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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Publié dans Légumes par Anne le 17 mai 2006

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon   Depuis quelques semaines déjà, j’ai vu les premières carottes nouvelles arriver. Alors j’ai fini par en acheter une botte. C’est un peu comme ces jolies ballerines repérées chez Sarenza. Au bout d’un...

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

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Pain à l’épeautre en Machine à Pain

Publié dans Pains salés par Anne le 5 juin 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 25
Pain à l'épeautre
Pain à l’épeautre en Machine à Pain



J’aime beaucoup la farine d’épeautre. Je ne sais pas si vous connaissez mais elle donne au pain un petit goût de noisettes tout à fait agréable. C’est l’ancêtre du blé. Cela ressemble à ceci :
épeautre

On l’achète dans les épiceries bio, comme toutes les farines qui sortent un peu de l’ordinaire. (sauf si vous avez un moulin à proximité). Je trouve que son goût s’accorde très bien avec les charcuteries. Pour cette recette j’ai utilisé de la farine d’épeautre intégrale :

Pain à l'épeautre

Il vous faut :

  • 300g de farine de blé T55
  • 100g de farine d’épeautre complète (T 150)
  • 270ml d’eau à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Dans la cuve de votre Machine à pain, déposez la levure, les farines, le sel et le sucre.

Pain à l

Rajoutez l’eau et l’huile d’olive.

Pain à l

Mettez votre cuve dans la Machine à pain.

Sélectionnez le programme Basic, option Bake, Size M, Crust Dark et c’est parti pour 4 heures.

Pain à l

Au bip, arrêtez votre MAP. Ouvrez le couvercle. Attention c’est très chaud.

Pain à l

Démoulez en renversant la cuve et en tapotant légèrement :

Pain à l

On a une jolie mie et une croûte croustillante :

Pain à l

En gros plan :

Pain à l

Bon appétit !

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  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Il a l’air très bon ton pain, et si tu rajoutes le jambon et le french cornichon, je craque.

  • samania

    moi aussi je craque pour la farine d’épeautre.
    Je vais de ce pas faire une poolish pour demain matin!!!!!

  • Dorian

    Et voilà une nouvelle farine que je ne connaissais pas encore !!! décidément j’ai encore bien des choses à apprendre dans le domaine du pain !

  • Colette

    Délicieux….MERCI

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Bien beau dis donc!

  • http://bonnefranquette.canalblog.com/ popica

    Moi non plus je ne connais pas cette farine mais je pense que je ne vais pas tarder à en commander à mon fournisseur.

  • Catherine

    Voilà une raison de plus de sortir la MAP qui reste désespéremment dans le placard!!! Merci pour l’adresse du site panasonic. Je vais aller y faire un tour, histoire de me donner des idées.

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    il y a un moulin à Versailles qui vend de cette farine… je ne voyais pas comment l’utiliser, alors merci !!

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    tiens, mais c’est mon paquet de farine ça ?! j’adore la farine d’épeautre. je la préfère blanche. ça me donne envie de remettre la main à la pâte…

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    tiens, mais c’est mon paquet de farine ça ?! j’adore la farine d’épeautre. je la préfère blanche. ça me donne envie de remettre la main à la pâte…

  • http://www.sahten.com salwa

    tu sais que si je m’achete une Map , c’est a cause de toi ? :o oo)))

  • http://cuisinezvie.canalblog.com debo76

    la farine d’epeautre….ma farine préférée! délicieuse recette! merci!

  • http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

    Ce que je n’aime pas avec ces pains à quelque chose c’est que finalement il faut mettre 2/3 de farine blanche pour le gluten et 1/3 seulement de farine spéciale. je viens de faire la meme chose avec de la farine de mais. Finalement on ne sent pas beaucoup la farine spéciale. Mais j’ai essayé 2/3 de farine spéciale, et j’ai eu un pain plat et compact; direction poubelle :-)

    En Suisse la Coop fait un mélange spécial epeautre et c’est très bon mais pas vraiment trps concentré en epeautre au resultat final.

    Je me rapelle avoir manger un pain avec uniqement de la farine d’épeautre dans une fete agricole bio et c’etait vraiment plus compact mais plus complet aussi.

  • Nathalie

    La farine d’épeautre donne un petit gout de noisette au pain dont je ne me lasse pas !
    Il faut que j’en refasse c’est certain ;-)

  • Christine

    Je viens de m’offrir une super Màp BEEM qui flingue sur ebay. Elle doit m’être expédiée d’Allemangne. L’attente est loooooongue (comme un jour sans pain). J’espère que je n’aurai pas affaire à des grigous qui vont encaisser mon virement sans m’envoyer ma belle machine!?! Bref, je note ta recette, et j’espère BIENTOT pouvoir la réaliser.

  • Reinefeuille

    j’ai acheté de la farine de petit épeautre, je m’en sers également pour faire la pâte à tarte !

  • http://cafecreole.canalblog.com brigitte

    nous avons la chance d’avoir une minuscule bio bien achalandée et j’y trouve cette farine d’épeautre mais aussi celle de kanut qui est encore plus sympa à travailler.
    bonne semaine

  • http://mellepasletemps.canalblog.com Mademoiselle

    J’ai découvert il y a pas longtemps la faine d’épeautre et je craque complètement !

  • http://www.pelleatarte.canalblog.com Marionnette

    Tu crois que je peux y arriver sans MAP (je désespère d’en avoir une mais il y a de la résistance maritale comme qui dirait…)!! et j’ai acheté de la farine d’épeautre et j’aimerais bien l’essayer et ton pain a l’air super bon!!!! Je vais peut-être acheter une MAP en douce et la cacher au fond d’un placard et m’en servir quand il sera au travail… quoi c’est mesquin? pas honnête?…no comment!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Doriannn : J’aime beaucoup cette farine. Tu peux essayer aussi avec de la T55. Il y a aussi le petit épeautre qui existe.

    Salwa : ;)

    Texmex : je trouve que cela change quand même bien le goût. 100% épeautre, ce doit être possible en rajoutant du gluten. A essayer.

    Reinefeuille, ce doit être délicieux en pâte à tarte.

    Brigitte : j’ai aussi du kamut => essais à suivre d’ici quelques temps ;)

    CHristine => j’ai des copines qui ont acheté des map sur ebau et tout s’est toujours à ma connaissance bien passé.

    Marionnette, sans MAP ça marche aussi. Le tout est de vraiment bien pétrir.

  • http://anouchkaramel.canalblog.com anouchka

    Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de petit tour dans toutes ces recettes de pain. Je vais en mettre de côté pour varier et en tester de nouvelles. En tout cas, celle-ci je l’ai déjà testée et totalement approuvée. Je trouve ce pain excellent et le fais régulièrement. Ca me fait penser que j’ai d’ailleurs presque fini mon stock de farine d’épeautre… ;)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Anouchka :)

  • http://chaudronpastel.canalblog.com Mély

    Super :-)
    Si je peux me permettre : il ne faut pas confondre l'épeautre & le petit épeautre, qui sont bien différents l'un de l'autre !

    J'avais écrit un article dessus.
    Voilà :
    http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2010/06/02/16867600.html

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci pour le lien Mély. Tu as tout à fait raison de préciser :)

  • Pingback: Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles