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Gaspacho estival

Publié dans Entrées par Anne le 10 juin 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 52

Gaspacho

Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est une boisson (ou une soupe ressemblant beaucoup au Salmorejo) rafraîchissante très répandue dans le sud de l’Espagne et dans le sud du Portugal. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des vitamines. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.

Quand il fait chaud, il n’y a pas grand chose de meilleur ! On peut si on le veut rajouter quelques glaçons avant de servir.

J’aime cette soupe plutôt épaisse. Si vous la préférez plus liquide, ajoutez de l’eau glacée. Pour cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la recette donnée par Sébastien Antoine lors d’un atelier du goût consacré au piment d’Espelette.

Pour le gaspacho (4 personnes) :

5 tomates
1.5 concombre
1.5 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1.5 cuiller à café de sel

Pour l’accompagner :

4 œufs durs
1/2 concombre coupé en dés
2 tomates coupées en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés

Épluchez vos concombres, enlevez les graines et coupez le en tronçons grossiers. Faites la même chose avec les tomates. Pour le poivron enlevez le pédoncule et coupez le également. Mettez tous les ingrédients dans le blender petit à petit et mixez. Transvasez dans un récipient et réservez au frais pour au moins 2 heures. Votre gaspacho doit être bien froid, glacé même.

Faites cuire vos œufs. Écalez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez les dans un ramequin, à côté du 1/2 concombre, des tomates et du 1/2 poivron.

Servez votre gaspacho très très frais et parsemez-le de petits légumes et oeufs. Vous pouvez aussi rajouter quelques feuilles de basilic.

Tags :

concombres, cuisine Espagnole, gaspacho, juin, oeufs, piment d Espelette, poivrons, tomates

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http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

Frais, simple, coloré : bravo !!!
Catherine

Ouh là! là! je sens déjà comme un air de vacance… ne serait-ce pas l’auberge espagnole par hasard??? ça donne envie!
http://marion2lunes.canalblog.com marion2lunes

Ah oui, je suis d’accord avec toi : un gaspacho, c’est l’idéal quand il fait chaud. La photo est vraiment appétissante, avec toutes ces couleurs, mmmmh !!
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

tu es très rapide! C’est de saison, j’aime beaucoup.
Colette

J’aime beaucoup les feuilles de basilic….
Bazarette

Joli panel de couleurs, appétissant et frais. Mais c’est la canicule dans le bordelais…30°à 20 h, il n’y a plus de France, l’ouest, le sud tout est inversé…! Je note la recette pour les grands coups de soleil.
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

Tiens , ça me rappelle les soupes froides d’un week-end glacé parisien, il y a quelques semaines.. Puisque la canicule est de nouveau au programme ,Je vais surement en refaire. sympa l’idée des oeufs durs, je ne connaissait pas cette version..
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

Ou la la les fautes… Pardonnez- et Corrigez! Please…
moony

Que calor,et vive les gaspacho!
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

Dans tes petits verres, c’est trop topo.
Bra

Je crois que par ici on va essayer cette recette… Miam d’avance !
Emilie

C’est vrai que cette chaleur donne envie de manger des crudités et j’avoue que ta soupe me fais très envie…
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

30 °c à 20h en terrasse!!! ah, il fait pas encore si chaud à Lyon, mais ta recette de gaspacho va quand même être très prochainement utilisée, trop jolie!
http://www.sahten.com salwa

c’est joli ! mais je n’ai jamais osé gouter a cette soupe froide
Sylvie

Très frais et coloré, admirable avec ce soleil !
http://www.blogger.com/profile/18005481737469201579 MachaMalo

Qu’est ce que c’est joli toutes ces couleurs! il en reste un peu?
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

Superbes tous ces petits verres à tapas!
http://gloubiblog.canalblog.com/ SpaceKate

J’adore le gaspacho ! avec des croutons frottés à l’ail c’est délicieux.
Estèbe

Il fait trop chaud sur votre terrasse: changez-en. Chouette gaspacho.
Fabienne

Vous ne mettez pas de pain?
raymonde

Les oeufs durs sur le dessus me ravissent. Quelle belle idée ! ce doit être très bon et en plus coloré. Merci pour tous tes posts. On est sûr de trouver quelque chose à tous les jours ! Bravo !
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Trés estival ce plat, moi j’adore, je note.
Fabienne

C’est super, je garde la recette pour mes proches car perso, j’aime pô la tomate…
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

ta dernière phto est très belle et ça me fait très envieie, même si chez nous il fait un peu moins chaud
http://www.tarzile.com Tarzile

Mais arrête unpeu. Déjà le gaspacho!

Tarzile
martine

Un seul mot : Dééliicieux !
Je te transmets tous les compliments que j’ai reçu ce soir ! Oui, oui, ils sont pour toi !
Nous venons de déguster ton gaspacho en famille -recette suivie à la lettre- : un régal. Tout le monde a vraiment beaucoup apprécié.
C’est une super recette pour un soir d’été.
Personnellement ça me rappelle une petite soirée en Août 2004 à Cambo…..
Merci !
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Quelle belle photo ! nous aussi nous avons un temps digne d’un gaspacho comme le tien
http://aubainmarie.canalblog.com marie

J’adore la gaspacho, LA rectte idéale pour ce week-end!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Spacekate, je retiens l’idée des croûtons frottés à l’ail

Estèbe : mdr

Fabienne : moi je n’y mets pas de pain

Raymonde : merci

Martine : je suis ravie que la recette t’ait plu !
http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

Elle est ideale cette soupe pour les journees chaudes d’ete.
Tres jolies photos aussi, bises:):)
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Merci Anne pour cette recette de saison, on crame à Bordeaux !!! J’en peux plus il faut 27° dans la maison !!!!
Gracianne

Quel bonheur cette chaleur qui nous donne envie de ces petits verres tout frais.
http://www.blogger.com/profile/00680218945389227265 Clot

Mais que fait-on de l’ail et de l’oignon?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Clot : Avec les autres ingrédients dans le blender
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

Et bien je n’en ai jamais goûté, mais ta recette me tente beaucoup.
http://www.blogger.com/profile/00680218945389227265 Clot

C’était effectivement très bon, merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

avec plaisir
Sylvie

Bonjour Papilles !
En tant que franco espagnole je suis une fan inconditionnelle du gazpacho. Surtout l’été, en entrée ou même en plat principal.
La recette traditionnelle se fait à partir de pain raci, d’ail, d’huile d’olive et de sel que l’on mixe avec un peu d’eau fraîche. C’est effectivement très proche du Salmorejo mais ce dernier est plus épais. Chaque province à sa variante: chez moi on prépare du gazpacho andalou à la tomate. C’est à dire qu’on rajoute de la tomate à la préparation de base, on mixe puis on sert avec des dés de concombre et poivron vert, quelques oignons et des croutons. Cela donne une soupe froide plutôt épaisse et très riche avec un fort goût d’huile d’olive et d’ail.
Mais il y a 1000 variétés de gazpacho.
A Cordoue on rajoute de l’oeuf dûr.
A Yecla, du lapin.
En Andalousie on trouve aussi l’ajoblanco qui est un gazpacho (sans tomates) aux amandes et à l’ail servi avec des raisins.
Il y a aussi le gazpacho de triguerros qui se fait avec des asperges, le gazpacho aux huitres, le gazpacho serrano (au jambon et à l’oeuf), le gazpacho au thon etc…
Bref toute une histoire autour d’une boisson très désaltérante !
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

Je suis une grande fan du gazpacho andalou et de ses dérivés… Je l’aime plutôt sans pain, basique mais l’ajout d’oeuf, de thon, voire d’anchois, ce peut être pas mal pour un soupe plus consistante..
http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

in-dis-pen-sable mais avec d’autres températures que celles que l’on a en ce moment !!
http://jecuisine.hautetfort.com cecile

J’adore le gaspacho, et tes accompagnements sont très sympas, mais aujourd’hui…….7°C au thermomètre, on se contentera encore d’une soupe…
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Pour ma part, j’aime bien. Mais alors mon mari, il dit que c’est juste de la salade basique portugaise (tomates-concombre-oignon-herbes…) dans de l’eau! Il déteste ça! ;-D
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Sylvie pour ce commentaire tout à fait passionnant. Si je connaisais l’ajo blanco j’ignorais tout de la variante ‘lapin’. Merci beaucoup
http://aureliepaslignac.canalblog.com aurélie

Je retiens l’idée de l’oeuf dur… super joli !
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

voilà de quoi terminer une soirée de Feria, je suis par la pensée avec les nîmois ce soir !!!
http://lacocinademyri.blogspot.com/ Myri

Belles photos, belle recette.
Chacun fait un peu sa version de gaspacho en effet. Je viens juste d’en faire un, accompagné d’un ‘salpicón’ de thon ‘express’.

Photos et recettes ici :
http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/07/gazpacho-sevillano-o-andaluz-gaspacho.html

Myri
myiosotis 33

je ne connaissais pas le gazpacho – servi dans des petites verrines pour l'apéro – un vrai succès – j'avais un peu forcé sur le piment d'espelette – la prochaine fois je me méfie.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ myiosotis 33 Je suis ravie que cela t'ait plu. Quand il fait très chaud, on apprécie beaucoup à la maison ! Oups pour le piment :=)
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