin aussi mais d’abord c’est un dessert tout à fait mangé !!! amène les six et tu vas voir la preuve que j’te fais dans la demie seconde !!!
http://thaliemiel.canalblog.com Thalie

divines
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Cardamome, cardamome tu as bien dit? vendu alors, tu connais mon attachement à ces petites graines vertes!
Fabienne

C’est sublime, j’adore et dire que j’ai ce petit livre et que je n’avais pas encore repérer cette recette ……..
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

J’ai moi aussi ce livre et tu as une fois de plus très bien adapté une recette à ta façon.
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

ça me donne très envie ces petites crèmes, avec mes fruits préférés en plus !
cuisineguylaine

Superbes tes crèmes, j’ai moi aussi acheter ce petit livre récemment mais pas encore eu le temps de le parcourir.
frederique

hummm ,que j’aime ce genre de douceurs !!
Gracianne

J’imagine deja le gout de ce melange fruite-epice, super idee.
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

simle et délicieux. le spetites crèmes : mon dessert préféré! ayx fruits rouges, je craque!
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

miam-miam-miam !…
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

miam-miam-miam !…
http://www.sahten.com salwa

ahh elle me plait trop ta recette , petites creme aux fruits rouges hmm
Colette

Je craque….ET comme il fait chaud ,je me servirai une coupe de champagne avec….OUI ,oui
Chantal33

Des p’tites crèmes très appétissantes et le p’tit goût de cardamome…hummm très original!
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Comme Chantal, avec la cardamone, un vrai délice.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

la belle idée! associer la cardamome, je note! une nouvelle chose à tester
http://khala.oldiblog.com khala

magnifique ! comme toujours !
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

belle association .. si Doriann n’a pas tout mangé, je me laisserais bien tenter.
http://www.pelleatarte.canalblog.com Marionnette

Elles sont très belles tes petits crèmes… j’ai le livre moi aussi! La cardamome doit donner un goût très subtil.
http://marion2lunes.canalblog.com marion2lunes

Mmmh, elles sont tentantes ces petites crèmes, je n’ai jamais goûté de dessert cardamomé ! Très jolie idée en tout cas, ce doit être délicieux ! Ah les fruits rouges, quel délice
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

oh des p’tites crèmes ! J’ai pas encore osé acheté de cardamome il va faloir pour voir quel gout ça a cette petite chose !
http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

Une creme parfumee comme je l’aime…ahhh la cardamome!!
http://porcinette07.canalblog.com Porcinette07

Mmmh ! très jolies crèmes
http://amesheures.canalblog.com a mes heures

J’arrive après tout le monde mais ta recette me fait saliver… et les photos sont superbes aussi, ce qui en gâche rien !
grumpycandycandy

Ce weekend j’ai fait un dessert qui a completement rate’ et qui a tristement atterri dans l’evier. Il me fallait donc tres rapidement une autre recette et comme d’habitude Papilles et Pupilles a sauve’ la mise.
Cette creme, preparee en 10 minutes chrono, etait delicieuse. Je la referai avec plaisir.
Merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles
http://123cuisinons.over-blog.com Rima

ça doit être bon tout ça! Bravo!