Home » Entrées » Artichauts poivrades et concassée de tomates

26
Artichauts poivrades et concassée de tomates

Publié dans Entrées par Anne le 7 juin 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 26

Artichauts poivrades et concassée de tomates

J’adore ces petits artichauts que l’on peut également consommer crus. Préparés de cette façon, avec une concassée de tomates, ce sont toutes les saveurs du soleil qui sont réunies dans l’assiette.

Pour 4 personnes :

8 petits artichauts poivrades (violets)
1 citron
4 tomates
1 petit oignon
2 gousses d’ail
5 brins de persil
8 feuilles de basilic
1 brin de thym
4 cuillers à soupe de vin blanc
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Ebouillantez les tomates 30 secondes.Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés.

Pelez et hachez l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Placez-les dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-les revenir 1 min. Ajoutez les dés de tomates le persil ciselé, les feuilles de basilic et le brin de thym.

Salez et poivrez.

Artichauts poivrades et concassée de tomates

Laissez cuire jusqu’à ce que le jus ait réduit en sauce.

Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures.

Partagez-les en deux et arrosez-les du jus du citron pour l’empêcher de noircir. Enlevez le foin (il y en a très peu) et quelques feuilles pour laisser la place de mettre la ‘farce’.

Garnissez chaque moitié de la compotée de tomates. Disposez-les dans une cocotte. Versez 4 cuillerées à soupe d’ eau et 4 cuillerées à soupe de vin et reste de l’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h en ajoutant un peu d’eau chaude en cours de cuisson si cela est nécessaire.

Servez chaud ou froid.

Très inspiré de cette recette (clic)

Tags :

artichauts, juin, tomates

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Pommes de terre de Noirmoutier à la menthe et au citron

Les mots bleus – Bordeaux »

http://pommeunjour.hautetfort.com pomme

Ah ben c’est sûr, avec des trucs aussi appétissants, pas évident de se mettre à la diète
En tout cas bravo pour ton blog et toutes ces jolies photos (pas lu les recettes, nulle en cuisine) !
Pour le régime qui marche, je n’ai pas de truc miracle à communiquer… mais je vais quand même essayer d’y penser.
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Trés belle recette qui amène le soleil dans les assiettes, merci!!!
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Non, mais, c’est incroyable: à chaque nouvelle visite chez Papilles, deux ou trois nouveaux posts nous attendent, regorgeant de photos (et je ne parle pas de Papilles allergies ou annexes). En me balladant sur les blogs des copines, je me rends compte que partout, Papilles a pris le temps de laisser un gentil commentaire.
MAIS QUEL EST TON SECRET ANNE??!?
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Elle a raison Véro , Papilles par ci Papilles par là , mais alors quelle activité débordante ! c’est pas trop dans mes habitudes culinaires ces jolis artichauts poivrade mais bon, faudra bien les rajouter sur ma longue liste !
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

L’été est là, On a envie de fraîcheur et c’est parfaitement réussi?
C’est vrai, comme dit Véro, que tu es omniprésente pour notre plus grand plaisir.
Jean

Je peux poser une question stupide ?
…
pas de réponse? alors voilà : dans ces artichauts, on mange tout ? les feuilles et le foin aussi ?
Fabienne

C’est réellement très joli … j’adore ce rouge, qui rend ce plat très vivant …
http://agapes.canalblog.com Débo

Bravo pour cette recette, tu as été plus courageuse que moi pour cuisiner les poivrades, ma recette est bcp plus simple
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Du soleil dans la bouche aussi.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

et un rayon de soleil dans mon appart dès le matin, grâce à toi!! et je m’ajoute à Véro et Mercotte pour te demander ‘mais comment fais -tu???’ (en même temps, je n’attends pas réellement de réponses, car cela fait partie de la magie… ambiante!)
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

j’aime beaucoup les poivrades et ta recette pouvant se déguster chaude ou froide , on peut suivant le temps se régaler d’une façon ou d’une autre! C’est vrai que comme les autres je me demande comment tu fais pour mettre autant de recettes et être omniprésente!
Gracianne

C’est vrai qu’ils sont si tendres en ce moment, presque pas de foin a enlever, c’est vraiment le moment de les cuisiner comme ca. C’est si bon.
http://adelices.canalblog.com/ Adèle

La sauce a l’air délicieuse! Parer les artichauts, là je suis un peu flemmarde!
Colette

Hier soir c’était mon menu ,mais tout n’y était pas ,à refaire….MERCI
http://thalie-49.over-blog.com Nathalie

Je me faisais la même remarque que Jean et le foin? tu le laisses et tu le manges?
http://www.sahten.com salwa

tres frais , vive ce genre de recette pour l’ete
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Véro : Contrairement à beaucoup d’entre vous je ne travaille pas ‘à l’extérieur’, ça me laisse donc beaucoup de temps pour ‘bloguer’.

Jean : non on les mange comme des artichauts normaux. Pour le foin, il y en a très peu mais on l’enlève.

Et pour répondre à toutes : Ce sont des recettes simples. C’est ce qu’on mange à la maison Je ne fais pas beaucoup de choses qui nécessitent beaucoup de préparation comme de la pâtisserie… J’aime beaucoup mais je n’en fais que rarement.

Sur P&P allergies, je me contente juste de faire le lien vers vos sites alors ce n’est pas très long
http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

vivement que les artichauts poivrades se trouvent enfin sur mes étals!
Anonyme

Merci pour cette recette qui sent bon le soleil et qui devrait plaire à mon mari.
Croquette
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

maintenant que le soleil est enfin là, je vais me jeter sur cette recette qui fleure bon l’été !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Ça donne envie de se jeter dessus!
veronica

quelle belle recette et quelle belle photo hautes en couleurs…
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Une belle recette de saison.
http://cafecreole.canalblog.com brigitte

Y’a comme un parfum de maquis corse par là; t’aurais pas torturé les frères Colona pour avoir la recette toi ?
Allez bises, je reviens en juillet passe au café tu sauras tout!
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Elle me parle bien cette recette, merci Anne !!!
Pingback: Index – Entrées pour bien démarrer le repas | Papilles et Pupilles